Безопасни запаси: Колко пържена риба може да се съхранява в хладилника

Не знаейки колко пържена риба се съхранява в хладилника, е лесно да се получи хранително отравяне. Това се дължи на факта, че в ранните етапи на разлагане продуктът изглежда и мирише на свеж, но количеството токсини в него вече е опасно за човешкото тяло. Общите правила са следните: в основната камера на хладилника варената риба може да се съхранява до 3 дни, във фризера - до 3 месеца.

Как да съхранявате пържена риба в хладилника?

В зависимост от желания срок на годност, пържената риба се поставя или в хладилник, или във фризера.

Избраното устройство трябва да осигурява този температурен режим:

• от +2 до + 6 ° C - докато свежестта на продукта се поддържа 36 часа;
• от -18 до -24 ° C - до седем дни загубата на вкус ще бъде минимална, а рибата ще остане използваема до три месеца.

Важно е да се вземе предвид фактът, че в домакинските хладилници температурата не винаги е стабилна. Техните камери са проектирани така, че между рафтовете и продуктите, разположени върху тях, да има свободно пространство за циркулация на студен въздух. Въпреки това домакините често подреждат чинии, тигани, торбички и тави почти близо една до друга - това води до повишаване на температурата от 3-5 градуса, в резултат на което храната се разваля много по-бързо.

охлаждане

Преди да поставите рибата в хладилника, тя се изважда от печката и се държи до достигане на стайна температура. След това те се прехвърлят в пластмасови или емайлирани тигани с капаци и се поставят на долния рафт. При липса на специални контейнери можете да използвате чиния, добре обвита с прилепващ филм или плътно навито алуминиево фолио.

Невъзможно е да съхранявате риба в чугунен тиган, дори и да е пържена там. Този метал реагира с храната и ускорява окисляването на омега-3.

замръзване

В заведенията за хранене храната се замразява по шокиран начин, което не може да се направи у дома. Поради тази причина пържената риба първо трябва да се охлади до стайна температура, след това да се постави за час-два в обикновено хладилно отделение и едва след това да се изпрати във фризера. Този метод ще осигури равномерно замразяване на всяко парче и по-добро запазване на вкуса.

Препоръчително е рибата да се замразява, като се разстила в специални пакети в един слой. След като е напълно замразена, за да се спести място, тя може да бъде сгъната в контейнера по-плътно.

Не оставяйте продукта във фризера в отворен контейнер или в несвързана торба, тъй като това води до "изгаряне от замръзване" - бърза загуба на влага, в резултат на което рибата става безвкусна и непривлекателна на външен вид.

Опаковане на риба преди съхранение

За дългосрочно съхранение на пържена риба е важна не само температурата в хладилника, но и опаковката, тъй като тя изпълнява няколко функции наведнъж:

• Локализиране на миризмата. Ако поставите ястието в чиния и го поставите на рафта под тази форма, останалите продукти са наситени със специфичен рибен аромат. Маслото, сиренето, плодовете и яйцата са особено податливи на този ефект.
• Защита срещу микроорганизми. Колкото и чист да изглежда хладилникът, в него все още живеят колонии от патогенни бактерии и плесени. А мастната протеинова храна е идеален субстрат за тяхното възпроизвеждане, така че рибата, съхранявана в отворени контейнери, става опасна за здравето много по-бързо.
• Задържане на влага. Колкото по-дълго е храната в хладилника, толкова повече течност се изпарява от нея. Следователно се губи атрактивен външен вид и вкус.
• Предотвратяване навлизането на чужди предмети в продукта. Насекоми от лошо измити зелени или парчета от други ястия (например трохи от тортата) могат да попаднат в чиниите, където се намира рибата, и да я накарат да се зарази или преждевременно да се развали.

Идеалните контейнери за пържена риба са вакуумни торбички, в тях тя не изсъхва дори при дълъг срок на годност във фризера. Освен това реакцията на окисляване на мазнините е много бавна в безвъздушното пространство, така че продуктът не е горчив.

Затворените контейнери могат да бъдат алтернатива на такива торби. За замръзване трябва да изберете тези, които издържат на минус температури. Но фолиото, прилепващото фолио и обикновените пластмасови торбички могат да се използват само за краткосрочно съхранение в основната камера на хладилника.

Загряване преди употреба

Риба, която се съхранява в хладилник за по-малко от 12 часа при температура от +2 до + 6 ° C, може да се яде студена, ако желаете. Ако е прекарала там по-дълго, преди употреба трябва да се затопли - пържи в олио поне две минути или вари в сос. Вторият метод е за предпочитане, тъй като вкусът на продукта се запазва по-добре.

Замразената пържена риба трябва да се размрази в основната камера на хладилника и едва след това да се нагрява. Не поставяйте отново продукта във фризера, тъй като това значително намалява срока на годност и влошава вкуса.

Не се препоръчва да използвате микровълнова фурна за загряване: рибата ще придобие "гумена" консистенция.

Съхраняването на рибата в хладилник все още е по-добре в суровия й вид (охладено или замразено), като го използвате, както е необходимо за готвене. Но ако се случи, че са изпържили повече парчета, отколкото могат да се консумират наведнъж, няма нищо лошо да ги оставите за по-късно, спазвайки всички правила за съхранение и температурните условия.