Sorrel có thể được đông lạnh trong tủ đông cho mùa đông?

Điều tốt nhất chúng ta có thể làm cho cơ thể của chúng ta trong mùa lạnh là làm hài lòng nó với một món ăn nóng với rau quả tươi, ví dụ, borsch xanh với cây me chua. Nhưng làm thế nào bạn có thể tiết kiệm cây me chua, bạn hỏi. Đơn giản như thế! Thu hoạch cây me chua cho mùa đông không khó như vẻ ngoài của nó. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn ba cách đã được chứng minh để bảo quản thành phần xanh này.

Sầu riêng - nó là gì?

Mỗi độc giả phải nhìn thấy sorrel nhiều lần. Thực tế là loài thực vật không phô trương này có thể sống ở bất cứ đâu: ngay cả trong vườn, ít nhất là trên đường bằng đường bộ. Bề ngoài, nó là không đáng kể và trông giống như một cây chuối. Sự khác biệt duy nhất là lá cây me chua mỏng, mịn và có hình dạng thuôn. Chà, tính năng chính là nó có thể ăn được - và hương vị của loại cây này có tính axit vừa phải - và do đó giữ cho cơ thể bạn ở trạng thái tốt! Bạn có thể muối muối chua hoặc nấu nó sống - khả năng miễn dịch vẫn sẽ cảm ơn bạn.

Nhân tiện, ở Nga, cây me chua chỉ bắt đầu được ăn vào thế kỷ XVIII, mặc dù thực tế là nó ở người theo nghĩa đen dưới mũi, hay đúng hơn là dưới chân. Trong một thời gian dài, nó đã không được công nhận là một nhà máy độc lập. Trong khi đó, ở Pháp, cây me chua được sử dụng với sức mạnh và chính là cơ sở của công thức cho bất kỳ món ăn dân gian nào. Có lẽ, cây me chua đã trở thành khám phá ẩm thực mới ở Nga với bàn tay nhẹ nhàng của ẩm thực Pháp, rất phổ biến ở Nga trong thời kỳ Khai sáng.

Làm thế nào để tiết kiệm sorrel cho mùa đông?

Do hương vị của nó, cây thường được sử dụng trong các món ăn nóng và trong món salad. Công thức phổ biến nhất là súp bắp cải hoặc súp sorrel, một món ăn rất ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Để thưởng thức món súp như vậy quanh năm, thợ thủ công đã phát minh ra một số phương pháp. Chúng tôi sẽ nói về họ.

Nhưng trước khi bạn chuẩn bị sản phẩm để bảo tồn, bạn phải làm như sau:

1. rửa sạch lá, và thậm chí tốt hơn nếu bạn lau chúng bằng nước sôi;
2. cắt thân cây;
3. phân loại qua lá và loại bỏ những thứ không phù hợp với thức ăn (thối, rách, khô). Chúng có thể chứa một bệnh nhiễm trùng có thể chuyển sang các nhà máy khác.

Cách 1: muối

Đây là cách lâu đời nhất và được thử nghiệm để giữ cho thực phẩm tươi. Salting như một kỹ thuật lưu trữ đặc biệt có hai tính năng đặc biệt.

1. Đây là một công thức nhanh chóng mà không mất nhiều thời gian.
2. Các món ăn với sản phẩm cuối cùng sẽ không cần phải được muối, vì cây me chua hấp thụ muối trong quá trình bảo quản.

Vì vậy, để muối cho cây me chua cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• bình sạch;
• lá rửa sạch;
• muối

Để bắt đầu, hãy cắt cây me theo cách phù hợp nhất với bạn: nó có thể là những dải mỏng hoặc miếng nhỏ. Cho một ít sorrel vào bình để đóng đáy. Sau đó rắc muối một cách hào phóng lên lớp này. Đặt một lớp mới lên trên, một lần nữa rắc muối. Đổ đầy toàn bộ thùng chứa theo cách này, xen kẽ cây me với muối.

Một số mẹo muối hữu ích.

1. Độ dày của các lớp phụ thuộc vào độ mặn của sản phẩm bạn muốn nhận cuối cùng. Lớp càng mỏng, phôi sẽ càng mặn hơn.
2. Bình nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
3. Bạn càng cắt nhỏ cây trước khi ngâm, nước sẽ càng cho nhiều nước.

Thế thôi! Các phôi thành phẩm có thể được thêm vào súp, sa lát hoặc ăn như vậy. Bon thèm ăn!

Cách 2: Đóng băng

Một công thức phổ quát để bảo quản sản phẩm là đóng băng sản phẩm trong một khoảng thời gian. Lạnh ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, ngăn chặn sự phân hủy các chất và lưu trữ vitamin. Vậy, làm thế nào để đóng băng cây me chua cho mùa đông?

Chuẩn bị lạnh cho cây me chua được thực hiện theo công thức thậm chí còn dễ hơn cả muối: bạn chỉ cần cắt lá của cây, cho chúng vào túi và để chúng trong tủ đá. Công thức này cho phép bạn tiết kiệm tối đa các chất hữu ích trong lá, điều này rất quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch của cơ thể trong thời kỳ thu đông xuân.

Những gì bạn cần biết trước khi đông lạnh sorrel?

• Hãy nhớ rằng bảo quản như vậy là một lần, nghĩa là sau khi rã đông, sản phẩm nên được ăn ngay lập tức.
• Đóng băng thứ cấp là vô nghĩa, vì với nó, cây hoàn toàn mất đi lợi ích của nó, trong khi chỉ tích lũy độc tố.
• Trước khi đông lạnh sorrel, đừng quên phân loại lá và loại bỏ thối, không phù hợp cho thực phẩm.

Phương pháp 3: Bảo quản

Đóng hộp là cách sáng tạo nhất để thu hoạch cây me chua cho mùa đông. Bảo quản đã được trình bày chính thức vào thế kỷ XVIII bởi nhà khoa học người Pháp Upper, người quyết định tham gia cuộc thi vì cách tốt nhất để giữ cho thực phẩm tươi và giành được nó với phát minh tài tình của mình. Các thẩm phán đặc biệt ấn tượng với thời hạn sử dụng của các sản phẩm: các loại trái cây và rau quả mà thí nghiệm được đặt không quá tệ trong hơn tám tháng!

Thượng đã làm gì? Ông đã phát minh ra đồ hộp (từ từ bảo tồn - để lưu trữ), công thức bao gồm các bước sau.

1. Sản phẩm được đặt trong một cái hộp, từ đó không khí được bơm ra qua một lỗ nhỏ.
2. Bình được đun sôi trong nước nóng, nhiệt độ vượt quá điểm sôi. Điều này đã được thực hiện để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại.
3. Các bình đã được làm mát và để lại để lưu trữ.

Công thức này nhanh chóng lan rộng khắp thế giới, và bây giờ chúng ta khó có thể tưởng tượng rằng việc quay lon mỗi mùa hè không phải là truyền thống cũ của Nga, mà chỉ là phát minh của một đầu bếp đến từ Châu Âu.

Vì vậy, để tiết kiệm cây me chua cho mùa đông, chúng ta cần lá, muối, nước sôi và lọ.

1. Bước đầu tiên là khử trùng các ngân hàng, nghĩa là loại bỏ chúng vi khuẩn vô hình trước mắt. Làm tương tự với lá - bạn có thể làm bỏng chúng bằng nước sôi.
2. Cắt lá thành dải và tamp trong một cái lọ.
3. Khi bình được đổ đầy lên trên, hãy đặt lên trên một nửa muỗng cà phê muối (tính cho 1 lít).
4. Đổ nước sôi vào bình và đóng nắp.
5. Trước khi bạn đông lạnh cây me chua trong bình, bạn cần làm mát nó. Ngân hàng nên được đảo ngược ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.