Làm thế nào để ngâm hạt lanh cho thực phẩm?

Hạt lanh - một chất bổ sung chế độ ăn uống hữu ích có thể cải thiện sức khỏe, bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Bạn có thể ăn nó cho các mục đích khác nhau và theo những cách khác nhau: ngâm hạt lanh trước khi sử dụng, xay trên máy xay cà phê, nấu thuốc sắc và truyền dịch. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: làm thế nào để ăn lanh chính xác hơn? Nhìn về phía trước, chúng tôi nhấn mạnh rằng hạt ngâm được hấp thụ tốt hơn. Trong nước, các nguyên tố liên kết axit phytic để lại chúng.

Có cần thiết phải ngâm hạt lanh?

Cây lanh là cây kéo sợi và hạt có dầu lâu đời nhất. Nó được trồng trong thời Aegean. Chất xơ để làm quần áo được lấy từ thân cây Linum hàng năm. Hạt bằng cách ép lạnh biến dầu. Điều đáng chú ý, nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích kỹ thuật, và không phải là một chất bổ sung dinh dưỡng. Dầu hạt lanh được sử dụng trong sản xuất vải không thấm nước, sơn, vecni, vecni. Vào thời trung cổ, các họa sĩ đã sử dụng nó để thêm rực rỡ cho các bức tranh.

Hạt lanh đã được biết đến từ thời cổ đại như là một phương thuốc cho viêm niêm mạc. Hippocrates đã mô tả công thức trong các tác phẩm của mình. Ông đề nghị đổ nước sôi lên hạt để có được chất nhầy đặc. Khi được sử dụng khi dạ dày trống rỗng, nó làm giảm viêm ở thực quản, thúc đẩy quá trình chữa lành vết loét dạ dày, bao bọc màng nhầy và gây tê. Các chất nhầy tương tự có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nó nuôi dưỡng sâu và làm mịn nếp nhăn.

Việc sử dụng hạt lanh cho thực phẩm đa dạng hơn:

• Toàn bộ hạt giống được thêm vào các sản phẩm nướng. Để cho một hương vị hấp dẫn, chúng được chiên trước.
• Kem, mousses được rắc hạt nghiền, và các sản phẩm bánh kẹo khác nhau được trang trí.
• Đối với dinh dưỡng chế độ ăn, hạt khô nghiền được sử dụng, được rửa sạch với nhiều nước. Hoặc hạt được ngâm. Cả hai lựa chọn đều được coi là chính xác.

Trên thực tế, ý tưởng ngâm hạt trước khi ăn là tương đối mới. Động lực là nghiên cứu được thực hiện vào năm 2004 tại châu Âu. Các nhà khoa học đã tìm thấy rằng axit phytic, được tìm thấy trong tất cả các loại hạt, cây họ đậu và các loại hạt, liên kết các khoáng chất (canxi, kẽm, sắt, magiê), protein, tinh bột và ngăn chặn sự hấp thụ của chúng trong cơ thể con người. May mắn thay, nó khá đơn giản để trung hòa nó với nước lạnh thông thường.

Làm thế nào để ngâm?

Nước là cần thiết để trung hòa axit phytic trong hạt lanh. Chắc chắn là lạnh hoặc nhiệt độ phòng (không phải nước sôi). Toàn bộ điểm thao túng là sự thức tỉnh của hạt ngủ, nghĩa là nảy mầm. Sắp nảy mầm, chúng tiết ra một loại enzyme đặc biệt - phytase. Nó phá hủy axit phytic và cung cấp hạt lanh với phốt pho dễ tiêu hóa.

Vì vậy, làm thế nào để bạn ngâm hạt giống cho thực phẩm?

1. Đổ hạt vào bát thủy tinh.
2. Đổ nước lạnh hoặc hơi ấm tinh khiết theo tỷ lệ 1: 2 (ví dụ: 1 chén hạt và 2 cốc nước).
3. Để trung hòa axit phytic tốt hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê muối biển hoặc muối Himalaya.
4. Đặt bát vào nơi tối, ấm và che bằng một miếng vải mỏng, thoáng khí (khăn, gạc).
5. Để ráo nước và rửa hạt nhiều lần. Chất lỏng thoát ra sẽ chứa axit phytic.

Nó rất thuận tiện để ngâm hạt lanh với một lề. Để lưu trữ, chúng được sấy khô trong lò với cửa ra vào ở nhiệt độ tối thiểu.

Bao nhiêu để ngâm hạt lanh?

Các loại hạt, hạt và cây họ đậu khác nhau có thời gian ngâm khác nhau.Ví dụ, hạnh nhân và quả phỉ có thể được để yên trong nước qua đêm, nghĩa là trong 8-12 giờ. Hạt lanh trong vấn đề này là không phô trương nhất - ngâm trong nửa giờ là đủ để tăng khả năng tiêu hóa của nó.

Lợi ích của việc bổ sung chế độ ăn uống

Hạt lanh có tác dụng chữa bệnh nói chung trên cơ thể. Lợi ích của nó là do giá trị dinh dưỡng, tác dụng nhuận tràng và chống viêm nhẹ. 100 g sản phẩm chứa 1,64 mg vitamin B1, 392 mg magiê, 20 g chất xơ, 22.813 g Omega-3 và 5,91 g axit béo Omega-6, cho phép bạn bổ sung hoàn toàn lượng tiêu thụ hàng ngày. Hạt rất giàu vitamin B5 và B9, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, đồng, mangan.

Hạt lanh được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn uống vì lý do sức khỏe:

• tăng khả năng miễn dịch;
• cải thiện tiêu hóa;
• bình thường hóa ruột với táo bón,
• tăng cường tóc;
• màu da đẹp;
• chuyển hóa và giảm cân thích hợp;
• giảm phù nề;
• Loại bỏ hội chứng khô mắt, khô da;
• tăng cường hệ thống thần kinh và tim mạch.

Hạt lanh được lấy với số lượng hạn chế - không quá 2 muỗng mỗi ngày. Nếu không, một bổ sung chế độ ăn uống sẽ gây ra tiêu chảy. Với đầy hơi và đầy hơi, chỉ tiêu hàng ngày của hạt giảm xuống còn 1 muỗng cà phê.

Không còn nghi ngờ gì nữa, đối với sức khỏe sẽ có lợi hơn khi sử dụng hạt lanh, trước đây được ngâm trong nước trong nửa giờ. Thao tác đơn giản giúp loại bỏ axit phytic và do đó cải thiện sự hấp thụ vitamin và khoáng chất. Nhưng trong công bằng, chúng tôi lưu ý: axit phytic không gây hại như vậy. Các nghiên cứu được thực hiện trong thập niên 8090, cho thấy nó có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và sỏi thận. Định mức là 400-800 mg axit phytic mỗi ngày. Nó chỉ ra rằng không thể khuyến khích một cách dứt khoát chỉ ngâm hạt giống để ăn. Ăn chính xác chúng, và vì vậy, và như vậy. Xây dựng dựa trên hiệu quả mong muốn và ăn hạt lanh để sử dụng tốt!