Làm thế nào để lưu trữ một gói cà phê mở?

Điều quan trọng là phải biết cách lưu trữ cà phê, ngũ cốc và mặt đất, bởi vì nếu không đáp ứng các điều kiện thích hợp, thức uống sẽ mất đi hương vị của nó. Người hâm mộ của một số giống thường mua sản phẩm để sử dụng trong tương lai. Bảo quản ngũ cốc ở nhiệt độ phù hợp và trong hộp đựng thích hợp cho phép bạn không bị mất mùi thơm dễ chịu và phong phú của hương vị của thức uống được ủ.

Việc mua hạt theo trọng lượng trong các cửa hàng cà phê, thoạt nhìn, đảm bảo độ tươi và chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn có lợi về mặt kinh tế (chi phí đóng gói lớn rẻ hơn nhiều lần). Và làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng cửa hàng đáp ứng tất cả các điều kiện cần thiết? Vì vậy, một tách cà phê buổi sáng mang đến cho bạn niềm vui duy nhất, và hương thơm của sự hoạt bát lan tỏa khắp nhà, tìm hiểu tất cả về các quy tắc lưu trữ của sản phẩm.

Theo thứ tự giảm dần, 4 yếu tố được đặt tên có tác động bất lợi đến bó hương liệu và hương vị của hạt cà phê tươi:

1. không khí
2. độ ẩm không khí
3. nhiệt độ phòng;
4. ánh sáng

Quy tắc lưu trữ chung

Sức đề kháng lớn nhất để mất vị giác được sở hữu bởi hạt cà phê xanh. Hạt cà phê xanh chỉ nên được lưu trữ trong bình kín để không khí phá hủy cho sản phẩm này không thấm vào bao bì. Nên đặt bình ở nơi tối, nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua được. Ngũ cốc thô có thể được lưu trữ trong hơn 1 năm nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết.

Cà phê rang, mà mọi người đều quen, được lưu trữ ít hơn nhiều so với màu xanh lá cây. Bao bì của nhà máy có van tiết kiệm mùi thơm trong khoảng 2-3 tháng (thời hạn được ghi rõ trên bao bì). Sau khi mở hoặc hư hỏng cơ học, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 15 ngày. Đặc biệt yêu cầu "những người yêu thích cà phê" nên sử dụng bao bì trong 10 ngày. Điều này không có nghĩa là đồ uống sẽ trở nên không phù hợp để tiêu thụ, nhưng việc giảm độ bão hòa hương vị và mùi thơm được đảm bảo.

• Đóng gói. Khi mở, chỉ cắt một góc nhỏ. Sau khi đổ số lượng hạt cần thiết, giải phóng lượng không khí tối đa, bọc phần cắt của gói nhiều lần và buộc chặt bằng kẹp quần áo.
• Có thể. Điều kiện chính là độ kín. Bảo quản cà phê trong bình thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Gói đặc biệt

Cung cấp để lưu trữ hạt cà phê trong một túi, các chuyên gia không nói về túi nhựa mỏng có tay cầm. Trong các cửa hàng chuyên bán đồ uống trà và cà phê, bạn có thể mua túi đặc biệt để lưu trữ hạt cà phê. Chúng được làm bằng polyetylen dày với một lớp giấy bạc. Ở phía trên có một ziplock (dây buộc chặt), bên dưới có một van đặc biệt.

Những lợi ích của việc sử dụng các gói là rõ ràng.

• Mùi bên ngoài không thấm vào túi có khóa kéo của ngũ cốc hoặc sản phẩm xay. Các hạt có cấu trúc xốp, giúp hấp thụ mùi hôi bên ngoài. Ziplock bảo vệ không chỉ từ không khí, mà còn khỏi độ ẩm quá mức.
• Cà phê tươi cho ra khí. Đối với điều này, gói được trang bị một van đặc biệt giải phóng không khí từ gói và ngăn không cho nó xâm nhập vào bên trong.
• Túi có thể được nén, điều này sẽ dẫn đến việc niêm phong sản phẩm và giảm thiểu sự xâm nhập của không khí giữa các hạt.
• Do lớp giấy nhôm, bao bì ngăn ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Túi cà phê có thể được lưu trữ đến 2 tuần mà không mất hương vị và mùi thơm.

Có thể

Vật liệu ưa thích cho lon là thủy tinh, đất sét, gốm sứ. Bình nên có nắp đậy kín (có một lớp silicon), sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của độ ẩm và không khí.Thích lon có thành đục để bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng.

Bảo quản cà phê trong hộp kín có một số nhược điểm so với túi đặc biệt.

• Ngay sau khi rang, các hạt tạo thành khí, vì vậy, tốt hơn là nên đợi một vài ngày trước khi đặt sản phẩm rang vào một cái lọ.
• Sau khi đóng nắp, không khí và hơi ẩm bị giữ lại trong bình, điều này góp phần vào quá trình oxy hóa.
• Thủy tinh trong suốt truyền ánh sáng, tốt hơn là bọc một lọ như vậy với vật chất dày đặc.

Các chuyên gia khuyên không nên sử dụng hộp nhựa (lọ hoặc hộp) vì ba lý do. Thứ nhất, vật liệu có mùi đặc trưng, ​​được hấp thụ nhanh chóng bởi các loại ngũ cốc. Thứ hai, các thùng chứa không có đủ độ kín (không khí và độ ẩm sẽ vào bên trong). Thứ ba, họ có những bức tường trong suốt không bảo vệ sản phẩm khỏi các tia sáng.

Nơi cất giữ?

Bảo quản cà phê có thời hạn sử dụng khác nhau, không chỉ phụ thuộc vào bao bì, mà còn ở nơi. Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong tủ, tủ lạnh và tủ đông. Mỗi nơi đều có cả ưu điểm và nhược điểm.

• Tủ bếp.

Nơi này là lý tưởng để lưu trữ cà phê mà bạn xay và pha hàng ngày. Nhiệt độ tối ưu, thiếu độ ẩm và bóng tối là những điều kiện cần thiết để bảo quản sản phẩm. Không đặt túi hoặc lọ ngũ cốc trong tủ đặt gần lò nướng hoặc bếp, và cũng ở phía trước cửa sổ đối diện với mặt không nắng.

• Tủ lạnh.

Mặc dù có niềm tin rộng rãi rằng cà phê có thể và thậm chí nên được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng không được thực hiện một thí nghiệm như vậy ở nhà. Nhiệt độ trong ngăn tủ lạnh dao động từ + 2 ° C đến + 6 ° C. Nó không đủ thấp và sẽ không cung cấp độ tươi cho sản phẩm. Ngoài ra, với việc loại bỏ nhiều lần bao bì khỏi tủ lạnh, các hạt được phủ bằng nước ngưng, biến thành nước và dẫn đến hư hỏng nhanh chóng ngay cả sản phẩm tươi.

• Tủ đông

Đây là nơi tốt nhất để bảo quản lâu dài cà phê tươi. Tuy nhiên, bạn cần đổ ngay số lượng hạt cần thiết, mà bạn sẽ sử dụng để xay hàng ngày. Nếu bạn đông lạnh ngũ cốc ngay sau khi rang, chúng sẽ giữ được độ tươi đến 2 tháng.

Nếu chọn một thùng chứa và vị trí lưu trữ phù hợp, mùi thơm của cà phê mới xay sẽ tràn ngập nhà bạn thậm chí vài tháng sau khi mua.