Làm thế nào để lưu trữ rượu vang tự chế hoặc mở?

Thật không may, rất ít người ngưỡng mộ một loại đồ uống độc đáo đang nghĩ về cách lưu trữ rượu vang tự chế hoặc một sản phẩm trong một chai mở. Nhưng bạn có thể bảo quản hương vị tinh tế và mùi thơm của sản phẩm trong một thời gian dài chỉ khi chất lỏng được bảo vệ khỏi tiếp xúc với oxy.

Rượu hoặc sản phẩm mở, ban đầu được đóng chai mà không quan sát các tính năng kỹ thuật, nhanh chóng bị oxy hóa, nhanh chóng mất đi các đặc tính ban đầu. Thông thường quá trình này không mất hơn một ngày. Theo các chuyên gia, có những cơ hội để tăng một khoảng thời gian ngắn như vậy. Bạn chỉ cần hiểu các tính năng của các loại đồ uống hiện có và bắt đầu tạo điều kiện phù hợp.

Thời hạn sử dụng tối đa của rượu vang trong chai mở

Bất kỳ loại rượu mở nào cũng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp, vì thông thường, người ta thường sử dụng tủ lạnh, hầm rượu hoặc nơi tối và mát khác. Nhưng ngay cả trong điều kiện như vậy, chất lỏng thơm nhanh chóng bắt đầu mất đi những mặt hấp dẫn của nó.

Chỉ số về số lượng rượu hoặc rượu mở tại nhà có thể được lưu trữ mà không mất các thuộc tính có giá trị tùy thuộc vào loại đồ uống:

• Lấp lánh. Sau khi rút phích cắm, khí bắt đầu thoát ra khỏi sản phẩm, nếu không có gì được thực hiện, nó sẽ hoàn toàn khô trong khoảng 4 giờ. Nhưng ngay cả khi bạn cắm chai bằng nút chai, rượu như vậy không thể được lưu trữ trong hơn một ngày.
• Màu hồng. Một sản phẩm rất nhẹ bắt đầu mất đi hương vị tinh tế của nó gần như ngay lập tức sau khi mở. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị, thì thời hạn sử dụng của đồ uống có thể tăng lên 3 ngày.
• Đỏ. Hiệu suất phụ thuộc vào kết cấu của thành phần. Đồ uống nhẹ và thoáng mát có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Thành phần dày đặc và nặng sẽ giữ lại tài sản của nó lên đến 5 ngày.

Mẹo: Người hâm mộ của niềm vui kéo dài trong vài ngày nên chú ý đến rượu vang trẻ đặc biệt, hương vị của nó được tiết lộ chỉ 2-3 ngày sau khi chai được mở.

• Trắng. Mặc dù thực tế là thời hạn sử dụng trung bình của rượu vang trắng được đặt ở ba ngày, các ghi chú trái cây trong đó bắt đầu bị xói mòn trong vòng một giờ sau khi không khí. Điều này được tạo điều kiện bởi kết cấu nhẹ của thức uống và nồng độ cồn thấp. Vì lý do này, rượu vang trắng được tiêu thụ tốt nhất trong ngày.
• Món tráng miệng tăng cường. Hàm lượng đường và rượu cao cho phép rượu duy trì sự hấp dẫn ban đầu và độ tinh khiết của hương vị trong khoảng một tuần. Nhưng đối với điều này, bạn sẽ phải chăm sóc các điều kiện tối ưu của sản phẩm.

Những thuật ngữ này được coi là trung bình và chỉ có liên quan trong trường hợp sử dụng lạnh. Ở nhiệt độ phòng, đồ uống sẽ không nhanh chóng biến mất, nó có thể xuống cấp trong vòng vài giờ và thậm chí gây ngộ độc thực phẩm.

Điều kiện bảo quản rượu vang tự chế

Rượu vang tự làm từ lâu đã không còn là một mặt hàng xa xỉ, ngày nay bất cứ ai cũng có thể làm một thức uống nguyên bản hoặc truyền thống ngay cả trong một căn hộ. Lưu trữ rượu vang chất lượng cao trong trường hợp này dựa trên việc tuân thủ các quy tắc sau:

1. Nhiệt độ tối ưu. Rượu vang nhẹ có thể được lưu trữ ở nhiệt độ + 10º, những loại mạnh - trong điều kiện ấm hơn một vài độ.
2. Công suất phù hợp. Nếu thành phần ban đầu là trong chai nhựa hoặc thùng, nó phải được đổ vào một thùng chứa thủy tinh tối.
3. Nút chai. Nếu có thể, đây nên là một sản phẩm làm từ chất liệu tự nhiên. Trong trường hợp này, đồ uống đóng chai được lưu trữ theo chiều ngang.Chất lỏng sẽ rửa nút chai, ngăn không cho nó khô và giảm độ kín.
4. Độ ẩm. Sẽ tốt hơn cho rượu vang làm tại nhà nếu chỉ số này ít nhất là 60-80%.
5. Rượu tự làm chủ động hấp thụ các mùi xung quanh. Không có vấn đề bao nhiêu sản phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh, bạn cần hạn chế sự gần gũi của nó với rau, thịt và cá ngâm.

Ngay cả với việc lưu trữ ngắn hạn rượu làm tại nhà, trầm tích có thể được phát hiện ở đáy chai. Bạn không cần phải loại bỏ nó bằng cách lọc hoặc rót đồ uống. Nó không làm giảm các tính chất của sản phẩm, nó không làm hỏng hương vị, thậm chí nó còn làm mất đi mùi thơm và kéo dài thời hạn sử dụng.

Phương pháp kéo dài thời hạn sử dụng của rượu vang mở

Các nhà sản xuất rượu vang chuyên nghiệp và các nhà sưu tập đồ uống tinh tế không chỉ biết bao nhiêu và làm thế nào để lưu trữ rượu đúng cách, mà còn làm thế nào để kéo dài thời gian này. An toàn nhất và giá cả phải chăng nhất là các phương pháp sau:

• Sử dụng chân không. Có một thiết bị đặc biệt mà oxy có thể được bơm ra khỏi bể và nút đóng lại bằng nút chặn. Tại lối ra, chúng tôi nhận được một chai rượu thực tế mới. Nếu tất cả các thao tác được thực hiện chính xác, thì ngày hết hạn được tính trước.
• Thay đổi container. Đối với thiếu các thiết bị chuyên dụng, một tùy chọn nguyên thủy hơn được cho phép. Chất lỏng chỉ đơn giản được đổ vào một bình có thể tích phù hợp, nó sẽ lấp đầy một thùng chứa mới gần như trên đỉnh. Trong trường hợp này, bạn cần phải từ bỏ chai nhựa để ủng hộ hộp đựng thủy tinh. Phương pháp này là không phù hợp với rượu vang sủi tăm, sau khi truyền máu đầu tiên, tất cả các bong bóng sẽ rời khỏi đồ uống.
• Đóng băng. Một cách tiếp cận khá độc đáo, cho phép không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của rượu mà còn tạo ra một sản phẩm mới. Chất lỏng còn lại được đổ vào khuôn đá và đông lạnh. Sản phẩm nhận được có thể được lưu trữ lên đến vài tháng. Sau đó, từ những khoảng trống này thu được nước sốt ban đầu, nước xốt, món tráng miệng và nước sốt cho các món thịt.

Phụ gia gốc có thể làm giảm thời hạn sử dụng của rượu vang hoặc ảnh hưởng đến hương vị của chúng, điều này cũng cần phải được tính đến. Ngay cả khi đồ uống được lưu trữ có tính đến tất cả các khuyến nghị, với sự thay đổi nhỏ nhất về hương vị theo hướng tiêu cực, cần phải loại bỏ dư lượng sản phẩm, nếu không có nguy cơ ngộ độc rượu hoặc thực phẩm.