5 начина да замразите зеления грах за зимата у дома

Грахът е вкусна и здравословна култура на боб, но периодът му на плододаване е кратък. Затова много хора измислят идеята да замразят зеления грах за зимата у дома. Има няколко начина за замразяване: бързо, с предварително бланширане, във вода или бульон, замразяване на шушулки, консервиран грах. Прочетете допълнително подробното описание на всеки метод и тънкостите на технологията.

Как се замразява грахът?

Днес домакините все по-често прибягват до замразяване на храна и консервацията бавно, но сигурно избледнява на заден план. И не само, че поставянето на грах или други зеленчуци във фризера е по-бързо, отколкото да ги поставите в буркан. Ниските температури - от -18 градуса - ви позволяват да спестите до 80% от хранителните вещества. Докато термичната обработка не само влияе върху вкуса на продуктите, но и значително намалява съдържанието на важни витамини и минерали.

Как да замразим зеления грах? Има няколко начина. Можете просто да обелите граха и да ги сложите в торбичка във фризера. Но е правилно да прибягваме първо до бланширане - това ще направи семената меки и ще предотврати появата на горчивина след размразяване.

Най-добрата степен за замразяване

На първо място, висококачественият грах е обект на замръзване, без признаци на заболяване, глисти. Шушулките трябва да са наситено зелени, а не презрели. Зрелият грах е безвкусен и лошо подходящ за замразяване. По-добре е да изберете шушулки със средна зрялост, с малки еластични зърна.

• Сортовете с мозък и гладък грах са замразени белени. Техните шушулки са неядливи, тъй като крилото е облицовано с пергаментен слой отвътре.
• Захарният и снежният грах може да се замразява както в зърна, така и в шушулки: те са сладки и имат деликатен пикантен вкус.

Избор на контейнер

Преди да пристъпите директно към замразяването на граха, трябва да решите в какво да го съхранявате. Препоръчва се да изберете малки ястия или пакети, които съответстват на една порция. Една порция може да бъде 100, 200, 300 г, в зависимост от това колко грах обикновено използвате.

Следните опаковки са идеални за замразяване:

• тави за храна;
• плътни пластмасови торбички;
• пакети с закопчалка с цип (zip-заключване).

Разбира се, грахът в торби заема по-малко място. Но в пластмасовите контейнери зърната са надеждно защитени от деформация.

Пресният грах има доста дълъг срок на годност в хладилника във фризера. Той може да чака на криле през лятото, есента и през цялата зима. Срокът на годност на замразения продукт е 9 месеца.

Граховото бързо замразяване

Прибраната реколта има способността да узрява бързо при стайна температура. След 1-2 дни зърната се втвърдяват и губят вкуса си. Затова замразете граха веднага.

Описание на най-лесния начин:

1. Поставете шушулките в гевгир и изплакнете под течаща вода, за да премахнете остатъците и праха.
2. Обелете зърната. За да аргументирате работата, препоръчително е да привлечете няколко допълнителни ръце, за да помогнете. Те притискат шушулката в центъра, след което тя лесно се отваря - и грахът се разлива.
3. Поръсете граха в гевгир и измийте.
4. Оставете да се отцеди - оставете за 15-20 минути. Още по-добре поръсете семената в един слой върху хартиена кърпа.
5. По-добре е да замразите напълно сух грах, в противен случай той ще се слепи и ще се превърне в голяма ледена бучка.
6. Опаковайте сушен фасул в торби или други съдове.
7. Включете режима за бързо замразяване, ако има такъв, или просто прехвърлете контейнерите във фризера.

Грахът, замразен по този начин, може да започне да се горчи след известно време. Това се усеща, ако го използвате без термична обработка - например добавете към салатата. В супите и яхниите вкусовите промени са почти незабележими.

Метод на бланширане

Вторият метод, макар и по-обезпокоителен, но ви позволява напълно да запазите вкуса на младия зелен грах.

В процеса на възлагане на поръчката ще са необходими следните материали:

• съд с вряща вода;
• решето;
• напукан лед;
• купа със студена вода;
• контейнер за съхранение на грах.

Как да замразите грах за зимата правилно:

1. Измийте шушулките и изпразнете семената.
2. Поставете граха в дълбоко сито или гевгир и потопете във вряща вода. Дръжте го във вряща вода за 3 минути.
3. Изсипете лед в гевгир и го прехвърлете в купа със студена вода. Това е необходимо, за да се прекъсне бързо топлинния процес.
4. След 3 минути извадете гевгира от студена вода и изсушете граха върху кърпа.
5. Опаковайте го в контейнери с желания обем и замразете.

Бланширането насърчава разрушаването на специфични ензими в граховите тъкани. Ако са останали, тогава с течение на времето зърната потъмняват, влошават се и започват да се горчи.

Ледени кубчета с грах

Много интересна и необичайна рецепта за замразяване на зелен грах - нейният чар е, че зърната не е необходимо да се сушат. Ледените кубчета със зелен грах изглеждат естетически приятни, а добавянето им към супата изглежда като магия.

Описание на метода:

1. Изплакнете шушулките и извадете граха.
2. Поставете измития фасул в малки тави или силиконови форми. Грахът трябва да заема приблизително 2/3 от общия обем.
3. Към всеки съд добавете малко преварена вода или бульон. Няма нужда да наливате течност до самите ръбове: по време на замръзване водата ще се разшири и излезе навън.
4. Поставете граха във фризера за 3-4 часа. След определеното време извадете леда от формите и опаковайте в торби.

Под замръзване

Възможно е да се събират не само зърнените култури, но и граховите шушулки за зимата. Те са годни за консумация в сортове сняг и захар.

Описание на метода:

1. Отнесете зелено, без повреди и жълти петна шушулки.
2. Изплакнете под течаща вода и очистете от зърна.
3. Нарежете опашките от двете страни и, ако искате, нарежете шушулките на 2-3 части.
4. Сложете зелената маса върху кърпа, за да стъкнете водата.
5. Опаковайте изсушените шушулки в малки пластмасови торбички или пластмасови тави и поставете във фризера.

По-късно зелените от грах се добавят към макароните, яхнията, супата. А от шушулките пригответе полезна гарнитура. За вкус се подслажда със захарта и маслото.

Замразен грах

Отворената консервна грах има доста ограничен срок на годност, когато се съхранява в хладилник. Ако продуктът не може да се използва напълно за 1-2 дни, тогава той ще бъде правилно замразен. Замразяването не вреди на консервираните храни. Разбира се, съдържанието на хранителни вещества в граха е намалено, но не значително.

Как да замразите консервиран грах:

1. Изцедете цялата течност от консервата.
2. Изсипете консервирания грах в контейнер за храна и затворете капака.
3. Поставете във фризера да замръзне.

Не е необходимо специално размразяване на зелен грах. Правилно е веднага да добавите замразени грах към ястия: зеленчукови яхнии, супи, омлети, гювечи, пица.

Сега пестеливите домакини замразяват всичко възможно. Хранителният зелен грах не беше изключение. Реколтата му се случва веднъж годишно през лятото - а понякога наистина искате да опитате пресен сочен грах през зимата. Замразяването ви позволява да запазите полезните свойства и естествения вкус на продукта. Изберете любимия си метод и не се колебайте да започнете работа!