Sữa có thể được đông lạnh và được lưu trữ trong tủ đông: chuyên gia làm rõ

Ở nhà, cách dễ nhất để tiết kiệm sữa là đông lạnh. Cách đây không lâu, ở các khu vực phía bắc của Liên bang Nga, sản phẩm này đã được bán trên thị trường vào mùa đông dưới hình thức bát bát - một ngày trước khi giao dịch theo kế hoạch, chúng được đổ vào các đĩa thép không gỉ và chờ chất lỏng kết tinh, sau đó được chuyển vào một túi. Bây giờ chủ nghĩa kỳ lạ như vậy có thể được tìm thấy ngày càng ít, tuy nhiên, việc lưu trữ sữa lâu dài trong tủ đông vẫn còn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày cho đến bây giờ.

Quy trình tổ chức

Không có gì phức tạp trong sữa đông lạnh và các sản phẩm lỏng làm từ nó trong tủ đông. Tất cả những gì cần thiết là tuân thủ công nghệ, cũng như tủ lạnh có thể cung cấp nhiệt độ từ -18 ° C trở xuống.

Quy tắc cơ bản cho đóng băng

Để bảo quản càng nhiều chất hữu ích trong sữa càng tốt, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Tỷ lệ kết tinh cao nhất có thể. Lý tưởng nhất, một lớp sữa 1 cm sẽ đóng băng trong 8 phút. Rất khó để đạt được các chỉ số như vậy với tủ đông gia đình, nhưng bạn có thể giảm thời gian của quy trình bằng cách giảm độ dày của lớp.
• Sự vắng mặt của những thay đổi đột ngột về nhiệt độ. Trước khi đặt sản phẩm vào tủ đông, cần làm lạnh trong ngăn chính của tủ lạnh.
• Loại trừ sự gần gũi với các sản phẩm có mùi hăng và đặc trưng. Tốt hơn là cất cá và bất kỳ sản phẩm nào làm từ nó vào ngăn khác hoặc cho chúng vào túi chân không.

Lựa chọn container

Trên các mạng lưới trên toàn thế giới, thường có lời khuyên nên đông lạnh sữa trong chai nhựa từ dưới nước và các loại đồ uống khác. Điều này chắc chắn là thuận tiện, nhưng bạn không thể làm điều này:

• Các thùng chứa như vậy không dành cho sử dụng ở nhiệt độ dưới 0 °. Trong thời gian ở trong tủ đông, phthalates và các chất có hại khác được giải phóng khỏi nhựa, đi vào sản phẩm. Ngoài ra, quá trình đóng băng mất rất nhiều thời gian và sữa mất đi các đặc tính có lợi.
• Một lý do khác mà bạn không nên sử dụng chai là không có khả năng giải phóng nội dung của chúng. Nếu bạn cần 100 ml, bạn sẽ phải trở về trạng thái lỏng tất cả 500, 1000 hoặc 1500 ml, lưu ý rằng việc đóng băng lại bị cấm.

Bao bì tiện lợi nhất là túi nhựa đặc biệt có khóa zip được thiết kế để cấp đông. Sữa được đổ vào chúng trong một lớp mỏng (dày không quá 5 mm), và các gói được đặt ra để truy cập lạnh được cung cấp từ mọi phía. Điều này giúp có thể có được các lớp sữa đông lạnh tương đối nhanh chóng, sau đó có thể được chia thành từng miếng và chuyển vào hộp chứa hoặc đóng gói trong một túi có kích thước phù hợp.

Đối với những người thích thêm sữa vào trà hoặc cà phê, phương pháp đông lạnh trong khuôn đá silicon là phù hợp. Các mảnh hoàn thành có thể được lưu trữ trực tiếp trong chúng hoặc di chuyển đến một container khác.

Những loại sữa có thể được đông lạnh?

Về chất lượng, không có gì khác biệt khi đông lạnh sữa đun sôi hoặc nguyên liệu. Nếu nó đã trải qua quá trình xử lý nhiệt, thì sau khi rã đông, bạn có thể ăn nó ngay lập tức; nếu không, hãy đun sôi trước khi uống.

Tuy nhiên, không đặt chất lỏng nóng trong tủ lạnh. Nếu có nhu cầu đông lạnh sữa đun sôi, trước tiên nó phải được làm lạnh.

• Tuyệt đối bất kỳ loại sữa nào cũng có thể được đông lạnh, bao gồm cả vú và rau.
• Không cấm đông lạnh sữa với các chất phụ gia khác nhau - quả mọng (toàn bộ hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố), miếng trái cây, đường, mứt. Thật vậy, điều này được thực hiện không nhằm mục đích lưu trữ, nhưng để có được một món tráng miệng ngon, trong mùa nóng có thể thay thế kem làm công nghiệp. Kết cấu của một sản phẩm như vậy giống như băng - trên thực tế, đây là nó.

Điều gì xảy ra nếu bạn đóng băng sữa chua?

• Nó được phân tầng thành một chất lỏng và một phần chất béo protein. Nói một cách đơn giản, sau khi rã đông, váng sữa và một sản phẩm sẽ thu được rằng hương vị và bề ngoài rất giống với phô mai.
• Nếu sữa chua được đun sôi, đáng để rót ra, và không cố gắng cứu nó bằng cách đông lạnh, bởi vì bạn vẫn không thể thoát khỏi vị đắng.

Thời hạn sử dụng

• Trong tủ đông gia dụng ở nhiệt độ -18 ° C, sữa có thể được lưu trữ trong khoảng 10 ngày mà không làm giảm chất lượng và hương vị. Sau đó, lượng vitamin và các chất hữu ích khác sẽ bắt đầu giảm và hương vị sẽ xấu đi, nhưng sản phẩm sẽ vẫn có thể sử dụng được trong 3-4 tháng. Nếu nhiệt độ giảm xuống -25 ° C, sữa sẽ an toàn cho sức khỏe con người trong 6 tháng.
• —
• Những thay đổi đột ngột về nhiệt độ trong tủ đông làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh.

Làm thế nào để rã đông sữa?

Cách tốt nhất, mặc dù khá dài, là để sữa qua đêm trong buồng chính của tủ lạnh. Nếu nó được đông lạnh dưới dạng các tấm mỏng, và không phải là các khối lớn, thì vào buổi sáng, nó sẽ trở lại trạng thái bình thường - chất lỏng.

Nếu bạn cần rã đông khẩn cấp, lò vi sóng sẽ đến cứu. Đúng, lợi ích của sữa như vậy là không còn cần thiết.

Khi thêm vào cà phê, trà, cháo, bạn có thể làm mà không cần rã đông sơ bộ và thêm một miếng sữa đá lạnh trực tiếp vào đồ uống hoặc thức ăn nóng. Tuy nhiên, người ta phải tính đến thực tế là nhiệt độ của món ăn sẽ trở nên thấp hơn nhiều.

Sữa đông lạnh là một cách tuyệt vời để tiêu thụ sản phẩm này nếu bạn không thể liên tục mua nó tươi. Và bảo quản sữa mẹ theo cách này cho phép bạn không chuyển em bé sang cho ăn nhân tạo, khi mẹ cần để lâu hoặc uống thuốc ảnh hưởng đến quá trình cho con bú.