5 طرق لتجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل
المحتويات:
البازلاء هي محصول حبوب لذيذ وصحي ، ولكن فترة الثمار قصيرة. لذلك ، يأتي كثير من الناس بفكرة تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل. هناك عدة طرق للتجميد: سريعة ، مع التبييض الأولي ، في الماء أو المرق ، تجميد القرون ، البازلاء المعلبة. اقرأ كذلك الوصف التفصيلي لكل طريقة ودقة من التكنولوجيا.
كيف يتم تجميد البازلاء؟
اليوم ، تلجأ ربات البيوت بشكل متزايد إلى تجميد الطعام ، والحفظ يتلاشى ببطء ولكن بثبات في الخلفية. وليس فقط وضع البازلاء أو غيرها من الخضروات في الثلاجة بشكل أسرع من وضعها في وعاء. درجات الحرارة المنخفضة - من -18 درجة - تتيح لك توفير ما يصل إلى 80 ٪ من المواد الغذائية. في حين أن المعالجة الحرارية لا تؤثر فقط على مذاق المنتجات ، ولكنها أيضًا تقلل بشكل كبير من محتوى الفيتامينات والمعادن المهمة.
كيفية تجميد البازلاء الخضراء؟ هناك عدة طرق. يمكنك فقط تقشير البازلاء ووضعها في كيس في الثلاجة. لكن من الصحيح اللجوء إلى التبييض أولاً - هذا سيجعل البذور ناعمة ويمنع ظهور المرارة بعد إزالة الجليد.
أفضل درجة للتجميد
بادئ ذي بدء ، البازلاء عالية الجودة عرضة للتجميد ، دون علامات المرض ، والديدان. يجب أن تكون القرون مشبعة باللون الأخضر ، وليست مفرطة. البازلاء الناضجة لا طعم لها ومناسبة بشكل جيد للتجميد. من الأفضل اختيار القرون متوسطة النضج ، مع حبيبات مرنة صغيرة.
- يتم تجميد أنواع متنوعة من المخ والبازلاء الملساء. قرونهم غير صالحة للأكل ، حيث تصطف الزنانير بطبقة من الرق من الداخل.
- يمكن تجميد البازلاء التي تحتوي على السكر والثلج في الحبوب وفي القرون: إنها حلوة وذات مذاق حساس.
اختيار الحاويات
قبل المتابعة مباشرة إلى تجميد البازلاء ، عليك أن تقرر ما الذي تخزنه فيه. يوصى باختيار الأطباق الصغيرة أو الحزم التي تتناسب مع وجبة واحدة. يمكن أن تكون الحصة 100 ، 200 ، 300 غرام ، اعتمادًا على عدد البازلاء التي تستخدمها عادةً.
العبوة التالية مثالية للتجميد:
- صواني الطعام
- أكياس بلاستيكية كثيفة ؛
- حزم مع قفل الرمز البريدي (الرمز البريدي قفل).
بالطبع ، تأخذ البازلاء في أكياس مساحة أقل. ولكن في الحاويات البلاستيكية ، يتم حماية الحبوب بشكل موثوق من التشوه.
تتمتع البازلاء الطازجة بفترة صلاحية طويلة في الثلاجة في الثلاجة. يمكنه الانتظار في الأجنحة خلال الصيف والخريف وكل الشتاء. العمر الافتراضي للمنتج المجمد هو 9 أشهر.
البازلاء تجميد سريع
المحصول الذي تم حصاده لديه القدرة على النضوج بسرعة في درجة حرارة الغرفة. بعد 1-2 أيام ، تصلب الحبوب وتفقد طعمها. لذلك ، تجميد البازلاء على الفور.
وصف أسهل طريقة:
- ضع القرون في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري لإزالة الحطام والغبار.
- قشر الحبوب. للمناقشة في العمل ، من المستحسن جذب أيدي إضافية للمساعدة. يضغطون على الجراب في الوسط ، وبعد ذلك يفتح بسهولة - وتنتشر البازلاء.
- يرش البازلاء في مصفاة ويغسل.
- دعها تستنزف - اتركها لمدة 15-20 دقيقة. الأفضل من ذلك ، رش البذور في طبقة واحدة على منشفة ورقية.
- من الأفضل تجميد البازلاء الجافة تمامًا ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كتلة جليدية كبيرة.
- حزمة الفاصوليا المجففة في أكياس أو حاويات أخرى.
- قم بتشغيل وضع التجميد السريع ، إن وجد ، أو قم ببساطة بنقل الحاويات إلى الثلاجة.
البازلاء المجمدة بهذه الطريقة قد تبدأ بالمرارة بعد مرور بعض الوقت. يتم الشعور بذلك إذا كنت تستخدمه دون معالجة حرارية - على سبيل المثال ، أضفه إلى السلطة. في الحساء واليخنة ، تكون تغييرات الذوق غير محسوسة.
طريقة ابيضاض
الطريقة الثانية ، على الرغم من أنها أكثر إزعاجًا ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على طعم البازلاء الخضراء الصغيرة.
في عملية الشراء ، ستكون هناك حاجة للمواد التالية:
- وعاء من الماء المغلي.
- مصفاة.
- جليد متصدع
- وعاء من الماء البارد.
- حاوية تخزين البازلاء.
كيفية تجميد البازلاء لفصل الشتاء بشكل صحيح:
- غسل القرون وتفريغ البذور.
- ضعي البازلاء في منخل عميق أو مصفاة ثم اغمس في الماء المغلي. احتفظ بها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- صب الثلج في مصفاة ونقله إلى وعاء من الماء البارد. هذا ضروري من أجل مقاطعة العملية الحرارية بسرعة.
- بعد 3 دقائق ، أخرج المصفاة من الماء البارد وجفف البازلاء على منشفة.
- عبوه في حاويات من الحجم المطلوب وتجميد.
التبييض يعزز تدمير أنزيمات معينة في أنسجة البازلاء. إذا تم تركها ، فمع مرور الوقت تغميق الحبوب وتتدهور وتبدأ في مرارة.
مكعبات الثلج مع البازلاء
وصفة مثيرة للاهتمام وغير عادية لتجميد البازلاء الخضراء - سحرها هو أن الحبوب لا تحتاج إلى تجفيفها. تبدو مكعبات الثلج مع البازلاء الخضراء ممتعة من الناحية الجمالية ، وتبدو إضافتها إلى الحساء وكأنها سحر.
وصف الطريقة:
- شطف القرون وإزالة البازلاء.
- ضع الفاصوليا المغسولة في صواني صغيرة أو قوالب سيليكون. البازلاء يجب أن تشغل حوالي 2/3 من الحجم الكلي.
- أضف القليل من الماء المغلي أو المرق إلى كل حاوية. لا حاجة لصب السائل على الحواف ذاتها: أثناء التجمد ، سيتمدد الماء ويخرج.
- ضع البازلاء في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الجليد من القوالب وحزم في أكياس.
تجميد قرنة
من الممكن حصاد الحبوب ليس فقط ، ولكن أيضًا قرون البازلاء لفصل الشتاء. فهي صالحة للأكل في أنواع مختلفة من الثلج والسكر.
وصف الطريقة:
- يسلب الأخضر ، دون ضرر والقرون بقع صفراء.
- شطف تحت الماء الجاري وخالي من الحبوب.
- قطع ذيول على كلا الجانبين ، وإذا كنت تريد ، وقطع القرون إلى 2-3 أجزاء.
- ضع الكتلة الخضراء على منشفة لزجاج الماء.
- عبوة القرون المجففة في أكياس بلاستيكية صغيرة أو صواني بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
في وقت لاحق ، يضاف الخضر من البازلاء إلى المعكرونة ، الحساء ، الحساء. ومن القرون تحضير طبق جانبي مفيد. للتذوق ، يتم تحلية السكر مع إضافة الزبدة.
البازلاء المجمدة
يمكن لعلبة البازلاء المفتوحة أن تتمتع بفترة صلاحية محدودة عند تخزينها في الثلاجة. إذا تعذر استخدام المنتج بالكامل خلال 1-2 أيام ، فسيتم تجميده بشكل صحيح. التجميد لا يضر بالطعام المعلب. بالطبع ، يتم تقليل محتوى المواد الغذائية في البازلاء ، ولكن ليس بشكل كبير.
كيفية تجميد البازلاء المعلبة:
- استنزاف كل السائل من العلبة.
- صب البازلاء المعلبة في وعاء الطعام وإغلاق الغطاء.
- مكان في الثلاجة لتجميد.
ليس من الضروري تذويب البازلاء الخضراء على وجه التحديد. من الصحيح أن تضيف فوراً البازلاء المجمدة إلى الأطباق: طبخ الخضار ، الحساء ، العجة ، الأوعية المقاومة للحرارة ، البيتزا.
الآن ربات البيوت مقتصد تجميد كل ما هو ممكن. البازلاء الخضراء المغذية ليست استثناء. يحدث موسم الحصاد مرة واحدة في السنة في فصل الصيف - وفي بعض الأحيان تريد حقًا تذوق البازلاء العصير الطازج في فصل الشتاء. التجميد يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق الطبيعي للمنتج. اختر طريقتك المفضلة ولا تتردد في العمل!
تحميل ...