Cách bảo quản cá khô và khô

Nhiều người thích cá khô. Nhưng thường thì họ có một ý tưởng tồi về cách giữ cá khô và khô trong một thời gian dài. Nếu bảo quản không đúng cách, mùi vị của sản phẩm sẽ giảm đi. Ngoài ra, ăn một món ngon như vậy có thể dẫn đến ngộ độc. Bạn có thể mua cá kho theo lô nhỏ. Nhưng để tự nấu nó trong một vài miếng không có ý nghĩa, quá trình sẽ quá tốn thời gian và chi phí; và một số lượng lớn phải có khả năng tiết kiệm.

Việc sử dụng cá kho là gì

Để nấu cá khô, trước tiên phải được ướp muối trong vài ngày (từ 3 đến 5), ngâm, sau đó sấy khô, treo trong không khí. Hơn nữa, điều quan trọng là phải đoán chính xác thời điểm cô ấy sẽ sẵn sàng để không quá sức. Nó là một sản phẩm đã sẵn sàng sử dụng mà không cần xử lý nhiệt.

Muối kéo dài giết chết tất cả các vi sinh vật. Đồng thời, do cá không tiếp xúc với nhiệt độ cao, tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích được lưu trữ trong đó. Do đó, việc sử dụng thường xuyên trong thực phẩm giúp cải thiện chức năng tuyến giáp, giảm cholesterol trong máu, bình thường hóa quá trình đông máu và có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thống tim mạch.

Tuy nhiên, để món ngon này có thể giữ được các đặc tính hữu ích của nó trong một thời gian dài, không chỉ cần chuẩn bị chính xác mà còn phải tổ chức đúng cách việc lưu trữ sản phẩm này tại nhà.

Quy tắc lưu trữ cho cá kho

Chỉ có cá chất lượng cao và chuẩn bị mới được sử dụng để lưu trữ. Nếu sản phẩm có mùi khó chịu hoặc có dấu vết của nấm mốc trên đó, tốt hơn hết là loại bỏ nó để không làm cho bản thân và những người thân yêu có nguy cơ bị ngộ độc.

Có một số cách để lưu trữ cá khô trong một thời gian dài ở nhà.

• Bạn có thể giữ nó đủ lâu trong một căn phòng mát mẻ. Đối với điều này, một phòng đựng thức ăn, chuồng, gác mái hoặc ban công, nếu nó nằm ở phía râm mát của ngôi nhà, là khá phù hợp. Thân thịt phơi nắng phải được bọc trong giấy (giấy truy tìm, đóng gói hoặc để nướng bánh), lớn - riêng biệt, nhỏ - nhiều miếng cùng một lúc. Vì vậy, sản phẩm không bị khô. Các bó nên được treo trong một căn phòng mát mẻ để chúng không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Độ ẩm phải là 70-80%. Với độ ẩm quá mức, sản phẩm sẽ bị mốc. Không khí quá khô sẽ làm khô sự tinh tế. Nó sẽ ăn được, nhưng sẽ mất vị, vì dầu cá sẽ bị ôi.
• Việc lưu trữ lâu nhất ở nhà có thể đạt được bằng cách đặt cá khô vào tủ đông, trước đó được bọc trong giấy. Sẽ đúng nếu bạn đóng gói sẵn thành từng phần nhỏ. Điều này sẽ cho phép bạn có được số lượng sản phẩm phù hợp khi cần, mà không cần rã đông phần còn lại. Bằng cách này, bạn có thể lưu phôi mà không mất chất lượng trong 6-12 tháng.
• Nếu không thể sử dụng tủ lạnh, bạn có thể bảo quản cá khô trong vài tháng theo cách đã được chứng minh cũ - trong một cái hộp bằng thủy tinh hoặc kim loại, đậy kín bằng nắp. Đặt cá vào thùng chứa đã chuẩn bị, đặt một ngọn nến sáng ở đó và đóng chặt bằng nắp. Khi oxy cháy hết, nến sẽ tự tắt. Sản phẩm không bị khô trong điều kiện như vậy và không có không khí bảo vệ nó khỏi sự phát triển của vi sinh vật. Các ngân hàng nên được đặt ở một nơi không thể tiếp cận với ánh sáng mặt trời.

Không thể lưu trữ cá khô trong túi nhựa, vì nó sẽ đổ mồ hôi và mốc đủ nhanh.Sản phẩm sẽ trở nên không phù hợp với thực phẩm và sẽ phải bị loại bỏ.

Không cần thiết phải đặt một lượng lớn cá khô để lưu trữ lâu dài. Ngay cả trong điều kiện gần với lý tưởng, theo thời gian, hương vị của sản phẩm này giảm đi, vì vậy tốt hơn là ăn nó tươi chuẩn bị.

Quy tắc lưu trữ cho cá khô

Cá khô thường bị nhầm lẫn với khô, mặc dù trên thực tế chúng là các sản phẩm khác nhau. Nó thu được theo một trong hai cách - sấy khô tươi (không cần muối sơ bộ) hoặc sấy khô muối (với muối sơ bộ). Cá muối để làm khô chỉ một vài giờ (để sấy khô - một vài ngày). Mặc dù trong quá trình mất nước, sự phát triển của hầu hết các vi khuẩn đều dừng lại (đảm bảo khả năng lưu trữ của nó), nhưng nó không hoàn toàn tiêu diệt chúng, đặc biệt là khi sử dụng phương pháp sấy khô. Do đó, sản phẩm này là một sản phẩm bán thành phẩm cần xử lý nhiệt hơn nữa. Nó có thể được sử dụng để nấu nước dùng, thịt băm, cũng như bột cá.

Nấu cá khô dễ hơn cá khô, đặc biệt là trong điều kiện đồng ruộng. Nó không cần phải được muối trong một thời gian dài, và sau đó ngâm trước khi sấy khô. Do đó, nhiều người câu cá sử dụng phương pháp bảo quản đánh bắt này. Các loại cá ít béo phù hợp nhất cho mục đích này.

Để sản phẩm không bị mất đi chất lượng hữu ích và ngon miệng trong một thời gian dài, bạn cần biết cách bảo quản cá khô tại nhà. Có một số phương pháp để lưu trữ lâu dài sản phẩm bán thành phẩm này.

• Cách tốt nhất là bọc cá thành phẩm trong màng bám và cho vào tủ đông. Sau khi rã đông, sản phẩm nên được sấy khô trong vài giờ.
• Sản phẩm bán thành phẩm này (được bọc trong giấy) được lưu trữ tốt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Ở dạng này, nó sẽ không mất giá trị dinh dưỡng trong vòng sáu tháng.
• Bạn có thể lưu trữ cá khô trong lọ thủy tinh trong một thời gian dài. Đổ một ít rượu vào thùng chứa, sau đó đặt các thân thịt đã chuẩn bị, sau đó các lon phải được cuộn lại bằng nắp kim loại.
• Nếu có một số lượng lớn cá, thì nó nên được đóng gói trong các tông hoặc hộp gỗ. Các thùng chứa phải được phủ bằng vải trên đầu để ngăn bụi và côn trùng xâm nhập vào bên trong. Ở dạng này, cá khô được bảo quản trong phòng khô, thông gió tốt trong 3 đến 6 tháng mà không làm giảm chất lượng.
• Nếu bạn cần lưu sản phẩm bán thành phẩm này trong một khoảng thời gian ngắn (tối đa một tháng), thì bạn có thể chỉ cần treo nó trong một căn phòng tối, mát mẻ, bọc nó trong vải hoặc giấy.

Cá khô và khô là một bổ sung ngon và lành mạnh cho bàn. Phơi nắng là một sản phẩm hoàn chỉnh có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, cũng như trong hodgepodge và để trộn salad. Từ cá khô bạn có thể nấu một món súp cá ngon, hodgepodge hoặc súp. Nghiền thành bột, nó được sử dụng để thêm vào thịt viên, nấu nước thịt và mì ống. Điều quan trọng là các sản phẩm này giữ được phẩm chất của chúng trong một thời gian dài và có thể được mua để sử dụng trong tương lai.