Как да замразите касиса за зимата, за да запазите всички хранителни вещества?

Касис - хранилище от витамини и минерали, дарени от природата. За съжаление, можете да се насладите на вкуса на пресни плодове само през лятото и само за две до три седмици. Ето защо много домакини се интересуват от въпроса как да замразят касиса за зимата във фризера, така че да запази своите лечебни свойства и прекрасен вкус. Събрахме няколко ценни съвета по тази тема.

Кога да събираме касис за съхранение?

Беритбата на касис започва да се захваща веднага щом зрее зрънце. Зависи от географското местоположение и метеорологичните условия. В централна Русия колекцията от черна "красавица" попада в периода от 20 юни до 10 юли.

По какъвто и начин да се планира консервирането на касиса - под формата на конфитюр, конфитюр или желе, в задушени плодове и настъргани със захар, в хладилник или фризер - при събиране на горски плодове трябва да се спазват няколко правила:

1. Касисът трябва да се събира при ясно и сухо време, като се изчаква росата да изсъхне върху плодовете. Жътвата, изстреляна след дъжда, ще се влоши по-бързо.
2. Използвайте малки кофи, кутии или кошници за събиране. Контейнерът трябва да е широк и не твърде дълбок, така че горният слой да не смаже долния. Оптималният обем е 2-3 литра.
3. Бери се изважда заедно със стъблото и спретнато се поставя в кошница.

Ако при ежедневна употреба касисът може да се добива по всяко време, дори и при дъжд, тогава за опазване е задължително да се спазват горните правила.

Студено съхранение

Прясната касис може да се съхранява в хладилник без никаква обработка до две седмици. В същото време цветът, вкусът и миризмата на продукта са перфектно запазени. Червените и бели сортове лежат без разваляне в продължение на два месеца, ако в хладилника се създадат специални условия (висока влажност и температура не повече от 1 ° С).

Няколко съвета как правилно да съхранявате пресни плодове в хладилника:

• събраната касис не се измива, а само се сортира, отделяйки развалените плодове;
• за съхранение използвайте широки кошници или други контейнери, които добре пропускат въздух;
• най-доброто място в хладилника е горният рафт;
• контейнерът трябва да бъде покрит с влажна кърпа, за да предпази зрънцето от изсушаване;
• не смесвайте продукта по време на съхранение, тъй като съществува риск от увреждане на деликатните плодове.

За да се запази реколтата по-дълго свежа, касисът трябва да се бере малко, а не да узрее. По време на съхранението в хладилника постепенно ще достигне нормална степен на зрялост.

Класическият начин за замразяване

Касисът съдържа голям брой летливи продукти - естествени вещества, които убиват различни патогенни вируси и повишават имунитета на организма. В приготвеното сладко или конфитюр обаче не остават почти никакви полезни вещества и освен това допустимото ниво на захар е надвишено. Следователно, най-добрият начин за прибиране на реколтата за зимата се счита за замразяване.

Процесът на възлагане е както следва:

1. Сухите узрели, но не презрели плодове се берат и поръсват в малка пластмасова купа или друго миене на съдове, подходящи за миене. Червените и бели сортове могат да бъдат замразени с клонки. Касисът обикновено се обелва от клон и само горски плодове се замразяват.
2. Тазът се пълни с хладна вода и леко, като се опитва да не се смачка, раздразне и обърне плодовете. Малки отломки ще изплуват на повърхността на водата и ще бъдат лесно събираеми.
3. Измитите френско грозде се подреждат в гевгир, за да се оттича накрая водата, след което се разпръскват в един слой върху памучна кърпа. Плодовете преди замразяване трябва да бъдат добре изсушени, след това те няма да се слепят.
4. Готовият продукт се разпръсква върху палет или плоска плоча в един слой и се изпраща във фризера за предварително замразяване.
5. Замразените плодове се изсипват в контейнери за храна или торбички. Не приемайте контейнери с прекалено голям обем, тъй като не се препоръчва толкова деликатен продукт да се замразява два пъти.

Всяко понижение на температурата с два градуса увеличава срока на годност с 1 месец. Съвременните замразяващи единици са в състояние да замразят касис за цяла година. Освен това препоръчителната температура е -18 ° C.

Един прост и удобен препарат е полезен за приготвяне на компоти, пайове и кнедли, сос от кисело месо и други витаминни ястия. Необходимо е постепенно размразяване на горския плод, като преместите контейнера от фризера в хладилника и едва след като продуктът почти напълно се размрази, приведете го до стайна температура. Само по този начин зрънцето ще запази формата и цвета си.

Как да замразите касиса със захарта?

Някои домакини съветват да замразите касиса със захарта. Този метод е удобен с това, че напръсканото със захар плодове практически не се руши и не се влошава, тъй като захарта абсорбира освободената влага.

За 250 г плодове ще са необходими 2 супени лъжици захар.

За замразяване се използват пластмасови контейнери. Дъното на подготвения съд за съдове се пълни със захар. Върху него се слагат плодове и отново се поръсват със захар. Слоевете се редуват, докато контейнерът се напълни. Затворете капака и сложете във фризера.

Пюре от слана

Замразеното плодово пюре може да се използва за приготвяне на желе, сос, като добавка към каша или извара. Беритбата може да се извърши със или без захар, всичко зависи от предпочитанията на домакинята.

1. Измитите плодове се смачкват с помощта на блендер или месомелачка.
2. Добавя се захарта (ако е решено да се приготви сладък продукт) и се разбърква добре. 250 грама захар са достатъчни за 1 кг плодове.
3. Получената маса се изсипва в малки контейнери и се поставя във фризер.

За да спестите място, можете да разклатите замразените кубчета от формите и да ги поставите в торбички. Много е удобно да използвате такова заготовка - за да приготвите компота, трябва само да вземете една или две зарчета и, без да размразявате, да го хвърлите в тигана.

Замразената касис перфектно запазва свойствата си. Простата и практична подготовка във фризера ще ви позволи да разнообразите менюто и да попълните доставките на витамини през зимния сезон.