Làm thế nào đáng tin cậy để giữ ớt chuông nhà cho mùa đông
Nội dung:
Loại rau ngon và đẹp này là một vị khách hiếm hoi trên bàn của chúng tôi trong mùa giảm giá. Không phải tất cả các bà nội trợ đều biết rằng bạn có thể tiết kiệm ớt chuông cho mùa đông bằng một vài cách đơn giản. Hầu như tất cả các thuộc tính hữu ích của nó trong quá trình lưu trữ vẫn không thay đổi. Và có một cái gì đó để tiết kiệm. Ớt chuông là một nhà vô địch trong số các loại rau có hàm lượng vitamin C (axit ascorbic). Nó chứa chất chống oxy hóa, silicon, iốt, sắt và nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác.
Làm thế nào để lấy hạt tiêu để lưu trữ?
Có hai giai đoạn chín của loại rau này.
- Trưởng thành kỹ thuật - các loại trái cây đã đạt được giá trị được thiết lập bởi các đặc tính của giống, nhưng không có màu đặc trưng, khi bạn nhấp vào trái cây, nghe thấy tiếng giòn.
- Trưởng thành sinh học - các loại trái cây được sơn một màu đặc trưng của giống này.
Để đông lạnh, sấy khô, ngâm, trái cây cần ở giai đoạn chín sinh học, và để bảo quản tươi, bạn có thể sử dụng hạt tiêu, đang trong giai đoạn chín kỹ thuật. Chỉ có trái cây có chất lượng hoàn hảo được chọn để lưu trữ, không có khuyết tật, dấu vết thối, vết nứt và vết lõm.
Mẹo
Thu thập loại rau này, bạn cần cẩn thận cắt nó cùng với thân cây, vì các nhánh của cây rất dễ vỡ, bạn có thể dễ dàng làm hỏng chúng. Nó là tốt hơn để làm điều này với một kéo cắt, một con dao.
Các loại trái cây được xếp gọn gàng trong các hộp, với một lớp nhỏ, được đưa đến một căn phòng mát mẻ, được sắp xếp để chế biến. Ớt chuông có khuyết tật nhẹ có thể được sử dụng để đông lạnh.
Kho tươi
Phương pháp này có thể cung cấp cho nữ tiếp viên nguyên liệu thô để nấu các món ăn khác nhau, salad tươi trong ít nhất 1-2 tháng. Hạt tiêu có xu hướng chín trong một số điều kiện nhất định, chuyển từ giai đoạn trưởng thành kỹ thuật sang giai đoạn trưởng thành sinh học. Nhiệt độ tối ưu cho điều này là từ +2 đến + 5 ° C. Trái cây có chất lượng hoàn hảo được đặt trong các hộp nông trong một lớp, được gửi để lưu trữ trong một căn phòng phù hợp. Nó có thể là một loggia, hiên nhà, phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc hầm.
Mẹo
Để giữ cho loại rau này tươi lâu hơn, bạn cần lưu trữ nó trong một nơi tối, thường xuyên nhặt trái cây hư hỏng.
Nếu bạn có điều kiện, bạn có thể sử dụng một cách thú vị để lưu trữ hạt tiêu tươi cho mùa đông. Để làm điều này, bạn cần chọn một bụi cây cùng với các loại trái cây trên đó, lắc mặt đất từ rễ và treo nó trong một chuồng hoặc hầm cách nhiệt. Ớt chưa chín sẽ nhận được tất cả các chất dinh dưỡng do chúng, và sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Để giữ cho ớt chuông tươi trong giai đoạn chín sinh học, điều kiện bảo quản nên có phần khác nhau.
- Nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến + 2⁰C. Nơi lưu trữ như vậy có thể là một phần tủ lạnh, một hộp rau trên ban công, một hầm.
- Độ ẩm cao. Nó có thể được cung cấp bằng cách đặt trái cây trong túi nhựa. Họ cần phải tạo lỗ cho luồng không khí.
Quan sát các điều kiện này, bạn có thể tin tưởng vào thời hạn sử dụng 1-2 tháng.
Làm thế nào để tiết kiệm trái cây để nấu ớt nhồi?
Bạn có thể cung cấp cho mình hạt tiêu để nhồi cho mùa đông bằng cách đóng băng nó. Nếu được chuẩn bị đúng cách, nó sẽ được lưu trữ trong tủ đông cho đến khi một vụ mùa mới. Để làm điều này, ớt được làm sạch cẩn thận, cố gắng không làm hỏng. Bạn cần rửa sạch, cắt thân, bỏ hạt.
Mẹo
Sau khi làm sạch hạt, không nên rửa chỗ trống nữa, và nếu không thể tránh được điều này, thì hãy lau sạch trái cây bằng khăn ăn từ bên ngoài.
Các trái cây được đặt vào nhau để thu được một tháp pháo, mỗi phần được đặt trong một túi riêng biệt và gửi đến tủ đông. Vào mùa đông, nó đủ để rã đông nhiều hạt tiêu cần thiết để nhồi. Hương vị của chúng sẽ không khác với tươi.
Đóng băng khoảng trống cho món salad và các món ăn chính
Tủ đông sẽ giúp giữ ớt chuông cho mùa đông cho các mục đích khác. Rau hầm, borsch, súp, salad từ rau quả tươi - tất cả những món ăn này sẽ chỉ được hưởng lợi từ sự hiện diện của hạt tiêu trong thành phần của các thành phần của chúng. Vì vậy, nó là mong muốn, ngoài toàn bộ trái cây, để đóng băng nó dưới dạng ống hút hoặc một nửa.
Đối với những mục đích này, trái cây với ít thiệt hại là phù hợp. Đó là mong muốn rằng họ đang trong giai đoạn chín muồi sinh học. Màu sắc cầu vồng sẽ trang trí bất kỳ món ăn. Các quả được rửa sạch, gọt vỏ từ hạt, cắt theo yêu cầu của bà chủ nhà bằng ống hút, hình vuông, một nửa. Chúng được đặt trong hộp nhựa, đông lạnh.
Mẹo
Trước khi đóng băng cho mùa đông, nên làm khô các miếng thái lát hoặc đông lạnh chúng trước trong một túi miễn phí trong một lớp, sau đó đổ chúng vào một thùng chứa.
Dưa chua và bảo quản
Bảo quản ớt chuông cho mùa đông có thể đạt được bằng cách ngâm trong lọ. Có nhiều cách để chuẩn bị: adjika, lecho, ướp, salad. Dưới đây là một số công thức nấu ăn.
- Ớt nướng. Ớt nướng trên một tấm nướng hoặc chảo rang, bóc chúng, cho vào lọ, đổ nước xốt: ba lít nước - 3 muỗng canh. tôi muối, cùng một lượng giấm (9%), đậu Hà Lan ngọt, một vài tép tỏi, lá nguyệt quế.
- Ớt ngâm. Trái cây thịt được chần trong 1 phút trong nước sôi, được đặt trong lọ lít, nơi có 1 muỗng cà phê. đường, một phần ba muỗng cà phê axit citric, lá cần tây, đậu Hà Lan ngọt. Tất cả mọi thứ được đổ với nước muối sôi (1 muỗng canh muối L cho mỗi lít nước) cho đến khi nó được truyền qua mép, cuộn lại mà không cần khử trùng.
Mẹo
Để có độ tin cậy, bạn có thể che các lon nóng bị lộn ngược để làm mát. Để làm điều này, sử dụng chăn cũ, một loại vải dày đặc.
Quy tắc sấy hạt tiêu
Để chuẩn bị cho mùa đông, ớt chuông có thể được sấy khô. Phương pháp lưu trữ truyền thống này đã có từ hơn một trăm năm. Các trái cây được rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng có hình dạng mong muốn, đặt trên một tấm lưới được phủ bằng vải mỏng và lấy ra phơi khô dưới tán cây. Bạn có thể làm khô chúng trong một lò nướng mở, máy sấy đặc biệt.
Mẹo
Khoảng trống như vậy nên được lưu trữ trong lọ thủy tinh khô, túi vải.
Vào mùa đông, đủ để có một nắm hạt tiêu khô, cho vào súp, hầm 10 phút trước khi nấu, và món ăn sẽ có được mùi thơm khó quên và vẻ ngoài đẹp mắt. Ở miền nam nước Nga, rau khô được nghiền thành bột và được sử dụng để chế biến nước sốt và các món thịt.
Vì vậy, việc thu hoạch ớt chuông có thể được lưu trữ trong một thời gian đủ dài nếu sử dụng nhiều phương pháp khác nhau: đông lạnh, sấy khô, ngâm, bảo quản tươi. Theo công nghệ, tất cả các đặc tính có lợi được bảo quản trong trái cây.
Đang tải ...