Как да запазите свежите зелени в хладилника за дълго време: 8 лесни начина

Не всяка домакиня знае как да съхранява зелените в хладилника. За много хора само за 1-2 дни билките изсъхват или изсъхват или дори се покриват със слуз. Те не само стават безвкусни, но и губят почти 100% полезни вещества. Добре е, когато има градина наблизо, където можете да вземете още един куп пресен копър, магданоз или зелен лук. А ако не? Тогава остава само да приложим методите за дългосрочно съхранение на зелените - и ние ще ги опишем подробно.

Условия за съхранение

Зелените, особено лукът и салата-спанакът (зелен лук, спанак, цилантро, киселец, крес) имат големи клетки и голяма повърхност на изпаряване на влагата. Тоест, тя е предразположена към бързо изсушаване. Въпреки това, с излишък от влага по листата, бактериите започват активно да се размножават, появява се мухъл. В резултат на това билките избледняват, придобиват неприятна миризма, покриват се със слуз.

Не обича зеленина и слънце. UV лъчите унищожават хлорофила: листата пожълтяват, губят аромата си. Само по тази причина магданозът, копърът, босилекът и други подправки обикновено се сушат не на слънце, а в тъмно, добре проветриво помещение.

Поради излишък на кислород нежните растения активно „дишат“, отделят топлина и въглероден диоксид. От това листата се извиват и цветът им става тъмен (кафяв или кафяв). И отново зелените са неизползваеми.

Оптималните условия за съхраняване на продукта свеж в хладилника са показани в таблицата по-долу.

Таблица 1. Условия за съхранение на зелените в хладилника

Подготовка за съхранение

На този етап много домакини, които искат да запазят зелените свежи, правят грешка: измийте я. Това обаче трябва да се направи непосредствено преди да използвате продукта. Ако миете растенията веднага, можете да нарушите крехката им структура и да повредите някои от клетките. Това само ще намали срока на годност.

Как да подготвите правилно зелените за съхранение? Ние предлагаме следните действия:

1. Ако по листата са се натрупали капки вода, внимателно ги разклатете и оставете да изсъхнат. Но не оставяйте на слънце.
2. Премахнете излишните замърсявания с хартиена кърпа.
3. Сортирайте билките. Изхвърлете изсъхналите, изгнили и почернели части. Нарежете корените, но оставете стъблата.

Зелените, особено нежните (маруля, спанак, киселец, килантро), трябва да бъдат депозирани възможно най-скоро. След 2 часа след събирането витамин С. започва да се разгражда, най-вероятно той вече не съществува в магазина, но витамини от групи В, Е, К и минерали. Можете да ги запишете, ако скриете билките в хладилника за 1-2 часа след покупката.

Запазване на методите

Има много популярни начини за трайно консервиране на зелен лук, копър, магданоз, киранто, босилек и други билки. Разгледайте всеки от тях, анализирайте плюсовете и минусите.

Пластмасова торбичка

Пластмасов плик предпазва растенията от излишния кислород и поддържа оптимално ниво на влажност (90–95%). В същото време това струва стотинка или дори получава любовницата безплатно. Основният недостатък на такъв пакет е, че в него зелените остават свежи не повече от 5-7 дни.

Опаковайте по един малък или среден пакет във всяка торба.Не смесвайте различни видове зелени. Надуйте торбичките и ги завържете здраво.

Хартиени кърпи

Може би най-неефективният начин да запазите зелените свежи, но по някаква причина е много популярен при домакините. Удължава срока на годност на продукта до 3-5 дни.

Увийте малък куп билки в хартиена кърпа, като образувате „наденица“. Поръсете го леко със спрей вода. Това ще предпази растенията от изсушаване.

Моля, обърнете внимание, че вестник не е подходящ за съхранение на зелени в хладилника. Има следи от печатно мастило с вредни вещества, които могат да проникнат в продукти.

Вакуумен контейнер

За дългосрочно съхранение на зелените в хладилник е най-подходящ вакуум контейнер, оборудван с помпа за изпомпване на въздух. Тъй като кислородът не прониква в пакета, билките не са изложени на бактерии и микроби. Освен това, вътре в контейнера, зелените почти не се изпаряват и не задържат влага.

Във вакуум, срокът на годност на зеления лук е 1 месец, на другите видове билки - 2-3 седмици.

Когато избирате вакуумен контейнер в магазин за хардуер, опитайте се да не спестявате. Купувайте продукти от надеждни компании:

• Steba,
• Статус,

Евтините елементи може да са дефектни и да изтекат въздух.

Желателно е материалът на контейнера да бъде полипропилен. Той е механично силен и устойчив на всякаква температура, включително отрицателна. Но такъв материал като поликарбонат може да съдържа бисфенол А, токсично вещество, което има канцерогенни свойства и има лош ефект върху хормоналната система.

Значи сте купили вакуумен контейнер. Изплакнете я добре отвътре, избършете я с чиста кърпа и я подсушете. След това напълнете силата на звука с 2/3. Туфите трева трябва да лежат безплатно. Затворете капака, изпомпвайте въздух и съхранявайте детайла в хладилника.

Редовен пластмасов контейнер

Правилата за опаковане на зелени в обикновен контейнер са същите като при вакуумен контейнер. Само срокът на годност ще бъде максимум 10-12 дни, тъй като част от кислорода ще проникне в опаковката. Но това е все повече, отколкото когато използвате пластмасови торбички или хартиени кърпи.

Стъклен буркан

Стъклото е екологично чист материал, за разлика от много видове пластмаса. Един обикновен буркан ви позволява да поддържате зелени свежи до 10-14 дни. Преди употреба контейнерът трябва да бъде добре измит и изсушен.

Вземете консерви до 1–1,5 литра, като поставете във всеки 2-3 малки снопа билки. След това затворете плътно с пластмасови капаци. По време на съхранение проверете за конденз по стените. Ако това се случи, отстранете излишната влага с кърпа.

Резервоар за вода

Има три „упорити“ вида зеленина - магданоз, чесън и копър. Тези подправки съдържат много етерични масла и фитонциди, така че те не се развалят дълго време от въздействието на микроорганизмите.

За да удължите живота на растенията до 1 седмица, изпълнете следните стъпки:

1. отсечете краищата на стъблата;
2. изсипете студена вода в стъклен съд;
3. спуснете билките в контейнера със стъблата надолу, като букет цветя;
4. покрийте горните листа с найлонов плик или увийте с мокра марля;
5. поставете зелените в хладилника.

Водата трябва да се сменя на всеки 2 дни. Преди да използвате билки, отрежете стъблата и изплакнете листата под течаща вода.

Употреба на лук

Нестандартен начин за запазване на свежестта на зелените удължава срока на годност на продукта до 2 седмици, като инхибира жизнената активност на бактериите. За съжаление билките придобиват характерен лук аромат.

По-добре е да вземете червен лук за съхранение на зеленина, който съдържа по-летливи от другите видове.

Опаковайте билки в найлонов плик. Лукът, без да премахвате корите, нарязваме на 4 части, слагаме на зелените. Вържете чантите. 2 пъти седмично билките трябва да се прехвърлят в суха торба и да се заменят с пресен лук.

фризер

Фризерът ви позволява да поддържате зелени свежи за много дълго време - до 12 месеца.Но, за съжаление, това води до загуба на 40-50% от вкуса. Повечето витамини (с изключение на витамин С) се запазват.

Замразяването е единственият метод за съхранение, преди който зелените трябва да бъдат измити.

За да замразите правилно продукта, изпълнете следните стъпки:

1. Налейте топла вода в леген.
2. Накиснете зелените за 2-3 минути. След това го измийте внимателно.
3. Изплакнете под течаща вода.
4. Разклатете листата, за да премахнете излишните капки.
5. Поставете билки върху хартиена кърпа в един слой. Оставете да изсъхне естествено.
6. Увийте сухи снопове зеленина в залепващ филм, фолио или пергаментова хартия във формата на „наденица“.
7. Изпратете във фризера.

Зелените могат да бъдат замразени не само на гроздове, но и под формата на нарязване. И след размразяване използвайте като добавка към месо и риба, супи, сладкиши, салати. Смелете чистите билки с нож, ножица или в блендер. Изсипете нарязаното в торбичка (за предпочитане вакуум или със закопчалка), завържете и изпратете във фризера. Ако използвате обикновена пластмасова торба, опитайте се да изпуснете въздуха от нея колкото е възможно повече.

Можете също да замразите зелените в кубчета лед и след това да ги хвърлите в супи. За целта напълнете силиконовите форми със зелени филийки за 2/3 от обема, напълнете със студена преварена вода и изпратете във фризера.

Не съхранявайте билки в същото отделение като месо и риба.

По този начин, за да запазите свежестта на зеленината, трябва да се спазват три основни правила: предпазвайте я от кислород, поддържайте оптимална влажност, използвайте опаковки. Не можете да поставяте измити билки в хладилника, но можете. Най-ефективният метод за съхранение е вакуумен контейнер, а дългосрочното - замразяване. Сега вече не е нужно да добавяте увяхнала зеленина към ястията си или да изхвърляте развален продукт.