Quy tắc lưu trữ cho món salad theo các điều khoản và điều kiện

Thời hạn sử dụng của salad làm sẵn bị ảnh hưởng đáng kể không chỉ bởi các điều kiện của món ăn, mà còn bởi cách tiếp cận chế biến sơ bộ của các thành phần. Nếu theo tiêu chuẩn tại các cơ sở phục vụ công cộng, có thể bảo quản hỗn hợp các thành phần dày dạn, cả ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh, không quá nửa giờ, sau đó ở nhà, các chỉ số hơi khác nhau được sử dụng.

Bất kể thành phần của món ăn, thời hạn sử dụng tối đa không vượt quá một ngày, và nếu hỗn hợp được nêm với mayonnaise hoặc nước sốt khác, thì hóa đơn sẽ đi theo đồng hồ. Ngoại lệ duy nhất là salad rong biển, có thể giữ được độ tươi trong nhiều tháng và không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cách bảo quản Salad trong tủ lạnh - Điểm nổi bật

Một số bà nội trợ coi các đơn vị làm lạnh là một sự cứu rỗi từ tất cả các vấn đề và cắt giảm toàn bộ các chậu xà lách hoặc các thành phần của chúng, để chúng không mặc quần áo. Trên thực tế, trong các món ăn như olivier và cá trích dưới lớp lông, không chỉ mayonnaise đóng vai trò là thành phần dễ hỏng mà còn có trứng, dưa chuột, đậu Hà Lan, cá. Ngay cả khoai tây cũng sẫm màu sau một vài giờ, và trong tất cả các thành phần, sự sinh sản nhanh chóng của hệ vi sinh vật gây bệnh bắt đầu.

Để giảm nguy cơ ngộ độc hoặc khó tiêu đến mức tối thiểu, các quy tắc sau phải được tuân thủ khi lưu trữ xà lách làm sẵn hoặc các thành phần của chúng trong tủ lạnh:

1. Một đĩa sản phẩm chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt hoặc chất bảo quản, được tẩm dầu, có thể được lấy ra trong lọ thủy tinh, đậy nắp và đặt lên kệ trên cùng. Sau đó, salad sẽ giữ được độ tươi và vẻ ngoài ban đầu của nó trong 2-3 giờ. Nó cũng được khuyến nghị để làm với các thành phần dành cho olivier hoặc cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú. Thao tác sẽ kéo dài độ tươi và thời hạn sử dụng của các thành phần lên đến 12 giờ.
2. Vào mùa hè, không ăn salad, thậm chí trong tủ lạnh, nên giữ không quá 6-12 giờ. Điều kiện môi trường là như vậy mặc dù các thành phần không chuyển sang chua trong thời gian này, hoạt động của vi khuẩn gây bệnh sẽ khá cao. Điều này là đủ để gây khó tiêu ở trẻ em hoặc người già.
3. Để lưu trữ các thành phần hoặc bữa ăn sẵn trong tủ lạnh, nên sử dụng đĩa thủy tinh hoặc nhựa. Trong một số trường hợp, bạn có thể làm với các sản phẩm thép không gỉ. Trong trường hợp này, nhôm không phù hợp về mặt phân loại, nó phản ứng với các sản phẩm, khiến chúng bị hỏng.
4. Trong những tháng mùa đông, các món salad như mimosa, olivier và cá trích dưới một chiếc áo khoác lông có thể nằm trong cái lạnh đến một ngày. Sản phẩm nạp lại - không quá 18 giờ.
5. Các món thịt và cá, với điều kiện là chúng chưa được ướp với mayonnaise, được bảo quản không quá 16-18 giờ ở nhiệt độ không quá 4 ° C.

Các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ thói quen giữ sản phẩm trên ban công với nhiệt độ âm. Cách tiếp cận như vậy thực sự sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chế phẩm, nhưng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và tính chất trang trí của nó. Các thành phần ngon ngọt được đông lạnh hoàn toàn, và khi tan băng, chúng sẽ cho một chất lỏng có thể làm hỏng kết cấu và sự xuất hiện của hỗn hợp.

Bao nhiêu và làm thế nào tôi có thể lưu trữ một món salad với mayonnaise, kem chua, dầu ô liu?

Mặc dù thực tế là trung bình thời hạn sử dụng của các món salad với nhiều loại nước sốt khác nhau là gần như nhau, một số điểm có thể ảnh hưởng đến mức độ và nơi giữ sản phẩm:

• Kem chua, thậm chí tự nhiên, bắt đầu chuyển sang chua sau nửa giờ ở nhiệt độ phòng. Trong tủ lạnh, thời gian này không tăng nhiều. Vì lý do này, olivier, cá trích dưới một chiếc áo khoác lông và thậm chí cả rau tươi với thành phần này chỉ có thể được làm gia vị sau khi thu hoạch được bày ra đĩa. Bất kể thời gian sử dụng trên bao bì sản phẩm được chỉ định, sau khi mở hộp, nó được giảm xuống còn 6-10 giờ và khi chuyển nước sốt sang hộp đựng mới - tối đa 3 giờ.
• Trong trường hợp mayonnaise, các điều khoản được tăng lên một chút, nhưng vẫn không vượt quá 6 giờ. Khối lượng có thể được lưu trữ lâu hơn mà không có bất kỳ rủi ro cho sức khỏe, nhưng đặc tính hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng đáng kể.

Mẹo: Ngay cả các đầu bếp chuyên nghiệp và các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng sẽ phù hợp hơn khi sử dụng mayonnaise làm sẵn với chất bảo quản để làm salad, thay vì một sản phẩm tự nhiên làm tại nhà. Điều này sẽ kéo dài thời gian lưu trữ của olivier hoặc cá trích dưới lớp lông.

• Olive và các loại dầu thực vật chưa tinh chế khác là một chất bảo quản tốt, nhưng không phải trong trường hợp xà lách. Phản ứng với các thành phần hóa học của các thành phần, việc tiếp nhiên liệu như vậy chỉ làm tăng tốc quá trình phá hủy của chúng. Cửa hàng xà lách trộn với nước sốt dựa trên dầu thực vật thường không được khuyến khích. Ở nhiệt độ phòng, tốt hơn là không giữ chúng lâu hơn 1-2 giờ.

Để đánh giá chất lượng của món salad, bạn cần kiểm tra nó, di chuyển nó sang một bên của hộp đựng. Nếu bề ngoài, mùi và kết cấu không thay đổi và không có chất lỏng nào xuất hiện trên phần trống của hộp đựng, bạn có thể thử và phục vụ món ăn.

Thời hạn sử dụng của salad rong biển

Trong trường hợp salad rong biển, không có quy tắc áp dụng, ngay cả khi nói đến món ăn đã hoàn thành. Điều chính là đọc kỹ quy tắc sử dụng và ngày sản xuất sản phẩm, khuyến nghị về nhiệt độ bảo quản. Chúng tôi không khuyến khích mua các hợp chất có chất bảo quản, sợi rong biển không cần chúng. Các thành phần như vậy không kéo dài quá nhiều thời hạn sử dụng của sản phẩm vì chúng trung hòa các thành phần hữu ích.

Mở hoặc chuẩn bị cá nhân bằng cách sử dụng salad rong biển thành phần khô phải được tiêu thụ trong vòng 3 tháng. Đồng thời, tốt hơn là cất nó trong tủ lạnh, ở nhiệt độ 3-4 .. Trước khi mở, nó là chính xác để bảo quản các thành phần được bảo quản ở nhiệt độ phòng, bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi mở trong cả hai trường hợp, một đĩa rong biển phải được tiêu thụ trong vòng hai ngày. Lưu trữ vào tủ đông có thể kéo dài thời gian này lên đến 1 tháng.

Tính năng lưu trữ rau và salad trái cây

Salad làm từ trái cây hoặc rau quả tươi được lưu trữ ít nhất. Tốt nhất, chúng nên được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị. Mặc dù vậy, có một số sắc thái, việc tuân thủ sẽ làm tăng thêm độ tươi của các thành phần:

1. Bạn chỉ có thể nấu từ các thành phần khô cẩn thận mà không có dấu hiệu của độ ẩm. Trộn thùng chứa và dụng cụ cũng phải tuyệt đối khô và mát.
2. Các thành phần như trứng luộc và các chất bảo quản khác nhau nên được đưa vào món ăn cuối cùng, ngay trước khi phục vụ. Bạn cần cắt chúng khá lớn.
3. Nếu có nhu cầu giữ ngắn gọn món ăn đã hoàn thành, thì nên đặt đáy bằng khăn giấy. Thành phần cũng cần phải được phủ bằng một sản phẩm giấy và ấn nhẹ lên bề mặt. Sau đó bọc thùng chứa bằng phim và đậy bằng nắp.
4. Việc tiếp nhiên liệu cũng có thể được chuẩn bị trước, nhưng nó sẽ phải được lưu trữ trong một thùng chứa kín khí.
5. Nếu thời gian sử dụng bị trì hoãn, thì cứ sau ba giờ thì cần phải kiểm tra hộp đựng salad. Chúng tôi thay khăn ướt, trộn các thành phần.
6. Trong trường hợp trái cây, trước tiên bạn nên bố trí từng thành phần trong một cái chao để nước trái cây thoát ra.
7. Táo thái lát, lê và các thành phần khác dễ bị sẫm màu nên được rắc với nước ép cam quýt. Điều này sẽ không chỉ giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của chúng, mà còn thêm một hương thơm tinh tế.
8. Các món ăn sẽ có một kết cấu dễ chịu và rõ ràng nếu các thành phần (trái cây hoặc rau quả) được ngâm trước trong vài phút trong nước đá.

Tuân thủ các khuyến nghị cho việc chuẩn bị salad trái cây và rau cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng của chúng từ vài giờ đến 5 - 7 ngày mà không có nguy cơ mất vị giác.