كيفية تجميد نبات القراص للحساء لفصل الشتاء؟
تجميد القراص لفصل الشتاء كتحضير يمكن حتى لأولئك الذين ليس لديهم مؤامرة شخصية. بعد كل شيء ، يعتبر هذا النبات الأعشاب وينمو في كل مكان. في المستقبل ، يتم استخدام مثل هذا الفراغ لإعداد الحساء وغيرها من الأطباق. هذا ما يبرره حقيقة أن أوراق القراص غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة القيمة. من أجل احتفاظ المصنع بجميع فوائده ، يجب تجميعه وتجميده بشكل صحيح وفقًا لتقنية معينة.
الحصاد والعمل التحضيري
يجب جمع نبات القراص في مكان نظيف بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق المزدحمة والمؤسسات الصناعية. أفضل وقت للحصاد هو من 11 صباحًا إلى 3 مساءً. يجمع بعض سكان الصيف في موقعهم ، حيث يجمعون بين حصاد المواد الخام ومزارع إزالة الأعشاب الضارة.
يحتوي نبات القراص الذي تم جمعه في شهر مايو على أكثر الصفات قيمة: فهو يحتوي على معظم الفيتامينات. ومع ذلك ، يمكنك البدء في الحصاد في أشهر الصيف ، وقطع براعم الشباب الحصري بأوراق 2-3 علوية.
حتى لا يحرق النبات اليدين ، من الضروري جمعه في قفازات واقية. هو الأكثر ملاءمة لقطع القراص مع مقص عادي.
يمكنك تجميد الأوراق مباشرة على الجذع أو في شكل سحقت. في أي حال ، يجب غسل الخضر الأولى وتجفيفها. اغسل المواد الخام في مصفاة أسفل الصنبور على دفعات صغيرة ، ثم اتركها تصب في الماء ثم ضعها لتجف في طبقة واحدة على ورقة أو منشفة قماش.
أثناء عملية التجفيف ، يمكن قلب الأوراق. من المستحسن استبدال منشفة مبللة جافة عدة مرات. من المهم عدم الإفراط في تجفيف المواد الخام (كما سيشير سواد الأوراق) ، وبالتالي لا يستغرق التجفيف أكثر من 2-3 ساعات.
هو أكثر ملاءمة لتجميد الخضر المفروم بالفعل. في هذه الحالة ، يتم وضع القراص على الفور في أجزاء ، ثم يرمونها في مرق الغليان مباشرة من الثلاجة. لطحن ، استخدم سكين حاد - ثم ستبقى الخضر العصير قدر الإمكان. أثناء القطع ، يتم ضغط الأوراق على اللوحة بمنشفة ورقية أو أنها تعمل مع قفازات مطاطية - وهذا سيحمي جلد الأيدي من الحروق.
الحاوية التي هي أفضل للاستخدام؟
يمكنك تخزين القراص في الثلاجة حتى الشتاء بطرق مختلفة. كما الحاويات يمكن استخدامها:
- حاوية الطعام البلاستيكية. من الملائم وضع أوراق كاملة فيها ، والتي يمكن بعدها إزالة الجليد أو استخدامه دون مساس لتزيين الأطباق ، على سبيل المثال ، بوضع غصن من الخضر في وعاء مع الحساء قبل التقديم. إذا كانت المهمة هي الحفاظ على الأوراق بأكملها ، فلا يتم وضعها بإحكام في الحاوية. في المستقبل ، سيكون من الممكن الحصول على الكمية المناسبة ، والباقي مرة أخرى في الثلاجة.
- تتشبث فيلم. أنها مريحة للغاية لحزم القراص في عناقيد. يتم لف الأوراق المرنة بإحكام بفيلم ، مما ينتج عنه لفائف صغيرة. بما أن الخضر تصبح هشة عند تجميدها ، فمن الأفضل تخزين الشغل في حاوية. مع هذه الطريقة ، يمكن للمرء أن يكون متأكدا 100 ٪ أن الحزم ستحافظ على سلامتها. إذا لزم الأمر ، فهي سهلة الحصول عليها واستخدامها.
- كيس من البلاستيك. وعادة ما تكون مكدسة الخضر بالفعل في مثل هذه الحاويات. تقطع بعض ربات البيوت نبات القراص مباشرة في الكيس حتى لا تضيع وقته في تقطيعه. يتم وضع العشب المجفف داخل العبوة ، ويُسمح بالتجميد والكسر بسهولة ، ويهز ويدور الحزمة يدويًا. بعد التجميد ، تصبح الأوراق هشة وتنهار بسهولة.
ذوبان القراص بسرعة كبيرة.للطبخ ، لا يخضع لذوبان الجليد الأولي ، ولكن على الفور خفضت في مقلاة. يتم نفس الشيء إذا كان من الضروري تزيين الطبق النهائي مع غصن من فيتامين الخضر.
للحصول على مزيد من التخزين المضغوط ، يمكنك أولاً تحريك القراص بماء مغلي ، ثم الضغط وحزم الأجزاء في الأكياس البلاستيكية نفسها أو في غلاف بلاستيكي. نتيجة لهذا العلاج ، يتم تقليل حجم الكتلة الخضراء بشكل كبير ، مما يوفر مساحة في الثلاجة لوضع منتجات أخرى. بعد ذلك ، يتم قطع الشغل مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق.
ميزات التجميد
يجب تجميد نبات القراص عند درجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية. من المستحسن تمكين وظيفة التجميد المستمر ، فهي موجودة في الثلاجات الحديثة. كلما زادت سرعة عملية تجميد الخضر ، سيتم الحفاظ على خصائصه بشكل أفضل. بعد 1-2 ساعات ، يمكنك وضع الثلاجة في التشغيل العادي.
ضع في اعتبارك أن القراص المعد للحساء لا ينبغي إذابته وإعادة تجميده. في هذه الحالة ، سوف تفقد الخضر جميع الصفات المفيدة وتفقد شكلها وشكلها الجديد. يمكن تخزين القراص المجمدة لمدة تصل إلى سنة واحدة ، لكن من الأفضل استخدامها في غضون الأشهر القليلة الأولى. بمرور الوقت ، تبدأ كمية الفيتامينات الموجودة في المنتج في الانخفاض.
كيف لطهي حساء القراص؟
طبخ حساء القراص بسيط جدا. إذا كنت تطبخ طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك حتى استخدامه في الصوم.
كمكونات ، تحتاج فقط إلى الخضروات والقراص:
- درنات البطاطس - 3 قطع ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
- الخضروات المجمدة نبات القراص - 200 غرام.
نرد البطاطس ونرميها في وعاء من الماء المغلي ، وأضيفي الملح حسب الرغبة. يتم تقطيع البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت النباتي وإرساله إلى البطاطا. بعد 10 دقائق ، يتم إلقاء أوراق القراص المفرومة في المقلاة. بعد 5 دقائق أخرى ، يصبح حساء الفيتامين الأخضر جاهزًا. عند التقديم ، ضعي نصف بيضة مسلوقة في كل طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
بالإضافة إلى ذلك ، يضاف نبات القراص إلى البورش ، والسلطات النباتية ، والبيض المخفوق ، والمعجنات ، ويتم تحضيرها منه okroshka على الكفير.
عملية تجميد القراص بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. لكن فوائد تناول الفيتامينات الطبيعية في فصل الشتاء يصعب المبالغة في تقديرها. لاستخراج أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، يجب طهي الأعشاب أو استخدامها في السلطات والحساء البارد.
تحميل ...