Възможно ли е печене или загряване на месни продукти в микровълнова фурна?

Много домакини са свикнали да загряват месо в микровълновата, за да спестят време и да не замърсяват напразно тигана. Но оправдани ли са подобни действия? Унищожават ли се полезните вещества в продукта, вкусът остава ли същият? И по принцип възможно ли е да готвите месо в микровълнова фурна? Предлагаме да разберете дали си струва да използвате микровълнова фурна за печене и загряване на месни ястия.

Принципът на работа на микровълновата фурна с прости думи

Хората са отблъснати от неизвестното. Някой по принцип не готви месо в микровълновата, защото смята това устройство за вредно изобретение. Подобно на това, храната се облъчва, витамини и микроелементи се унищожават, а вътре се образуват канцерогени. Понякога домакините отказват да загреят месото в микровълновата по друга причина: продуктът е сух и свеж.

Нека да видим как работи микровълновата фурна. Ще разберем дали си струва да се откажете, ако ще готвите сочно месо.

1. Когато включите устройството, вътре се появяват къси електромагнитни вълни. Те се движат със скоростта на светлината - почти 300 км / сек.
2. Микровълните са способни да задвижват диполни молекули. Последните присъстват във вода, мазнини, захар, минерали. Тоест, в повечето храни.
3. Първоначално молекулите се намират на случаен принцип в храната. Но под въздействието на микровълните се редят в посока на електрическото поле. Поради вибрациите на молекулите с висока скорост възниква сила на триене, която загрява продукта.

Веднага щом изключите уреда, микровълните изчезват. Те не могат да бъдат задържани в храната, тъй като веднага се превръщат в топлинна енергия. Сякаш сте изключили светлината - и светлината в стаята угасна.

В микровълновата печка витамините и минералите не изтичат от храните, както по време на готвене. За готвене храната не се нуждае от голямо количество растително масло - основният виновник за образуването на канцерогени.

Възможно ли е да готвите и загрявате месо в микровълновата?

И така, микровълновата печка е безопасен електрически уред. Готвенето на месо в него е не само възможно, но и необходимо. Продуктът съдържа много влага и мазнини, а оттам и диполни молекули. Не напразно в продажба има готварски книги с рецепти за месни ястия за микровълновата фурна.

Затоплянето на месо също не е забранено. По-добре е да използвате микровълнова печка, отколкото многократно да „къпете“ ястие с мазнина в тиган.

Но има и друг проблем: понякога продукт, изпечен или загрят в микровълнова фурна, се оказва сух. Причината е, че поради бързата термична обработка, месните сокове се изпаряват и това води до влошаване на вкуса. Какво да правя

Печете месо правилно

Микровълновата печка може да има три режима:

• обикновени (микровълни);
• грил;
• конвекция.

Готвенето на големи парчета в микровълнов режим не се препоръчва. В зависимост от определеното време, те или ще готвят неравномерно, или ще изсъхнат.

Ако вашата микровълнова фурна няма грил или конвекция, след това вземете продукта предварително за 1-2 часа или поне смажете повърхността с майонеза, зехтин, течен дим.

В режим на скара малките парчета пиле с кожа са отлични. Например, 700 грама крила трябва да се пекат около 15-20 минути от всяка страна. Ако ги мариновате предварително в соев сос или майонеза с подправка Къри, коричката ще се окаже златиста и хрупкава, както е в реклама на ресторант.

Конвекцията е аналог на готвенето във фурна. За месото е по-добре да използвате този конкретен режим. Само времето за готвене ще се увеличи 1,5-2 пъти.Така че, се препоръчва да се пекат 0,5 кг свински медальони в микровълнова фурна при температура 200 градуса за 30-40 минути.

За готвене на месо в микровълновата, стъклената или пластмасовата огнеупорна чиния е подходяща скара грил. Категорично е забранено използването на обикновено фолио, тъй като металът отразява микровълните и може да повреди уреда.

За да не се съхне ястието

Ако ще затопляте месото в микровълнова фурна, не го покривайте с капак. Поставете големи парчета по-близо до центъра: там влиянието на микровълните е по-силно. Не загрявайте месото с други продукти, като картофено пюре, каша, домати, консерви. Използвайте специални стъклени съдове за микровълновата.

За да избегнете сухота, не поставяйте твърде дълъг период от време. За 150 грама готови парчета месо, които току-що са извадени от хладилника, ще са достатъчни 40-60 секунди загряване. Можете да поръсите продукта с вода или да капете малко растително масло отгоре.

Възможно ли е размразяване на месо в микровълнова фурна?

Не се препоръчва. Вътре замразеното месо е твърде гъсто, отвън е мокро. В резултат горните слоеве имат време да се заваряват, а средният остава недокоснат от микровълните.

Такъв продукт няма да бъде подложен на пълна термична обработка. Това означава, че в него ще останат бактерии, които могат да провокират хранително отравяне или сериозни заболявания (например салмонелоза).

данни

По този начин е възможно да се готви и загрява месо в микровълновата печка, но не и да се размразява. Микровълните не остават в продукта; топлинната обработка се получава поради триенето на молекулите. Микровълновата фурна ви позволява да спестите максимум витамини и минерали в храната. За да подобрите вкуса на месните ястия, използвайте мокри маринати и сосове в процеса на готвене.