Có thể lưu trữ men trong tủ đông và làm thế nào để làm đúng

Lưu trữ men không đúng cách dẫn đến thất bại trong nướng bánh. Để tránh những tình huống như vậy, hãy học cách bảo quản men trong tủ đông. Nó sẽ là về các loại men khác nhau: ép, sấy khô, nhà máy bia, vv

Men và tính năng lưu trữ là gì

Nhờ các loại nấm được gọi là men cho các nữ tiếp viên, bột được làm giàu với carbon dioxide và tăng lên. Nướng là tuyệt vời và mềm mại. Nấm men là sinh vật sống, có nghĩa là chúng không nên được lưu trữ bằng mọi cách. Họ cần truy cập oxy hoặc cách nhiệt trong tủ đông. Thực tế đây là những loại nấm thực phẩm nên được tính đến trong quá trình chế biến các món ăn: sinh vật sợ nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Có một số loại men:

1. Than bánh tươi, hoặc ép được bán. Chúng được lưu trữ cả ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông. Nấm men thô nhanh chóng chết, chúng cần độ ẩm cao. Trong tủ bếp họ nằm không quá 2, tối đa 4 ngày.
2. Giống khô cần một khu vực khô và thông gió tốt. Những chiếc túi như vậy nằm rất lâu trong tủ bếp. Nấm men dạng hạt phải được sử dụng trong 1,5 tháng, những người hoạt động có thể chờ xếp hàng đến sáu tháng. Ngoài ra còn có một loại tốc độ cao, được lưu trữ lên đến 2 năm, nhưng khi mở ra, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 2 ngày. Nhân tiện, ngoài nấm, các gói như vậy có chứa các enzyme và khoáng chất khác nhau.
3. Nhưng men rượu chỉ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, chúng không có chỗ trong tủ đông.
4. Men bia được pha loãng với nước trong bình và được bảo quản trong một tháng trong tủ lạnh. Không thể đóng băng chúng ở dạng khô - chúng mất tài sản.

Khi được đặt trong tủ đông, men không chết, chúng chỉ rơi vào hoạt hình lơ lửng. Khi trở lại nhiệt, chúng được kích hoạt trở lại.

Có thể lưu trữ bao nhiêu

Các loại men khác nhau có thời hạn sử dụng riêng. Nó có thể được nhìn thấy trên gói. Nếu không còn bao bì, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng gần đúng của sản phẩm:

1. Than bánh ép ở dạng đông lạnh được lưu trữ lên đến 2 năm.
2. Khô không phải lúc nào cũng có ý nghĩa để gửi đến tủ lạnh hoặc tủ đông, chúng giữ tốt trong điều kiện phòng. Sẽ là khôn ngoan khi bảo quản sản phẩm nếu bao bì đã được mở. Nếu bạn quyết định để lại nguồn cung cho tương lai, thì hãy thử chiết xuất và sử dụng sản phẩm trong vòng 2 tuần, nếu nó ở trong tủ lạnh và trong vòng 6 tháng, nếu trong tủ đông.

Lời khuyên từ purelux.decorexpro.com/vi/
Luôn kiểm tra men trước khi thêm vào bột để không chuyển sản phẩm vô ích. Lấy 1 muỗng cà phê. làm tan men, thêm nước ấm hoặc sữa (nhiệt độ - 30 độ), một ít bột và đường. Đặt đĩa ở nơi ấm áp. Nếu sau 10 - 15 phút bong bóng xuất hiện trên bề mặt, các vi sinh vật hoạt động và chúng có thể được sử dụng để nướng.

Nhân tiện, tốt hơn là loại bỏ lớp tối phía trên khỏi lớp vỏ của men ép.

Cách bảo quản trong tủ đông: mẹo

Đóng gói sản phẩm theo lô và bảo quản trong tủ đông sẽ loại bỏ tình trạng khi bạn cần khởi động bột, nhưng thành phần chính là không có hoặc nó đã xuống cấp trong điều kiện bảo quản không phù hợp. Tuy nhiên, mua trong nhiều năm tới là không đáng, tất nhiên, trừ khi, bạn sở hữu một tiệm bánh cá nhân.

Quan trọng
Nấm men hết hạn không thể được sử dụng cho mục đích thực phẩm.

Một bộ sưu tập các mẹo hữu ích khác nhau để lưu trữ men trong tủ đông:

1. Các men ép không nên được phân phối trên túi nhựa hoặc túi giấy, nhưng sử dụng giấy bạc để nướng. Nó có một tấm khá lớn.Trải các phần ăn trên các mảnh giấy bạc và bọc chặt. Để giữ mọi thứ ở một nơi, hãy gấp các mảnh đã được bọc trong túi để cấp đông.
2. Không cần phải để sản phẩm tiếp tục đóng băng và tan băng. Từ đây anh làm hỏng.
3. Nếu sản phẩm có mùi khó chịu và trông lạ, thì tốt hơn là từ bỏ việc lưu trữ và mua tươi.
4. Lời khuyên hữu ích cho những người sở hữu máy làm bánh mì: để mỗi lần bạn don don cắt đúng lượng men từ bánh, chỉ cần làm ngay sau khi mua. Chia sản phẩm đã ép thành các phần cần thiết và đặt trong tủ đông. Lấy ra phần đã đo khi cần thiết.
5. Một phương pháp lưu trữ thú vị khác là trong bột. Cuộn nó thành từng miếng bánh và cho mọi thứ vào một cái lọ nhỏ. Rắc bột mì và đặt trong tủ đông.
6. Tốt hơn là chiết xuất men từ tủ đông một ngày trước khi nướng muffin. Vì vậy, sản phẩm không bị giảm nhiệt độ mạnh.

Những gì bạn nên biết về men khô? Chúng cũng được đóng gói trong túi. Đo các phần chính xác để làm đồ nướng. Nếu bạn liên tục tháo túi ra khỏi tủ đông, sự ngưng tụ sẽ hình thành trong đó, điều này sẽ làm hỏng sản phẩm.

Men nào ngon hơn? Nguyên liệu truyền thống cho thấy tốt nhất của họ, nhưng các loại hạt hiện đại và tác dụng nhanh cũng hoạt động tốt. Dựa vào cảm giác vị giác của bạn. Chất lượng nướng không chỉ phụ thuộc vào loại men được chọn mà còn phụ thuộc vào loại bột, trứng và các chất phụ gia khác nhau. Đừng quên bắt đầu nuôi cấy trong một chất lỏng ấm, đừng giết men bằng nước sôi hoặc nước quá lạnh.