5 cách làm đông lạnh đậu xanh cho mùa đông tại nhà

Đậu là một loại cây đậu ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng thời gian đậu quả của nó ngắn. Do đó, nhiều người nảy ra ý tưởng đóng băng đậu xanh cho mùa đông tại nhà. Có một số cách để đóng băng: nhanh chóng, với chần sơ bộ, trong nước hoặc nước dùng, vỏ đông lạnh, đậu đóng hộp. Đọc thêm mô tả chi tiết của từng phương pháp và sự tinh tế của công nghệ.

Đậu Hà Lan đông lạnh như thế nào?

Ngày nay, các bà nội trợ đang ngày càng phải dùng đến thực phẩm đông lạnh, và bảo tồn chậm nhưng chắc chắn mờ dần vào nền. Và nó không chỉ là việc cho đậu Hà Lan hoặc các loại rau khác vào tủ đông còn nhanh hơn là cho chúng vào một cái lọ. Nhiệt độ thấp - từ -18 độ - cho phép bạn tiết kiệm tới 80% chất dinh dưỡng. Trong khi xử lý nhiệt không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm, mà còn làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin và khoáng chất quan trọng.

Làm thế nào để đông lạnh đậu xanh? Có một số cách. Bạn có thể chỉ cần gọt vỏ đậu và cho chúng vào một cái túi trong tủ đá. Nhưng nó có quyền sử dụng để chần trước - điều này sẽ làm cho hạt mềm và ngăn sự xuất hiện của vị đắng sau khi rã đông.

Loại tốt nhất cho đóng băng

Trước hết, đậu Hà Lan chất lượng cao có thể bị đóng băng, không có dấu hiệu bệnh, giun. Vỏ quả phải có màu xanh bão hòa, không bị quá chín. Đậu Hà Lan chín là vô vị và kém phù hợp để đông lạnh. Tốt hơn là chọn vỏ có độ chín trung bình, với các hạt đàn hồi nhỏ.

• Giống có não và đậu Hà Lan được bóc vỏ đông lạnh. Vỏ của chúng là không ăn được, vì các khung được lót bằng một lớp giấy da từ bên trong.
• Đường và đậu Hà Lan có thể được đông lạnh cả trong ngũ cốc và vỏ: chúng ngọt và có hương vị thơm ngon.

Lựa chọn container

Trước khi tiếp tục trực tiếp đến việc đóng băng đậu Hà Lan, bạn nên quyết định những gì để lưu trữ nó trong. Bạn nên chọn các món ăn nhỏ hoặc gói phù hợp với một khẩu phần. Một khẩu phần có thể là 100, 200, 300 g, tùy thuộc vào số lượng đậu bạn thường sử dụng.

Bao bì sau đây là hoàn hảo cho đóng băng:

• khay đựng thức ăn;
• túi nhựa dày đặc;
• gói có khóa kéo (khóa zip).

Tất nhiên, đậu Hà Lan trong túi chiếm ít không gian hơn. Nhưng trong các hộp nhựa, các hạt được bảo vệ đáng tin cậy khỏi biến dạng.

Đậu Hà Lan tươi có thời hạn sử dụng khá dài trong tủ lạnh trong tủ đông. Anh ta có thể chờ đợi trong đôi cánh trong suốt mùa hè, mùa thu và cả mùa đông. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm đông lạnh là 9 tháng.

Đậu Hà Lan đóng băng nhanh

Cây trồng được thu hoạch có khả năng chín nhanh ở nhiệt độ phòng. Sau 1-2 ngày, các hạt cứng lại và mất vị. Do đó, đóng băng đậu Hà Lan ngay lập tức.

Mô tả cách dễ nhất:

1. Đặt vỏ quả vào một cái chao và rửa dưới vòi nước để loại bỏ mảnh vụn và bụi.
2. Gọt vỏ hạt. Để tranh luận về công việc, nên thu hút một vài bàn tay phụ để giúp đỡ. Họ ấn vào cái vỏ ở trung tâm, sau đó nó dễ dàng mở ra - và hạt đậu tràn ra ngoài.
3. Rắc đậu Hà Lan vào một cái chao và rửa sạch.
4. Để cho ráo nước - để trong 15-20 phút. Tốt hơn nữa, rắc hạt trong một lớp lên khăn giấy.
5. Tốt hơn là đóng băng đậu khô hoàn toàn, nếu không nó sẽ dính lại với nhau và biến thành một cục băng lớn.
6. Gói đậu khô trong túi hoặc hộp đựng khác.
7. Bật chế độ đóng băng nhanh, nếu có, hoặc đơn giản là chuyển các thùng chứa sang tủ đông.

Đậu Hà Lan đông lạnh theo cách này có thể bắt đầu đắng sau một thời gian. Điều này được cảm nhận nếu bạn sử dụng nó mà không cần xử lý nhiệt - ví dụ, thêm vào món salad. Trong súp và món hầm, sự thay đổi hương vị gần như không thể nhận ra.

Phương pháp chần

Phương pháp thứ hai, mặc dù rắc rối hơn, nhưng cho phép bạn bảo toàn hoàn toàn hương vị của đậu xanh non.

Trong quy trình mua sắm, sẽ cần các tài liệu sau:

• một nồi nước sôi;
• chao;
• đá nứt;
• một bát nước lạnh;
• thùng chứa hạt đậu.

Cách đông lạnh đậu Hà Lan đúng cách cho mùa đông:

1. Rửa vỏ và làm rỗng hạt.
2. Đặt đậu Hà Lan vào một cái rây sâu hoặc chao và nhúng vào nước sôi. Giữ nó trong nước sôi trong 3 phút.
3. Đổ đá vào một cái chao và chuyển nó vào một bát nước lạnh. Điều này là cần thiết để nhanh chóng làm gián đoạn quá trình nhiệt.
4. Sau 3 phút, lấy colander ra khỏi nước lạnh và làm khô hạt đậu trên khăn.
5. Đóng gói nó trong các thùng chứa khối lượng mong muốn và đóng băng.

Blanching thúc đẩy sự phá hủy các enzyme cụ thể trong các mô đậu. Nếu chúng bị bỏ lại, sau đó theo thời gian các hạt sẽ tối đi, xấu đi và bắt đầu đắng.

Khối băng với đậu Hà Lan

Một công thức rất thú vị và khác thường để làm đông lạnh đậu xanh - điểm hấp dẫn của nó là các loại ngũ cốc không cần phải sấy khô. Những viên đá với đậu xanh trông có vẻ thẩm mỹ, và thêm chúng vào món súp trông giống như ma thuật.

Mô tả phương pháp:

1. Rửa sạch vỏ và loại bỏ đậu Hà Lan.
2. Đặt đậu đã rửa vào khay nhỏ hoặc khuôn silicon. Đậu Hà Lan nên chiếm khoảng 2/3 tổng khối lượng.
3. Thêm một chút nước đun sôi hoặc nước dùng vào mỗi thùng chứa. Không cần phải đổ chất lỏng vào các cạnh: trong quá trình đóng băng, nước sẽ nở ra và chảy ra ngoài.
4. Đặt đậu Hà Lan trong tủ đông trong 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, lấy đá ra khỏi khuôn và đóng gói trong túi.

Pod đóng băng

Có thể thu hoạch không chỉ các loại ngũ cốc, mà còn cả hạt đậu cho mùa đông. Chúng có thể ăn được trong các loại tuyết và đường.

Mô tả phương pháp:

1. Lấy đi màu xanh lá cây, không có thiệt hại và đốm vàng vỏ.
2. Rửa sạch dưới vòi nước và hạt.
3. Cắt đuôi ở cả hai bên và, nếu bạn muốn, cắt vỏ thành 2-3 phần.
4. Đặt khối màu xanh lá cây lên một chiếc khăn để thủy tinh.
5. Đóng gói quả khô trong túi nhựa nhỏ hoặc khay nhựa và đặt trong tủ đông.

Sau đó, rau xanh từ đậu Hà Lan được thêm vào mì ống, hầm, súp. Và từ vỏ quả chuẩn bị một món ăn phụ hữu ích. Đối với hương vị, nó được làm ngọt với đường và bơ được thêm vào.

Đậu Hà Lan đông lạnh

Một hộp đậu Hà Lan đã mở có thời hạn sử dụng khá hạn chế khi được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu sản phẩm không thể được sử dụng hoàn toàn trong 1-2 ngày, thì nó sẽ được đông lạnh chính xác. Đóng băng không gây hại cho thực phẩm đóng hộp. Tất nhiên, hàm lượng chất dinh dưỡng trong đậu Hà Lan giảm, nhưng không đáng kể.

Cách đông lạnh đậu đóng hộp:

1. Xả hết chất lỏng từ lon.
2. Đổ đậu Hà Lan đóng hộp vào hộp đựng thức ăn và đóng nắp.
3. Đặt trong tủ đông để đóng băng.

Không nhất thiết phải rã đông đậu xanh. Ngay lập tức thêm đậu Hà Lan đông lạnh vào các món ăn: món hầm rau, súp, trứng tráng, thịt hầm, pizza.

Bây giờ các bà nội trợ tiết kiệm đang đóng băng mọi thứ có thể. Đậu xanh bổ dưỡng cũng không ngoại lệ. Thu hoạch của nó xảy ra mỗi năm một lần vào mùa hè - và đôi khi bạn thực sự muốn nếm thử đậu Hà Lan tươi ngon vào mùa đông. Đóng băng cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị tự nhiên của sản phẩm. Chọn phương pháp yêu thích của bạn và cảm thấy thoải mái để bắt tay vào kinh doanh!