Làm thế nào để đông lạnh nho cho mùa đông để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng?

Blackcurrant - một kho chứa vitamin và khoáng chất, do thiên nhiên tặng. Thật không may, bạn có thể thưởng thức hương vị của quả mọng tươi chỉ trong mùa hè và chỉ trong hai đến ba tuần. Do đó, nhiều bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để đông lạnh nho cho mùa đông trong tủ đông để nó giữ được dược tính và hương vị tuyệt vời. Chúng tôi đã tập hợp một số lời khuyên có giá trị về chủ đề này.

Khi nào cần thu thập nho để lưu trữ?

Thu hoạch nho bắt đầu được tham gia ngay khi quả mọng chín. Nó phụ thuộc vào vị trí địa lý và điều kiện thời tiết. Ở miền trung nước Nga, bộ sưu tập "sắc đẹp" màu đen rơi vào khoảng thời gian từ ngày 20 tháng 6 đến ngày 10 tháng 7.

Dù cách nào cũng được lên kế hoạch để bảo quản nho - dưới dạng mứt, mứt hoặc thạch, trong trái cây hầm và nghiền với đường, trong tủ lạnh hoặc tủ đông - khi thu thập các loại quả mọng, phải tuân thủ một số quy tắc:

1. Currant nên được thu thập trong thời tiết khô, rõ ràng, chờ cho sương khô trên quả mọng. Thu hoạch bắn sau cơn mưa sẽ xuống cấp nhanh hơn.
2. Sử dụng xô nhỏ, hộp hoặc giỏ để thu thập. Bình chứa phải rộng và không quá sâu để lớp trên cùng không bị vỡ đáy. Thể tích tối ưu là 2-3 lít.
3. Quả mọng được loại bỏ cùng với thân cây và đặt gọn gàng trong một cái giỏ.

Nếu, để sử dụng hàng ngày, nho có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào, ngay cả trong mưa, thì để bảo tồn, bắt buộc phải tuân thủ các quy tắc trên.

Kho lạnh

Blackcurrant tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh mà không cần bất kỳ chế biến trong tối đa hai tuần. Đồng thời, màu sắc, mùi vị và mùi của sản phẩm được bảo quản hoàn hảo. Các giống màu đỏ và trắng nằm không hư hỏng trong hai tháng, nếu điều kiện đặc biệt được tạo ra trong tủ lạnh (độ ẩm cao và nhiệt độ không quá + 1 ° С).

Một số mẹo về cách bảo quản quả mọng tươi trong tủ lạnh đúng cách:

• nho thu thập không được rửa, mà chỉ được phân loại ra, tách các quả bị hỏng;
• để lưu trữ sử dụng giỏ rộng hoặc các thùng chứa khác truyền không khí tốt;
• nơi tốt nhất trong tủ lạnh là kệ trên cùng;
• thùng chứa phải được phủ bằng một miếng vải ẩm để bảo vệ quả mọng khỏi bị khô;
• Không trộn sản phẩm trong quá trình bảo quản, vì có nguy cơ làm hỏng các loại quả mọng.

Để giữ cho cây trồng tươi lâu hơn, nho phải được chọn một chút không chín. Trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh, nó sẽ dần đạt đến mức độ trưởng thành bình thường.

Cách cổ điển để đóng băng

Currant chứa một số lượng lớn các sản phẩm dễ bay hơi - các chất tự nhiên tiêu diệt các loại virus gây bệnh khác nhau và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Tuy nhiên, hầu như không có chất hữu ích nào còn lại trong mứt hoặc mứt đã chuẩn bị, và bên cạnh đó, mức đường cho phép bị vượt quá. Do đó, cách tốt nhất để thu hoạch cho mùa đông được coi là đóng băng.

Quy trình mua sắm như sau:

1. Quả chín khô nhưng không quá chín được hái và đổ vào một bát nhựa nhỏ hoặc nước rửa chén khác thích hợp để rửa. Giống màu đỏ và trắng có thể được đông lạnh với cành cây. Nho đen thường được bóc từ một nhánh và chỉ có quả mọng được đông lạnh.
2. Xương chậu chứa đầy nước mát và nhẹ, cố gắng không nghiền nát, ted và lật các quả mọng. Các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên mặt nước và nó sẽ dễ dàng thu thập.
3. Những quả nho được rửa sạch được đặt trong một cái chao để cuối cùng thoát nước, sau đó chúng nằm rải rác trong một lớp trên một chiếc khăn bông. Quả mọng trước khi đông lạnh phải được làm khô hoàn toàn, sau đó chúng sẽ không dính vào nhau.
4. Sản phẩm hoàn thành nằm rải rác trên pallet hoặc tấm phẳng trong một lớp và gửi đến tủ đông để cấp đông sơ bộ.
5. Quả đông lạnh được đổ vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi. Không lấy các thùng chứa có khối lượng quá lớn, vì một sản phẩm tinh tế như vậy không được khuyến khích để đông lạnh hai lần.

Mỗi lần giảm nhiệt độ hai độ sẽ tăng thời hạn sử dụng thêm 1 tháng. Các đơn vị đóng băng hiện đại có thể đóng băng nho trong cả năm. Hơn nữa, nhiệt độ được đề nghị là -18 ° C.

Một sự chuẩn bị đơn giản và thuận tiện rất hữu ích để làm bánh nướng, bánh nướng và bánh bao, sốt thịt chua và các món vitamin khác. Rã đông quả mọng dần dần, di chuyển hộp đựng từ tủ đông sang tủ lạnh và chỉ sau khi sản phẩm gần như tan hoàn toàn, hãy đưa nó về nhiệt độ phòng. Chỉ bằng cách này, berry sẽ giữ được hình dạng và màu sắc của nó.

Làm thế nào để đông lạnh blackcurrant với đường?

Một số bà nội trợ khuyên nho đông lạnh với đường. Phương pháp này thuận tiện ở chỗ quả mọng rắc đường thực tế không bị nhàu nát và không bị hư hỏng, vì đường hấp thụ độ ẩm được giải phóng.

250 g quả mọng sẽ cần 2 muỗng đường.

Hộp nhựa được sử dụng để đóng băng. Đáy của các món ăn chuẩn bị được lấp đầy với đường. Quả mọng được đặt trên đó và một lần nữa rắc đường. Các lớp xen kẽ cho đến khi container đầy. Đóng nắp và cho vào tủ đông.

Frost nghiền

Frozen berry nhuyễn có thể được sử dụng để làm thạch, nước sốt, như một chất phụ gia cho cháo hoặc phô mai. Thu hoạch có thể được thực hiện có hoặc không có đường, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bà chủ nhà.

1. Quả mọng rửa sạch được nghiền bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
2. Đường được thêm vào (nếu quyết định chuẩn bị một sản phẩm ngọt) và trộn kỹ. 250 gram đường là đủ cho 1 kg quả mọng.
3. Khối lượng kết quả được đổ vào các thùng chứa nhỏ và đặt trong tủ đông.

Để tiết kiệm không gian, bạn có thể lắc các khối đông lạnh từ các khuôn và đặt chúng vào túi. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng một cái trống như vậy - để chuẩn bị compote, bạn chỉ cần lấy một hoặc hai con xúc xắc và, không cần rã đông, ném nó vào chảo.

Nho đông lạnh hoàn toàn giữ lại tài sản của họ. Chuẩn bị đơn giản và thiết thực trong tủ đông sẽ cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn và bổ sung nguồn cung cấp vitamin trong mùa đông.