من الأفضل عدم تناول السبانخ ولماذا هو جيد للباقي؟

من بين الخضار الورقية ، يعتبر السبانخ رائداً في محتوى الفيتامينات والأحماض الأمينية ، وبالتالي فإن فوائدها للجسم ليست موضع شك. تحظى المنشورات الخضراء بشعبية كبيرة في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ، لكن سكان بلدان رابطة الدول المستقلة نادراً ما يشترونها ، معتبرين أنها طازجة وغير مجدية في الطهي. لقد حان الوقت لمعرفة لماذا يستحق السبانخ مكان الشرف على طاولتك!

فوائد السبانخ للجسم

في كل كتاب غذائي صحي تقريبًا ، يتم ذكر السبانخ. ما هو خاص جدا حول هذه الأوراق الخضراء؟

التركيب الكيميائي

يحتوي 100 جرام من السبانخ على حوالي 3 جرام من البروتين و 2 جرام فقط من الكربوهيدرات ، ولا تحتوي على الدهون تقريبًا. دعنا نتأمل ما هي الفيتامينات والكليّات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية الموجودة في الخضر وما هي فوائدها الصحية. في الأقواس سيتم الإشارة إلى النسبة المئوية للمادة من المعيار اليومي (فيما يتعلق بـ 100 جرام من المنتج).

• فيتامين ك (402 ٪)

يزيد من تجلط الدم ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تمزق الأنسجة الرخوة والنزيف الداخلي. ينصح السبانخ الحيض الثقيل.

• فيتامين أ (83 ٪) وبيتا كاروتين (90 ٪)

يتحول بيتا كاروتين في جسم الإنسان إلى فيتامين أ. وهو مضاد للأكسدة: فهو يزيد من مرونة الجلد ويحمي من الشيخوخة المبكرة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن البصر.

• فيتامين C (60 ٪)

المعروف أيضا باسم حمض الاسكوربيك. يدعم صحة الجهاز المناعي ويقوي الشعر والأظافر ويمنع تكوين الجذور الحرة التي تحمي من السرطان. توضع على أطباق السبانخ في موسم البرد حتى لا تصاب بعدوى في الجهاز التنفسي.

• فيتامين ب 9 (20٪)

اسم آخر هو حمض الفوليك. يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتطبيع الهرمونات ، ويحمي الجهاز العصبي من الإجهاد. لأول مرة ، تم عزل فيتامين B9 من قبل العلماء من أوراق السبانخ.

• فيتامين هـ (16.7 ٪)

مثل الفيتامينات A و C ، لها خصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تبطئ عملية الشيخوخة. أنه يعزز الدورة الدموية ، ويحسن تجديد الأنسجة.

• السيليكون (171٪) والكالسيوم (10.6٪) والفوسفور (10.4٪)

مجموعة من المغذيات الكبيرة التي تشكل اللبنات الأساسية للعظام والغضاريف والأسنان. مع وجود نقص في الجسم ، يمكن أن يتطور مرض مثل هشاشة العظام. ومع ذلك ، بسبب حمض الفيتيك وأكسالات ، يمتص الكالسيوم من السبانخ بنسبة 5 ٪ فقط.

خاصية مفيدة للسيليكون هي تخليق الكولاجين. أكل الأوراق الخضراء لمنع التجاعيد. يدعم الفوسفور نشاط الجهاز العصبي ويشارك في إنتاج إنزيمات هضمية.

• البوتاسيوم (31 ٪)

ينظم توازن الماء والملح في الجسم ، ويزيل الوذمة ، ويضبط معدل ضربات القلب وضغط الدم. لذلك ، السبانخ مفيد جدا من حيث الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

• المغنيسيوم (20.5 ٪)

يساعد على امتصاص فيتامين (ج) والبوتاسيوم ، ويدعم صحة العضلات والجهاز العصبي. يؤثر على تخليق السيروتونين (هرمون السرور) والأنسولين (الوقاية من مرض السكري).

• الحديد (75 ٪)

إنه يحفز إنتاج الهيموغلوبين ، المسؤول عن نقل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء الداخلية.مع نقص الحديد ، يحدث فقر الدم ، وأعراضه هي الخمول والتعب والجلد الجاف والشعر الهش.

• اليود (10.6 ٪)

واحد من أكثر المغذيات الدقيقة ندرة في جسم الإنسان ، ويعيش بعيدا عن البحر. اليود ضروري لتوليف هرمونات الغدة الدرقية ، ويشارك في تنظيم درجة حرارة الجسم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن الأداء.

• الأحماض الأمينية الأساسية

ويشارك الحمض الأميني لوسين ، مع الحديد ، في إنتاج الهيموغلوبين. كما أنه يعيد الأنسجة العظمية والعضلية ، ويساعد على تحطيم الدهون.

ليزين يقوي الرؤية ويحسن المناعة ويقلل الألم أثناء الصداع النصفي.

أرجينين يجعل الأوعية الدموية مرنة ، ويزيد من تدفق الدم إلى المخ والقلب ، ويمنع تصلب الشرايين.

خصائص مفيدة للنساء

توجد ثلاثة عناصر في تكوين السبانخ ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الوظيفة الإنجابية:

• فيتامين ه
• فيتامين B9
• الحديد.

أنها تمنع الألم والضعف أثناء الحيض ، لأنها تشارك في تجديد خلايا الدم.

من الخصائص المهمة لحمض الفوليك لدى النساء أنه يقلل من خطر الولادة المبكرة والتشوهات الخلقية في المخ لدى الطفل. يعمل فيتامين ب 9 أيضًا على تطبيع المستويات الهرمونية ، والتي تؤثر إيجابًا على الحالة المزاجية.

كثير من النساء يهتمون بمظهرهم. انهم يريدون تجنب التجاعيد على الجلد ، وتقسيم الأطراف على الشعر ، والأظافر لا تقشر. سوف تأتي المواد المضادة للاكسدة الطبيعية في عملية الإنقاذ. هذه هي الفيتامينات A ، C ، E ، التي توجد في الزائدة في السبانخ.

خصائص مفيدة للرجال

المواد التالية في تكوين السبانخ تحقق فوائد صحية للرجال:

• حمض أميني لوتين. يمنع تشكيل لويحات تصلب الشرايين وينظم ضغط الدم.
• البوتاسيوم. إنه يحيد الآثار السلبية للصوديوم على الجسم. هذا مفيد للغاية ، لأن الرجال ، كما تعلمون ، يسيئون في كثير من الأحيان الأطعمة المالحة - اللحوم والمكسرات والبطاطا والسجق.
• فيتامين E. تأثير إيجابي على عمل غدة البروستاتا.
• حمض الاسكوربيك. يعزز تدفق الدم إلى أعضاء الحوض ، ويزيد من القوة البدنية والتحمل ، ويحمي من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي 100 غرام من الأوراق الخضراء على 4.5 ٪ من كمية الزنك اليومية. هذا العنصر النزول يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون. من المعروف أنه مع نقص الزنك لدى الرجال ، تقل الرغبة الجنسية وتزيد من خطر التهاب البروستات.

ما هي قيمة السبانخ المجمد

نظرًا لأن الأوراق الطازجة لها عمر افتراضي قصير ، يمكن تقطيعها جيدًا ووضعها في أكياس بلاستيكية وتثبيتها في كرات وإرسالها إلى الثلاجة. يحتفظ السبانخ المجمد بمعظم الفيتامينات والكليّات والعناصر الدقيقة.

يمكن إضافة السبانخ المجمد إلى الأطباق الساخنة التالية:

• الحساء.
• لفات الملفوف
• فطائر وفطائر
• البرغر.
• يطبخ.

ولكن لجعل عصير من السبانخ المجمد أو سلطة لا يستحق كل هذا العناء. الطعم العشبي وظهور أوراق الذوبان البطيئة سوف يخيب أملك.

ميزة السبانخ المجمد هو أنه يحتوي على نترات أقل بكثير من الأوراق الطازجة. ويمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 6-8 أشهر دون فقدان الخصائص المفيدة.

الضرر وموانع

ستجلب فوائد الجسم السبانخ فقط إذا تم استهلاكها باعتدال - ما لا يزيد عن مجموعتين في اليوم. لذلك ، فائض فيتامين K يؤدي إلى زيادة تخثر الدم ، وهو محفوف بتكوين جلطات دموية.

مع جرعة زائدة من فيتامين (أ) ، قد تحدث الأعراض التالية:

• اضطرابات الجهاز الهضمي (غثيان ، قيء ، إسهال) ؛
• الصداع.
• الخمول والنعاس.
• تسارع تساقط الشعر.
• جفاف والصفرة من الجلد ، والحكة.
• فقدان الشهية.

حتى يتم امتصاص المغذيات الكبيرة في الجسم بشكل صحيح ، يُنصح بتناول السبانخ مع الخضروات والدهون النباتية الأخرى ، مثل زيت الزيتون. خلاف ذلك ، سيتم إيداع المعادن (الكالسيوم والفوسفور) في الكلى والمثانة.

يحتوي السبانخ على الكثير من حمض الأكساليك والأكسالات.لذلك ، يتم بطلان الأوراق الخضراء في الأمراض التالية:

• أمراض المسالك الصفراوية والكبد والاثني عشر والبنكرياس.
• النقرس.
• التهاب المثانة.
• التهاب الكلية.
• تحص بولي.

بعض الأفراد قد يكون لديهم حساسية من السبانخ. إذا كنت تستخدمه لأول مرة ، فابدأ باستخدام أجزاء صغيرة (1-2 ورقة في المرة الواحدة).

يكمن الضرر المحتمل للسبانخ للجسم في المحتوى العالي من النترات والمبيدات الحشرية. لذلك ، قبل الاستخدام ، يوصى بغسل الأوراق الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري ، ومن الأفضل أن تنقع لمدة 15-20 دقيقة.

هل يمكنني أكل السبانخ لفقدان الوزن؟

يحتوي 100 جرام من السبانخ على 23 سعرة حرارية فقط ، لذلك تعتبر الخضار منتجًا غذائيًا بجدارة.

الأوراق الخضراء تسريع عملية فقدان الوزن لثلاثة أسباب.

1. أنها تحتوي على المواد التي تسرع عملية التمثيل الغذائي والمشاركة في انهيار الدهون. هذه هي الأحماض الأمينية لوسين ، ليسين ، فالين وتربتوفان ، والفيتامينات B4 ، B5 ، B8.
2. تنظيم نسبة السكر في الدم. إنه بسبب الزيادات الحادة في الجلوكوز يتعرض الشخص لهجمات لا سبب لها من الجوع والتهيج في منتصف اليوم. الصغرى الكروم والمنغنيز ، والأحماض الأمينية التربتوفان ، والمشاركة في تطبيع السكر. إذا أكلت السبانخ ، فستبقى ممتلئة لفترة طويلة.
3. تحسين الهضم. في بعض الأحيان ، بسبب أمراض الجهاز الهضمي ، يتم امتصاص الفيتامينات بشكل سيء ، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وظهور الوزن الزائد. الألياف لها تأثير إيجابي على عملية الهضم. محتواه في 100 غرام من أوراق السبانخ هو 1.3 غرام. تعمل الألياف على إزالة السموم من الجسم ، وتعمل كغذاء للبكتيريا المفيدة للحمض اللبنيك ، وتمنع الإمساك وتبقيك ممتلئًا.

لتخفيف الوزن بشكل مريح ، يمكنك ببساطة التخلص من الدهون المقلية والدقيق المتميز والأطعمة الغنية بالسكر. قم بتضمين أطباق السبانخ الصحية ، مثل الخس وحساء القشدة وعصير الخضار.

ما الأطباق لطهي مع السبانخ؟

حسب الذوق ، يشبه السبانخ العشب العادي ، بحيث لا يؤكل بشكله النقي. ولكن يتم الجمع بين الأوراق مع أي منتجات أخرى تقريبًا: الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك ومنتجات الدقيق وحتى الحلويات. نقترح عليك أن تتعرف على وصفات أطباق السبانخ اللذيذة.

سلطة خضار بالدجاج

لتحضير أربع حصص من السلطة ، خذ المكونات التالية:

• صدر دجاج - 200 جرام ؛
• جبنة الموزاريلا - 125 جرام ؛
• السبانخ - 3 عناقيد.
• اليوسفي - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

يُغلى صدر الدجاج لمدة 30 دقيقة ، ويُبرد ويُخرج الجلد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع أوراق السبانخ. الزهر الجبن أيضا. قشر اليوسفي. قسّم واحدة إلى شرائح ، ثم من العصير الثاني ، ضعي العصير في كوب منفصل.

يُمزج الدجاج والسبانخ والجبن واليوسفي المفروم في وعاء. نضيف عصير اليوسفي وزيت الزيتون ونخلط جيداً. تبين أن السلطة مرضية وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية.

عصير الفواكه والخضروات

يمكن للمشروب استبدال عشاءك أو تناول وجبة خفيفة خلال ساعات العمل. ستحتاج هذه المكونات:

• أوراق السبانخ المفروم - 1 كوب ؛
• الأفوكادو - نصف الفاكهة ؛
• الموز الناضج - قطعة واحدة ؛
• التفاح - 1 قطعة.

قشر التفاح وإزالة النواة ، مقطعة إلى شرائح. طحن الأفوكادو والموز. أضف جميع المكونات إلى الخلاط واخفقها لمدة 3 دقائق. مقبلات الشراب مع ورقة السبانخ.

شوربة خضراء

في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• القرنبيط - 400 غرام (الحزمة القياسية) ؛
• كريم من حليب البقر - 1 كوب.
• السبانخ - 2 عناقيد.

رمي النورات البروكلي المجمدة في الماء المغلي المملح وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. يقطع السبانخ. عندما يبرد البروكلي المسلوق ، يُمزج مع الأوراق الخضراء ويوضع في خلاط ويخفق. يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُضاف كوب من الكريم ويُشعل النار. عهد الى الغليان. في النهاية ، الملح والفلفل حساء كريم.

خبز محمص بالفرن مع الجبن والسبانخ

طبق إفطار رائع لمساعدتك على الاستيقاظ والبقاء كاملين حتى الغداء.

تحضير المكونات التالية:

• شرائح رغيف - 6 قطع يصل سمكها إلى 1.5 سم ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• زبدة - 50 غرام ؛
• أوراق السبانخ - حفنة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحتاج أولاً إلى إعداد قمة لذيذة للخبز. تُطحن السبانخ وتُطهى في الزبدة في مقلاة. يُضاف الثوم والقرنفل والثوم المهروس. صر الجبنة ناعماً وتخلط مع السبانخ.

سخن الفرن إلى 220 درجة. غطي ورقة الخبز بورق الورق ، ضعي شرائح الرغيف. قم بتوزيعها بمزيج من الجبن والسبانخ (يمكنك أيضًا إضافة الطماطم (البندورة) - طازجة أو مجففة). أخبز لمدة 7 دقائق.

كيفية اختيار وتخزين السبانخ

في المتجر أو السوق ، انتبه إلى ظهور السبانخ. اللون الأخضر الداكن اللون الأخضر الداكن ، لا توجد بقع صفراء والبقع الداكنة على ذلك. منشورات العصير ومرنة ، ليست لينة. لا تكاد توجد رائحة.

عند شراء السبانخ المعلب مسبقًا ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتأكد من أن العبوة غير مغلقة.

لسوء الحظ ، لا يتم تخزين الأوراق الطازجة لفترة طويلة. يُنصح باستخدامها في غضون الأيام الثلاثة الأولى بعد الشراء.

تخزين السبانخ في الجزء السفلي من الثلاجة. بعد أسبوع ، لا يوجد عمليا الفيتامينات في الأخضر. خيار التخزين طويل الأجل يتجمد.

استنتاج

على الرغم من أن السبانخ نفسه ذو مذاق محايد ، إلا أنه يصبح مكملاً غذائياً طبيعياً لأطعمة أخرى - السلطات والحساء واللحوم وكرات اللحم ومنتجات المخابز والحلويات والمشروبات. يوصي الأطباء بما في ذلك الأوراق في النظام الغذائي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتمثيل الغذائي ، والجلد ، وكذلك لتقوية الجسم العام وفقدان الوزن. لا تتجاهل الخضروات السبانخ إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحتك.