المخزونات الآمنة: يمكن تخزين كمية السمك المقلي في الثلاجة

من دون معرفة كمية السمك المقلي المخزنة في الثلاجة ، من السهل التسمم الغذائي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في المراحل الأولى من التحلل ، يبدو المنتج ورائحته طازجة ، لكن كمية السموم الموجودة فيه غير آمنة بالفعل لجسم الإنسان. القواعد العامة هي كما يلي: في الحجرة الرئيسية للثلاجة ، يمكن تخزين الأسماك المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام ، في الثلاجة - ما يصل إلى 3 أشهر.

كيفية تخزين السمك المقلي في الثلاجة؟

اعتمادًا على العمر الافتراضي المطلوب ، توضع الأسماك المقلية إما في الثلاجة أو في الثلاجة.

يجب أن يوفر الجهاز المحدد وضع درجة الحرارة هذا:

• من +2 إلى + 6 درجات مئوية - بينما يتم الحفاظ على نضارة المنتج لمدة 36 ساعة ؛
• من -18 إلى -24 درجة مئوية - سيكون فقدان الذوق في غضون سبعة أيام في حده الأدنى ، وستظل الأسماك صالحة للاستعمال لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

من المهم مراعاة حقيقة أنه في الثلاجات المنزلية ، تكون درجة الحرارة غير مستقرة دائمًا. تم تصميم غرفهم بحيث يكون بين الرفوف والمنتجات الموجودة عليها مساحة حرة لتدوير الهواء البارد. ومع ذلك ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتجميع الأطباق والمقالي والحقائب والصواني بالقرب من بعضها البعض تقريبًا - وهذا يؤدي إلى زيادة في درجة الحرارة من 3-5 درجات ، نتيجة لذلك يفسد الطعام بشكل أسرع بكثير.

التبريد

قبل وضع السمك في الثلاجة ، يتم إزالته من الموقد وحفظه حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يتم نقلهم إلى مقالي بلاستيكية أو مصقولة بأغطية ووضعها على الرف السفلي. في حالة عدم وجود حاويات خاصة ، يمكنك استخدام لوحة ملفوفة بشكل جيد مع فيلم التشبث أو رقائق الألمنيوم المدرفلة بإحكام.

من المستحيل تخزين الأسماك في مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر ، حتى لو كانت مقلية هناك. يتفاعل هذا المعدن مع الطعام ويسرع أكسدة أوميغا 3.

تجمد

في الطعام ، يتم تجميد الطعام بطريقة صادمة ، والتي لا يمكن القيام بها في المنزل. لهذا السبب ، يجب أولاً تبريد الأسماك المقلية إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها لمدة ساعة أو ساعتين في حجرة الثلاجة العادية ، ثم إرسالها إلى الثلاجة فقط. هذه الطريقة ستضمن تجميد كل قطعة والحفاظ على الذوق بشكل أفضل.

ينصح بتجميد الأسماك عن طريق نشرها في عبوات خاصة في طبقة واحدة. بعد تجميدها بالكامل ، لتوفير مساحة يمكن طيها في الحاوية بإحكام.

لا تترك المنتج في الثلاجة في حاوية مفتوحة أو في كيس غير ملزم ، لأن هذا يؤدي إلى "حرق الصقيع" - فقدان سريع للرطوبة ، مما يؤدي إلى أن تصبح الأسماك عديمة الذوق وغير جذابة في المظهر.

تغليف السمك قبل التخزين

بالنسبة للتخزين طويل الأجل للأسماك المقلية ، فإن درجة الحرارة في الثلاجة ليست مهمة فحسب ، ولكن أيضًا التعبئة والتغليف ، حيث إنها تؤدي وظائف متعددة في وقت واحد:

• توطين الرائحة. إذا وضعت الطبق على طبق ووضعته على الرف بهذا الشكل ، تكون بقية المنتجات مشبعة برائحة سمكية معينة. الزبدة والجبن والفواكه والبيض عرضة بشكل خاص لهذا الغرض.
• الحماية ضد الكائنات الحية الدقيقة. بغض النظر عن مدى نظافة الثلاجة ، لا تزال مستعمرات البكتيريا المسببة للأمراض والعفن تعيش فيها. يعد الطعام الذي يحتوي على البروتين الدهني ركيزة مثالية لتكاثرها ، لذلك فإن الأسماك المخزنة في حاويات مفتوحة تصبح خطرة على الصحة بشكل أسرع.
• احتباس الرطوبة. كلما طال الطعام في الثلاجة ، يتبخر منه سائل أكثر. وبالتالي ، فقد المظهر الجذاب والذوق.
• منع الأجسام الغريبة من دخول المنتج. يمكن أن تدخل الحشرات من الخضر التي تم غسلها بشكل سيء أو قطعًا من الأطباق الأخرى (على سبيل المثال ، فتات من الكعكة) إلى الأطباق التي تقع فيها السمكة ، وتتسبب في إصابتها أو تلفها قبل الأوان.

إن الحاويات المثالية للأسماك المقلية عبارة عن أكياس مفرغة ، حيث لا تجف داخلها حتى مع فترة صلاحية طويلة في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، في الفضاء الخالي من الهواء ، يكون تفاعل أكسدة الدهون بطيئًا للغاية ، وبالتالي فإن المنتج ليس مرًا.

قد تكون الحاويات المختومة بديلاً لهذه الأكياس. للتجميد ، يجب عليك اختيار تلك التي يمكن أن تحمل ناقص درجات الحرارة. لكن يمكن إحباط الأغشية والأغشية الملتصقة والأكياس البلاستيكية العادية فقط للتخزين على المدى القصير في غرفة الثلاجة الرئيسية.

الاحماء قبل الاستخدام

يمكن أن تؤكل الأسماك التي تم تخزينها في الثلاجة لمدة تقل عن 12 ساعة عند درجة حرارة تتراوح من +2 إلى + 6 درجات مئوية الباردة إذا رغبت في ذلك. إذا أمضت فترة أطول هناك ، فيجب تسخينها قبل الاستخدام - يقلى الزيت لمدة دقيقتين على الأقل أو يغلي في الصلصة. الطريقة الثانية هي الأفضل ، حيث يتم الحفاظ على طعم المنتج بشكل أفضل.

يجب إذابة الأسماك المقلية المجمدة في الغرفة الرئيسية للثلاجة ثم تسخينها فقط. لا تقم بإعادة وضع المنتج في الفريزر ، لأن هذا يقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية ويقلل الذوق.

لا ينصح باستخدام الميكروويف في عملية الاحماء: ستحصل الأسماك على ثبات "المطاط".

لا يزال الحفاظ على الأسماك في الثلاجة أفضل في شكله الخام (مبرد أو مجمد) ، واستخدامه عند الضرورة للطهي. ولكن إذا حدث أنهم كانوا يقليون قطعًا أكثر مما يمكن تناوله في وقت واحد ، فلا حرج في تركهم لوقت لاحق ، مع مراعاة جميع قواعد التخزين وظروف درجات الحرارة.