Дюля - какъв плод е и как да го ядем?
Съдържание:
Някога опитвали ли сте да ядете дюля сурова? Тогава може би плодът ви разочарова. Вкусът е кисел, стипчив, стипчив. Но не бързайте да изоставяте „златната ябълка“. Дюля по чудо се трансформира след топлинна обработка. От него се приготвят гурме десерти - желе, мармалад, сладкиши, конфитюр. Дюля филийки се добавят към месни ястия и салати. Предлагаме ви да научите как да получите хранително удоволствие от дюля и как е полезно за тялото.
Какво е дюля
Какъв вид плод е дюля? Подобно на ябълковото дърво, дървото принадлежи към семейството Розово. Растението има 4000-годишна история, а Кавказ се смята за своя родина. На дърво растат големи яркожълти плодове, наподобяващи ябълки. Кората е покрита с едва забележими косми. Дюля излъчва силен аромат, тъй като съдържа много етерични масла.
Днес плодовете се отглеждат в Азия, Африка, Северна и Южна Америка, европейските средиземноморски страни. В Русия и ОНД жълтите плодове влизат в продажба в края на есента - началото на зимата.
Сурово използване
Възможно ли е по принцип да ядете дюля сурова? Тук мненията на хората бяха разделени. Някои хора смятат, че пресни плодове запазват максимума от полезни вещества - витамини, минерали, органични киселини, етерични масла. Други препоръчват термична обработка, така че плодът да не дразни лигавицата на стомаха и червата.
Няма обаче научни доказателства за опасностите от суровата дюля. Изтънченият киселинен вкус му се придава от танини и някои киселини в състава (лимонена, винена). Стомашно-чревните разстройства ще бъдат само ако ядете много плодове. Но поради специфичния вкус и стипчив ефект това е физически невъзможно.
Суровата дюля се яде по следните начини:
- като ябълка (неудобно);
- обелете корите, отстранете сърцевината със семена и нарежете плодовете на малки сегменти;
- натрийте на ситно ренде и добавете малко мед към полученото картофено пюре.
Последният начин е оптимален. Така решавате проблема с твърдост и подобрявате вкуса. Е, медът сам по себе си е полезен продукт.
Дюля подходяща ли е за диабетици?
При диабет не можете да ядете плодове с висок гликемичен индекс. 100 грама дюля съдържа 9,6 грама въглехидрати. В сравнение с други плодове, това е средно. Поради факта, че пулпата съдържа много диетични фибри, захарта се усвоява от организма бавно и не предизвиква резки скокове в кръвта. Така дюля се отнася до продукти с нисък гликемичен индекс (до 55) и е разрешена при диабет.
Бременност и кърмене
Бременната жена може да яде плодове, ако няма проблеми като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Препоръчва се използването на плод, който е преминал топлинна обработка.
На кърмеща майка е разрешено да въвежда дюля в диетата от момента, в който бебето навърши 4 месеца. Ако се лекувате по-рано, детето рискува от алергични реакции, чревни колики и подуване на корема.
Методи за приготвяне на дюля
Как да готвите дюля, ако тръпчивият вкус на суровите плодове изобщо не ви допада? Даваме примери за рецепти за вкусни и здравословни ястия.
Варени филийки
Една проста рецепта за минималисти:
- Измийте плодовете под течаща вода и го обелете с нож.
- Разделете наполовина, отстранете сърцевината с ями и нарежете на 6 равни филийки.
- Поставете тенджера с 200 мл вода върху горелката, заври.
- Добавете филийки, направете малък огън и гответе 15-20 минути. Варена дюля е готова.
Десерт с мед и канела
Десерт за тези, които следят здравето си. Процедурата е следната:
- Обелете плодовете, нарежете на две равни части, извадете кошницата със семена.
- Поставете фолио върху лист за печене (така че плодът да не изгори по време на печене), а отгоре - половинки дюля.
- Поръсете дюлята с канела, а по желание и с ванилия. Сложете мъничко парченце масло в централните трапчинки.
- Изсипете всяка половина по 1 ч.л. мед. Можете да използвате захар, но тогава десертът няма да е толкова полезен.
- Покрийте дюлята с фолио.
- Сложете печенето в предварително загрята фурна на 180 градуса.
- След 20 минути внимателно отстранете горния слой фолио. Печете плодове още 15-20 минути. Уверете се, че горната част не е изгоряла.
Какъв ще бъде резултатът? Дюлята се карамелизира, придобива златист цвят и нежен сладък вкус, става мека. Те ядат такъв десерт с чаена лъжичка.
конфитюр
Защо да не поддържате полезните свойства на дюлята за следващите месеци? Един от най-лесните начини е да направите сладко. Ще ви трябват 5 средно големи плодове, килограм захар, 4 супени лъжици. л. лимонов сок. По желание добавете щипка канела или шепа счукани ядки към сладкото.
- Нарежете обелените плодове на малки кубчета, сложете на дъното на тигана. Изсипете вода, така че течността едва покрива парчетата.
- Поставете съда върху горелката, доведете водата до кипене.
- Сварете дюля за 20 минути на слаб огън.
- Добавете лимонов сок, захар, ако е необходимо подправки и ядки. Разбъркайте добре.
- Сварете сместа за още 25 минути.
След това горещо сладко може да се излее в стерилизирани буркани и да се навие на руло.
Има една малка тайна, която прави десерта още по-вкусен. След като заври, оставете плодово-захарната смес да се влива в продължение на 3 часа. След това повторете топлинната обработка (20 минути). Правете това 3-4 пъти. Сладкото ще придобие златист цвят, богат вкус и равномерна консистенция.
Пържено пиле с дюля
"Golden Apple" прави птиче месо нежно, придава пикантен завършек, премахва излишната мазнина. Затова готвим и ядем у дома печено пиле с дюля.
За една птица с тегло до 1,5 кг вземете 2 плода, един голям морков, един лимон и 700 мл зеленчуков бульон. Процедурата е следната:
- Нарежете морковите на ивици и леко ги запържете в слънчогледово олио.
- Касапи пилето. Разточете филийките в брашно и изпържете в тиган, докато цветът стане златист.
- Добавете моркови, дюля и пържете ястието на среден огън за още 7 минути.
- Изсипете зеленчуковия запас в тиган с пиле. Нарежете лимона на 6 равни части и добавете към сместа.
- Намалете топлината до минимум. Задушете пилето за 15 минути.
- Извадете лимона от тигана. Варете до готовност, но не повече от 35 минути.
компот
Дюлите правят не само ястия, но и напитки. Най-лесният начин за приготвяне на компот от дюля.
За един килограм дюля вземат 350 грама захар и 3 литра вода. От добавките са подходящи карамфил, канела, джинджифил, звезден анасон. И, разбира се, не забравяйте за лимоновия сок - имате нужда от едната половина цитрусови плодове.
- Нарежете дюля на равни филийки. Когато готвите компот, обелката не е необходимо да се отстранява, а само семена.
- Изсипете захар във вода и включете котлона. Изчакайте кристалите да се разтворят напълно.
- Добавете дюля и гответе, докато течността заври.
- Изсипете лимонов сок, поръсете с подправки. Варете напитката за 10-15 минути.
Сега остава само да охладите компота. Такава напитка е полезно да се пие за предотвратяване на настинки в есенно-зимния период.
И в края на кулинарната секция ще дадем още една препоръка. Чувствайте се свободни да добавите сурови, варени или запечени филийки дюля в съда за печене. Можете да вземете всякакви рецепти с ябълки и да замените един плод с друг.
Ползите от дюля за организма
Дюлите не се ядат само за удоволствие.Този плод има богат витаминен и минерален състав, поради което се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Ето някои вещества, които присъстват в големи количества в дюля.
- Витамин С
В 100 грама - една четвърт от дневната норма. И това е превенцията на грип, остри респираторни вирусни инфекции, фарингит, тонзилит и други проблеми, свързани с отслабена имунна система. В допълнение, витамин С предпазва организма от преждевременно стареене и рак.
- Витамин А
18.5% от дневната норма. Необходимо за поддържане на здравето на очите, репродуктивната система. Подобрява външния вид на кожата.
- хром
39% от дневната норма. Хромът е един от най-дефицитите на микроелементи за хората. Често недостига му изпитват спортисти и други лица, чийто живот е свързан с повишена физическа активност. Хромът регулира кръвната захар, която е необходима за профилактика на диабет.
- желязо
100 грама дюля покриват потребността на организма от желязо със 17%. Този елемент участва в производството на хемоглобин, който пренася кислород до различни органи и тъкани. Плодът служи за предотвратяване на анемия (анемия).
Не бързайте да измиете дюлята само защото е кисела и тръпчива в суровия си вид. Малка ренде, мед и много рецепти за приготвяне на вкусни ястия ще помогнат за решаването на проблема. Ползите от този плод за тялото са трудни за надценяване. Той се яде за предотвратяване на вирусни и бактериални заболявания, диабет, анемия, затлъстяване и други здравословни проблеми.