Cách giữ rau xanh tươi trong tủ lạnh trong thời gian dài: 8 cách đơn giản

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách bảo quản rau xanh trong tủ lạnh. Đối với nhiều người, chỉ trong 1-2 ngày, các loại thảo mộc khô hoặc khô héo, hoặc thậm chí trở nên phủ đầy chất nhầy. Chúng không chỉ trở nên vô vị, mà còn mất gần như 100% các chất hữu ích. Thật tốt khi có một khu vườn gần đó, nơi bạn có thể nhặt một bó thì là tươi, rau mùi tây hoặc hành lá. Và nếu không? Sau đó, vẫn chỉ áp dụng các phương pháp lưu trữ lâu dài của rau xanh - và chúng tôi sẽ mô tả chúng một cách chi tiết.

Điều kiện bảo quản

Màu xanh lá cây, đặc biệt là hành tây và các loại salad-rau bina (hành lá, rau bina, rau mùi, cây me, cải xoong) có các tế bào lớn và bề mặt lớn của sự bốc hơi ẩm. Đó là, nó dễ bị khô nhanh. Tuy nhiên, với sự dư thừa độ ẩm trên lá, vi khuẩn bắt đầu nhân lên tích cực, nấm mốc xuất hiện. Kết quả là các loại thảo mộc mờ dần, có mùi khó chịu, bị bao phủ bởi chất nhầy.

Anh ấy không thích rau xanh và mặt trời. Tia UV phá hủy chất diệp lục: lá chuyển sang màu vàng, mất mùi thơm. Chỉ vì lý do này, rau mùi tây, thì là, húng quế và các loại gia vị khác thường được sấy khô không phải dưới ánh mặt trời, mà trong một căn phòng tối, thông thoáng.

Do dư thừa oxy, các nhà máy đấu thầu tích cực "thở", tỏa nhiệt và carbon dioxide. Từ đó, lá cong lại, và màu của chúng trở nên tối (nâu hoặc nâu). Và một lần nữa, rau xanh là không thể sử dụng.

Các điều kiện tối ưu để giữ cho sản phẩm tươi trong tủ lạnh được hiển thị trong bảng dưới đây.

Bảng 1. Điều kiện bảo quản rau xanh trong tủ lạnh

Chuẩn bị lưu trữ

Ở giai đoạn này, nhiều bà nội trợ muốn giữ cho rau xanh tươi là một sai lầm: rửa sạch. Tuy nhiên, điều này nên được thực hiện ngay trước khi sử dụng sản phẩm. Nếu bạn rửa cây ngay lập tức, bạn có thể phá vỡ cấu trúc mỏng manh của chúng và làm hỏng một số tế bào. Điều này sẽ chỉ làm giảm thời hạn sử dụng.

Làm thế nào để chuẩn bị rau xanh để lưu trữ chính xác? Chúng tôi cung cấp các hành động sau:

1. Nếu giọt nước tích tụ trên lá, nhẹ nhàng lắc chúng và để khô. Nhưng đừng để dưới ánh mặt trời.
2. Loại bỏ bụi bẩn dư thừa bằng khăn giấy.
3. Sắp xếp các loại thảo mộc. Vứt bỏ các phần khô, mục nát và đen. Cắt bỏ rễ, nhưng để lại thân cây.

Màu xanh lá cây, đặc biệt là những loại mềm (rau diếp, rau bina, cây me, rau mùi) nên được gửi càng sớm càng tốt. Sau 2 giờ sau khi thu thập, vitamin C bắt đầu bị phá vỡ. Rất có thể, nó không còn tồn tại trong sản phẩm của cửa hàng, nhưng có vitamin B, E, K và khoáng chất. Bạn có thể lưu chúng nếu bạn giấu các loại thảo mộc trong tủ lạnh trong 1-2 giờ sau khi mua.

Lưu phương thức

Có nhiều cách phổ biến để bảo quản hành lá, thì là, rau mùi tây, rau mùi, húng quế và các loại thảo mộc khác trong một thời gian dài. Hãy xem xét từng người trong số họ, phân tích những ưu và nhược điểm.

Túi nhựa

Một túi nhựa bảo vệ cây khỏi oxy dư thừa và duy trì độ ẩm tối ưu (90 sản95%). Đồng thời, nó tốn một xu hoặc thậm chí có được tình nhân miễn phí. Nhược điểm chính của một gói như vậy là trong đó các loại rau xanh vẫn tươi không quá 5 - 7 ngày.

Gói một bó nhỏ hoặc vừa trong mỗi túi.Không trộn các loại rau xanh khác nhau. Thổi phồng túi và buộc chặt.

Khăn giấy

Có lẽ cách không hiệu quả nhất để giữ cho rau xanh tươi, nhưng vì một số lý do rất phổ biến với các bà nội trợ. Kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên tới 3-5 ngày.

Quấn một bó nhỏ các loại thảo mộc trong một chiếc khăn giấy, tạo thành một xúc xích xúc xích. Rắc nhẹ bằng nước phun. Điều này sẽ bảo vệ cây khỏi bị khô.

Xin lưu ý rằng giấy in báo không phù hợp để lưu trữ rau xanh trong tủ lạnh. Có dấu vết mực in với các chất có hại có thể xâm nhập vào sản phẩm.

Bình chân không

Để lưu trữ lâu dài các loại rau xanh trong tủ lạnh, một hộp chứa chân không được trang bị một máy bơm để bơm khí là phù hợp nhất. Vì oxy không xâm nhập vào bao bì, các loại thảo mộc không tiếp xúc với vi khuẩn và vi trùng. Ngoài ra, bên trong thùng chứa, rau xanh hầu như không bay hơi và giữ được độ ẩm.

Trong chân không, thời hạn sử dụng của hành lá là 1 tháng, các loại thảo mộc khác - 2-3 tuần.

Khi chọn một thùng chứa chân không trong một cửa hàng phần cứng, cố gắng không lưu. Mua sản phẩm từ các công ty đáng tin cậy:

• Steba
• Tình trạng

Các mặt hàng giá rẻ có thể bị lỗi và rò rỉ không khí.

Điều mong muốn là vật liệu của container là polypropylen. Nó mạnh về mặt cơ học và chịu được mọi nhiệt độ, kể cả âm tính. Nhưng một vật liệu như polycarbonate có thể chứa bisphenol A, một chất độc hại có đặc tính gây ung thư và có ảnh hưởng xấu đến hệ thống nội tiết tố.

Vì vậy, bạn đã mua một container chân không. Rửa sạch từ bên trong, lau bằng khăn sạch và lau khô. Sau đó lấp đầy âm lượng bằng xanh lá cây bằng 2/3. Tufts của cỏ nên nằm tự do. Đóng nắp, bơm ra không khí và bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Hộp nhựa thông thường

Các quy tắc để đóng gói rau xanh trong một thùng chứa thông thường cũng giống như trong một thùng chứa chân không. Chỉ có thời hạn sử dụng sẽ tối đa là 10-12 ngày, vì một phần oxy sẽ thâm nhập vào bao bì. Nhưng điều này vẫn còn nhiều hơn khi sử dụng túi nhựa hoặc khăn giấy.

Bình thủy tinh

Thủy tinh là một vật liệu thân thiện với môi trường, không giống như nhiều loại nhựa. Một lọ thông thường cho phép bạn giữ rau xanh tươi trong tối đa 10-14 ngày. Trước khi sử dụng, thùng chứa phải được rửa sạch và sấy khô.

Lấy lon lên tới 1 ngọn1,5 lít, đặt trong mỗi 2-3 bó thảo mộc nhỏ. Sau đó đóng chặt bằng vỏ nhựa. Trong quá trình lưu trữ, kiểm tra sự ngưng tụ trên các bức tường. Nếu điều này xảy ra, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng một miếng vải.

Bể nước

Có ba loại rau xanh ngoan cường của người Hồi giáo - rau mùi tây, hẹ và thì là. Những gia vị này chứa rất nhiều tinh dầu và phytoncides, vì vậy chúng không bị hỏng trong một thời gian dài từ tác động của vi sinh vật.

Để kéo dài tuổi thọ của cây lên đến 1 tuần, hãy làm theo các bước sau:

1. cắt bỏ phần cuối của thân cây;
2. đổ nước lạnh vào bình thủy tinh;
3. hạ thấp các loại thảo mộc vào thùng chứa với thân cây xuống, giống như một bó hoa;
4. che các lá trên cùng bằng một túi nhựa hoặc quấn bằng gạc ướt;
5. cho rau xanh vào tủ lạnh.

Nên thay nước sau mỗi 2 ngày. Trước khi sử dụng các loại thảo mộc, cắt thân cây và rửa sạch lá dưới vòi nước chảy.

Sử dụng hành tây

Một cách không chuẩn để bảo quản độ tươi của rau xanh giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến 2 tuần bằng cách ức chế hoạt động quan trọng của vi khuẩn. Thật không may, các loại thảo mộc có được một hương vị hành tây đặc trưng.

Tốt hơn là lấy hành tây đỏ để lưu trữ rau xanh, có chứa nhiều chất dễ bay hơi hơn các loài khác.

Gói các loại thảo mộc trong một túi nhựa. Hành tây, không cần bóc vỏ, cắt thành 4 phần, cho vào rau xanh. Buộc các túi. 2 lần một tuần, các loại thảo mộc nên được chuyển vào một túi khô và thay thế bằng hành tươi.

Tủ đông

Tủ đông cho phép bạn giữ cho rau xanh tươi trong một thời gian rất dài - lên đến 12 tháng.Nhưng, thật không may, nó dẫn đến mất 40-50% hương vị. Hầu hết các vitamin (trừ vitamin C) được giữ lại.

Đóng băng là phương pháp lưu trữ duy nhất trước khi rau xanh cần được rửa sạch.

Để đóng băng sản phẩm một cách chính xác, hãy làm theo các bước sau:

1. Đổ nước ấm vào chậu.
2. Ngâm rau xanh trong 2-3 phút. Sau đó rửa nhẹ nhàng.
3. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Lắc lá để loại bỏ những giọt thừa.
5. Đặt các loại thảo mộc trên một chiếc khăn giấy trong một lớp. Để khô tự nhiên.
6. Bọc những bó rau xanh khô trong màng bám, giấy bạc hoặc giấy da trong hình dạng của xúc xích.
7. Gửi đến tủ đông.

Màu xanh lá cây có thể được đông lạnh không chỉ trong bó, mà còn ở dạng cắt lát. Và sau khi rã đông, sử dụng làm phụ gia cho thịt và cá, súp, bánh ngọt, sa lát. Nghiền các loại thảo mộc sạch bằng dao, kéo hoặc trong máy xay. Đổ vết cắt vào túi (tốt nhất là chân không hoặc bằng kẹp), buộc và gửi đến tủ đông. Nếu bạn sử dụng túi nhựa thông thường, thì hãy cố gắng để không khí thoát ra khỏi nó càng nhiều càng tốt.

Bạn cũng có thể đóng băng rau xanh trong khối đá và sau đó ném chúng vào súp. Để làm điều này, đổ đầy khuôn silicon bằng các lát màu xanh lá cây cho 2/3 thể tích, đổ đầy nước đun sôi lạnh và gửi đến tủ đông.

Không lưu trữ các loại thảo mộc trong cùng ngăn với thịt và cá.

Vì vậy, để bảo tồn độ tươi của cây xanh, phải tuân thủ ba quy tắc chính: bảo vệ nó khỏi oxy, duy trì độ ẩm tối ưu và sử dụng bao bì. Bạn có thể đặt các loại thảo mộc đã rửa trong tủ lạnh, nhưng bạn có thể. Phương pháp lưu trữ hiệu quả nhất là một thùng chứa chân không, và lâu dài - đóng băng. Bây giờ bạn không còn phải thêm rau xanh héo vào các món ăn của bạn hoặc vứt bỏ một sản phẩm hư hỏng.