كيفية تجميد الكشمش لفصل الشتاء للحفاظ على جميع العناصر الغذائية؟
المحتويات:
عنب الثعلب - مخزن للفيتامينات والمعادن ، تبرعت به الطبيعة. لسوء الحظ ، يمكنك الاستمتاع بطعم التوت الطازج فقط في فصل الصيف ولمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع فقط. لذلك ، تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية تجميد الكشمش لفصل الشتاء في الثلاجة ، بحيث تحتفظ بخصائصها الطبية وذوقها الرائع. لقد وضعنا بعض النصائح القيمة حول هذا الموضوع.
متى يتم جمع المنح لتخزينها؟
تبدأ عمليات حصاد المنحى بمجرد أن تنضج التوت. ذلك يعتمد على الموقع الجغرافي والظروف الجوية. في وسط روسيا ، تقع مجموعة "الجمال" السوداء في الفترة من 20 يونيو إلى 10 يوليو.
مهما كانت الطريقة المخطط لها للحفاظ على الكشمش - في شكل مربى أو مربى أو جيلي ، في فاكهة مطهية ومبشورة بالسكر ، في الثلاجة أو الفريزر - عند جمع التوت ، يجب مراعاة عدة قواعد:
- ينبغي جمع الكشمش في طقس جاف وجاف ، في انتظار أن يجف الندى على التوت. طلقة الحصاد بعد المطر سوف تتدهور بشكل أسرع.
- استخدم الجرافات أو الصناديق أو السلال الصغيرة لجمعها. يجب أن تكون الحاوية عريضة وليست عميقة جدًا بحيث لا تسحق الطبقة العليا القاع. الحجم الأمثل هو 2-3 لتر.
- تتم إزالة التوت جنبا إلى جنب مع الجذعية ووضعها بدقة في سلة.
إذا كان من الممكن ، خلال الاستخدام اليومي ، حصاد المنح في أي وقت ، حتى في المطر ، فمن الضروري الحفاظ على القواعد المذكورة أعلاه لأغراض الحفظ.
التخزين البارد
يمكن تخزين البقوليات الطازجة في الثلاجة دون أي معالجة لمدة تصل إلى أسبوعين. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على لون وطعم ورائحة المنتج تمامًا. تكمن الأصناف الحمراء والبيضاء دون تلف لمدة شهرين ، إذا تم إنشاء ظروف خاصة في الثلاجة (الرطوبة العالية ودرجة الحرارة لا تزيد عن + 1 درجة مئوية).
بعض النصائح حول كيفية تخزين التوت الطازج بشكل صحيح في الثلاجة:
- لا يتم غسل الكشمش الذي تم جمعه ، ولكن يتم تسويته فقط ، ويفصل بين التوت المدلل ؛
- للتخزين ، استخدم سلال عريضة أو حاويات أخرى تمر بئر هواء ؛
- أفضل مكان في الثلاجة هو الرف العلوي.
- يجب تغطية الحاوية بقطعة قماش مبللة لحماية التوت من الجفاف ؛
- لا تخلط المنتج أثناء التخزين ، حيث يوجد خطر التلف الذي يحدثه التوت الدقيق.
من أجل الحفاظ على المحصول طازجًا لفترة أطول ، يجب اختيار الكشمش قليلاً لا تنضج. أثناء التخزين في الثلاجة ، سوف يصل تدريجياً إلى درجة طبيعية من النضج.
الطريقة الكلاسيكية لتجميد
يحتوي الكشمش على عدد كبير من المنتجات المتطايرة - المواد الطبيعية التي تقتل الفيروسات المسببة للأمراض المختلفة وتزيد مناعة الجسم. ومع ذلك ، لا توجد أي مواد مفيدة تقريبًا في المربى أو المربى المحضر ، علاوة على ذلك ، يتم تجاوز مستوى السكر المسموح به. لذلك ، تعتبر أفضل طريقة للحصاد لفصل الشتاء هي التجمد.
عملية الشراء هي كما يلي:
- يتم اختيار التوت الناضج غير الناضج وغير المرشوق في وعاء صغير من البلاستيك أو في غسالة الصحون الأخرى المناسبة للغسيل. يمكن تجميد الأصناف الحمراء والبيضاء بأغصان. عادة ما يتم تقشير الكشمش الأسود من فرع ويتم تجميد التوت فقط.
- تمتلئ الحوض بالماء البارد وبرفق ، في محاولة لعدم سحق ، وتوت وتحويل التوت. سوف تطفو الحطام الصغير على سطح الماء وسيكون من السهل جمعه.
- توضع الكواشف المغسولة في مصفاة لتجفيف الماء أخيرًا ، وبعد ذلك تنتشر في طبقة واحدة على منشفة قطنية. يجب تجفيف التوت قبل التجميد تمامًا ، ثم لن يلتصق ببعضه البعض.
- ينتشر المنتج النهائي على منصة نقالة أو لوح مسطح في طبقة واحدة ويرسل إلى الثلاجة لتجميد أولي.
- يتم سكب التوت المجمد في حاويات أو أكياس الطعام. لا تأخذ حاويات بحجم كبير جدًا ، حيث لا ينصح بتجميد مثل هذا المنتج الحساس مرتين.
كل انخفاض في درجة الحرارة بمقدار درجتين يزيد من مدة الصلاحية لمدة شهر واحد. وحدات التجميد الحديثة قادرة على تجميد المنح الدراسية لمدة عام كامل. علاوة على ذلك ، درجة الحرارة الموصى بها هي -18 درجة مئوية
يعد التحضير البسيط والمريح مفيدًا في صنع كومبوت وفطائر وفطائر وصلصة لحم حامضة وأطباق فيتامين أخرى. من الضروري إزالة الجليد تدريجيا من خلال نقل الحاوية من الثلاجة إلى الثلاجة ، وفقط بعد أن يذوب المنتج بالكامل تقريبًا ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة فقط ، سوف يحتفظ التوت بشكله ولونه.
كيفية تجميد الكشمش بالسكر؟
بعض ربات البيوت ينصحن بتجميد السكر مع السكر. هذه الطريقة مريحة لأن التوت المملوء بالسكر عملياً لا ينهار ولا يتدهور ، لأن السكر يمتص الرطوبة المنبعثة.
سوف 250 غرام من التوت تتطلب 2 ملاعق كبيرة من السكر.
حاويات بلاستيكية تستخدم للتجميد. يتم ملء الجزء السفلي من أطباق جاهزة مع السكر. توضع التوت عليها وترش مرة أخرى مع السكر. تتناوب الطبقات حتى امتلاء الحاوية. أغلق الغطاء و ضعه في الثلاجة.
المهروسة الصقيع
يمكن استخدام هريس التوت المجمد لصنع الهلام ، الصلصة ، كإضافة إلى العصيدة أو الجبن المنزلية. يمكن القيام بالحصاد بالسكر أو بدونه ، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.
- يتم سحق التوت المغسول باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.
- يضاف السكر (إذا تقرر تحضير منتج حلو) وتخلط جيدا. 250 غرام من السكر يكفي لمدة 1 كجم من التوت.
- تُسكب الكتلة الناتجة في حاويات صغيرة وتوضع في الثلاجة.
لتوفير المساحة ، يمكنك التخلص من المكعبات المجمدة من القوالب ووضعها في أكياس. من الملائم للغاية استخدام مثل هذا الفراغ - لإعداد الكومبوت ، ما عليك سوى الحصول على واحد أو اثنين من الزهر ، وبدون إزالة الجليد ، قم برميه في المقلاة.
الكرز المجمدة تحتفظ تماما خصائصها. يتيح لك الإعداد البسيط والعملي في الثلاجة تنويع القائمة وتجديد الإمداد بالفيتامينات في فصل الشتاء.
تحميل ...