Làm thế nào để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh?

Mỗi bà nội trợ nên biết cách bảo quản thực phẩm đúng cách. Vâng, nếu bạn có trong tay một bảng với các điều kiện và điều khoản hợp lệ. Nhưng nó không phải lúc nào cũng có thể nhìn vào nó, vì vậy nó rất đáng để nhớ các tính năng của hàng hóa được sử dụng phổ biến nhất: bánh mì, thịt, rau, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, nước sốt và các loại khác. Họ sẽ xấu đi nhanh hơn nhiều nếu các biện pháp cần thiết không được thực hiện.

Những thực phẩm có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng?

Lưu trữ thực phẩm xuống cấp nhanh chóng: xúc xích, các sản phẩm từ sữa, nước sốt, thường được tổ chức tốt hơn so với thực phẩm khô. Nhưng họ cũng cần được quan tâm đầy đủ. Họ có ngày hết hạn, sau đó những phẩm chất hữu ích bị mất và một mùi khó chịu xuất hiện.

• Nơi tốt nhất cho bánh mì là một hộp bánh mì không sơn bằng gỗ, nó không nên ở gần các thiết bị sưởi ấm hoặc bồn rửa.

Nhiệt độ ít nhất là 6 độ, không khí khô mong muốn, sau đó sản phẩm sẽ ăn được trong tối đa 5 ngày. Bạn có thể rời khỏi bao bì giấy bóng kính nhà máy, nó được trang bị các lỗ nhỏ thông qua đó không khí đi vào. Trong một gói đơn giản, sản phẩm nghẹt thở nghẹt thở, khuôn mẫu sẽ sớm xuất hiện trên đó. Polyetylen chỉ nên được sử dụng nếu bạn cần giấu cuộn trong tủ lạnh.

• Trong một chai kín, dầu thực vật được bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong 4 - 6 tháng.

Sau khi mở, sản phẩm nên được đặt trong tủ lạnh, vì nó sẽ sớm bị oxy hóa. Càng nhiều axit béo không bão hòa đa trong nó, quá trình này diễn ra càng nhanh. Điều này áp dụng, ví dụ, cho dầu hạt lanh rất lành mạnh. Ô liu dày lên trong cái lạnh, trở thành mây. Điều này không có nghĩa là nó đã xuống cấp, ở nhiệt độ phòng, nó sẽ trở lại bình thường.

• Ngũ cốc bảo quản tốt nhất các đặc tính của chúng trong các hộp hoặc túi vải lanh kín.

Nhưng chúng rất dễ bị nhiễm sâu bệnh. Do đó, quy tắc lưu trữ cho các sản phẩm trong danh mục này cung cấp cho các thùng chứa kín. Bạn không nên giữ chúng trên ban công: những con bọ dễ dàng hơn để có được sự thoải mái ở đó, vì chúng có thể vượt qua khỏi hàng xóm của chúng. Hầu hết các loại ngũ cốc có thể nằm tới hai năm, semolina và ngô - 10 tháng, kê - 9, nhưng bột yến mạch chỉ có 4.

• Pasta được lưu trữ theo cách tương tự như ngũ cốc.

Nên ưu tiên cho các lọ đậy kín để bảo vệ sản phẩm khỏi bọ và ấu trùng. Nhiệt độ không được vượt quá 20 độ, độ ẩm cần thiết vừa phải. Mì trứng giữ được phẩm chất của họ lên đến một năm, những người khác cho đến hai.

• Bột và tinh bột sợ độ ẩm cao.

Chúng mất cấu trúc, vi sinh vật khởi động trong chúng, nấm mốc xuất hiện. Ngoài ra, có nguy cơ nhiễm trùng bởi côn trùng. Bột được lưu trữ hơn một chút trong sáu tháng và tinh bột - lên đến hai năm.

• Muối và đường cũng xấu đi dưới ảnh hưởng của độ ẩm cao.

Nhưng nhờ tính chất sát trùng, vi sinh vật và sâu bệnh sẽ không bắt đầu trong đó. Sản phẩm chỉ có thể mất khả năng lưu chuyển. Nếu được lưu trữ đúng cách, chúng sẽ vẫn có thể sử dụng trong nhiều năm.

• Trái cây khô bắt đầu tối ở nhiệt độ trên 20 độ.

Chất lượng ban đầu của trái cây ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của chúng. Mận có thể nói dối trong sáu tháng, những người khác - dài gấp đôi.

Làm thế nào để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh?

Lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh nên được tổ chức hợp lý. Nhiệt độ tăng từ dưới lên. Nếu trên kệ liền kề với tủ đông, khoảng 0 độ, thì ở một phần khác, nó có thể đạt tới 8. Trong công nghệ hiện đại, tủ đông thường được đặt bên dưới.Vì vậy, trong ngăn phía trên nó, bạn cần phải loại bỏ mọi thứ nhanh chóng xuống cấp.

Thường thì bạn có thể tìm thấy hộp đựng trái cây và rau quả trong tủ đông. Nhưng không phải tất cả chúng đều chịu được nhiệt độ thấp như vậy. Ví dụ, táo, mận, cần tây sẽ được bảo quản tốt, nhưng dưa chuột hoặc quả mọng có thể đóng băng, điều này sẽ thay đổi diện mạo và hương vị. Chúng được đặt tốt nhất trên kệ hàng đầu.

Quan trọng!

Gần cửa, nhiệt độ cao hơn ở phía sau tủ lạnh.

Hầu hết các sản phẩm đều cảm thấy tốt trên kệ giữa của tủ lạnh: đây là những món ăn làm sẵn, phô mai, bơ, và nhiều loại đồ ngọt. Nhưng cửa có nhiệt độ không ổn định, vì tủ lạnh liên tục mở. Do đó, chỉ có thể thêm vào nó mà sẽ không bị hư hại bởi những khác biệt như vậy. Nó phù hợp để lưu trữ đồ uống, nước sốt đóng kín, trứng, với điều kiện là chúng sẽ được ăn sớm.

Nguyên tắc tăng độ từ dưới lên làm việc trong tủ đông. Vì vậy, tốt hơn là đặt cá, rau và trái cây đông lạnh, dầu ở trên cùng. Nhiệt độ quá thấp sẽ dẫn đến vi phạm cấu trúc và mất vị giác. Các sản phẩm bán thành phẩm từ bột cũng không nên được đặt xuống, vì chúng sẽ bắt đầu vỡ vụn. Khoang thấp nhất thích hợp cho thịt và kem.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để lưu trữ thực phẩm càng lâu càng tốt, chúng nên được đóng gói đúng cách. Độ ẩm thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn, vì vậy bạn cần có biện pháp để chúng không chuyển sang thực phẩm.

Thực phẩm thô phải được làm sạch trong hộp nhựa, đồ thủy tinh hoặc túi nhựa. Các thùng chứa kim loại không phù hợp, vì bề mặt của chúng bị oxy hóa khi tiếp xúc với thịt hoặc cá, do đó các chất độc hại được giải phóng. Điều này cũng áp dụng cho thực phẩm đóng hộp, vì vậy chúng nên được chuyển từ lon.

Chỉ có rau và trái cây có thể được lưu trữ không đóng gói. Nhưng rửa chúng trước khi trốn trong tủ lạnh là không mong muốn. Nó cũng sẽ dẫn đến tăng tỷ lệ sinh sản của vi sinh vật và hư hỏng nhanh chóng.

Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, cá từ tủ lạnh sẽ phù hợp để tiêu thụ trong 2 ngày, thịt - tối đa 5, các sản phẩm sữa từ 3 ngày đến một tuần. Không giữ thực phẩm trong tủ đông lâu hơn 3 tháng. Bạn có thể ăn chúng ngay cả sau giai đoạn này, nhưng chúng sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào: vitamin và protein đang dần bị phá hủy ở nhiệt độ thấp. Nếu trong một thời gian không có điện và tủ lạnh được quản lý để rã đông, không thể để các sản phẩm được cấp đông lại.

Thời hạn sử dụng của bán thành phẩm phụ thuộc vào loại sản phẩm. Đây có thể là nhiều loại bột hoặc sản phẩm có vỏ bột, chẳng hạn như bánh bao và bánh bao. Ở nhiệt độ khoảng 18 độ, thời hạn sử dụng là 2 tháng.

Cần phải chăm sóc sự sạch sẽ của đơn vị. Kệ nên được rửa hàng tháng. Trong các ngăn trái cây, đáng để đặt một miếng bọt biển đặc biệt, sau đó sẽ có thêm sự bảo vệ chống lại nấm mốc. Điều quan trọng là theo thời gian để phân loại nội dung của tủ lạnh. Rau thối, nước sốt hết hạn phải được loại bỏ.

Tính năng của một số sản phẩm

Hầu hết các loại trái cây và rau quả được lưu trữ hoàn hảo mà không cần tủ lạnh. Nhưng kỳ lạ, ví dụ chuối, ở nhiệt độ thấp làm mất hương vị và phẩm chất lành mạnh. Nhưng quả mọng có vỏ rất mỏng dễ gãy. Trong trường hợp này, nước trái cây được giải phóng, do đó, nấm mốc có thể hình thành vào ngày hôm sau. Vì vậy, chúng nên được đặt trong hộp các tông với một lớp mỏng và đặt trong tủ lạnh.

Cũng đáng xem xét rằng một số loại trái cây và rau quả phát ra ethylene. Khí này dẫn đến quá trình chín nhanh. Do đó, táo, chuối, quả sung, mận, cà chua phải được tách ra khỏi phần còn lại. Bạn có thể sử dụng cùng một đặc tính để trái cây chưa chín chín nhanh hơn: ví dụ như đặt nó trong một túi với một quả táo.

Để rau xanh được bảo quản tốt, bạn cần cắt nhẹ thân cây và đặt cây xuống nước.Sau đó, bạn có thể để nó ở nhiệt độ bình thường hoặc đặt trong tủ lạnh - tùy thuộc vào thời gian họ đi vào kinh doanh. Các loại rau lá xanh, như rau bina và arugula, thường được bán trong các hộp nhựa đóng gói chặt chẽ trong các cửa hàng. Đây không phải là cách tốt nhất để lưu trữ sản phẩm, vì chúng bị vỡ, phai màu và thay đổi màu sắc. Để ngăn chặn điều này xảy ra, cần phải chuyển lá sang hộp chứa chân không, sau khi rửa và giũ sạch nước. Sau đó, bạn cần đặt nó trong tủ lạnh. Bạn vẫn có thể phủ các loại rau xanh trong thùng chứa bằng một miếng vải ẩm để tránh mất độ ẩm.

Một số loại rau được lưu trữ hoàn hảo và không có nhiệt độ thấp. Vì vậy, thật vô nghĩa khi họ ngồi trong tủ lạnh. Điều này áp dụng cho hành tây và tỏi với vỏ mạnh, khoai tây, bí ngô, củ cải đường với cấu trúc dày đặc. Tốt hơn là tổ chức một ngăn kéo trong nhà bếp.

Một đặc điểm của các loại hạt và hạt là chúng chứa một lượng chất béo rất lớn, có thể bị ôi nếu được bảo quản không đúng cách. Tốt nhất là để chúng trong vỏ cho mùa đông. Chúng có thể được gấp lại vào một thùng chứa có nắp đậy vừa vặn và đưa đến nơi tối, mát mẻ. Khi được làm sạch, chúng chiếm ít không gian và thuận tiện để sử dụng, nhưng dễ bị hỏng hơn. Do đó, chúng phải ở trong tủ lạnh. Họ cũng có thể được đông lạnh.

Bạn cần chú ý đến việc lưu trữ nước sốt. Nước sốt rượu vang ở một nơi mát mẻ sẽ không trở nên tồi tệ trong vài năm, thậm chí nó sẽ cải thiện phẩm chất của nó. Sau khi mở, nước tương và salsa nên được làm lạnh đến 1 năm. Mayonnaise cũng nên để trong tủ lạnh, nhưng không quá hai tháng. Nơi để nước sốt có thể được dành riêng trên cửa - họ không sợ thay đổi nhiệt độ khi mở.

Các điều kiện và thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp, cũng như các sản phẩm khác, được ghi rõ trên nhãn. Thông thường chúng có đủ nhiệt độ bình thường. Nhưng quá cao sẽ làm tổn thương. Các sản phẩm sẽ có hương vị kim loại. Nếu chúng ta đang nói về trái cây đóng hộp, bao gồm chất bảo quản và nước ép, thì chúng sẽ tối đi. Ở nhiệt độ thấp - chúng sẽ có đường. Cần chú ý đặc biệt đến chất bảo quản - thực phẩm đóng hộp không bão hòa. Họ nên để trong tủ lạnh, ở nhiệt độ bình thường, thời hạn sử dụng của họ lên đến 3 ngày.

Lưu trữ thực phẩm là một nhiệm vụ phải được xử lý có trách nhiệm. Cần tổ chức không gian bếp để việc sắp xếp rau, trái cây, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, nước sốt không khó. Một bảng các điều kiện và điều khoản cần thiết cho các sản phẩm khác nhau sẽ giúp ích trong việc này.