Okra: amb quina verdura es tracta i amb què es menja?

Què és okra i amb què es menja? Aquesta verdura no és popular al nostre país i cal corregir la situació: té un gust piquant i una quantitat enorme de propietats útils. Okra es pot cultivar de forma independent o cercar-los a les prestatgeries dels supermercats: a poc a poc surt a la venda. Obteniu més informació sobre les beines exòtiques que es reconeixen com a productes contra el càncer.

Què és okra: coneixeu-vos amb la verdura del sud

La planta okra és una verdura, una herba anual originària de l'Àfrica tropical. Un tret característic de la planta és un fruit pubescent verd, que en el context s’assembla a una estrella de cinc puntes. En una caixa amb rostres pronunciats llavors amagades. La fruita s’assembla a la forma de pebrots, en forma d’okra crua tenen gust d’espinacs, cuinats com a espàrrecs, carbassons o albergínies.

Okra té diversos noms més: hibisc comestible - a Rússia, okra o bhindi - a Índia, gombo - a Amèrica, cigarret i kingombo - a Àfrica. També la verdura es coneix com a "dits de senyores". Hi ha una llegenda que l’escriptor rus A.P. Txèkhov va conrear aquesta cultura al seu jardí i li va donar un nom tan poètic.

Per què un hibisc comestible és saludable

Okra conté una gran quantitat de vitamines i minerals, entre els quals calci, coure, fòsfor, zinc, ferro, manganès, B2, B5, B9, PP, K, C. Els vegetals són rics en fibra: 3,5 g de fibra per cada 100 g. percentatge elevat. També en la composició hi ha la pectina, la proteïna (en particular el glutatió antioxidant), la clorofil·la.

Per a què serveix una verdura exòtica:

1. Okra ajuda a eliminar el restrenyiment, la formació de gasos i afecta de forma positiva el treball dels intestins. Les fruites envolten i guareixen la mucosa gastrointestinal, eliminen les úlceres i l’erosió, estimulen la producció de sucs digestius i milloren el metabolisme.
2. La fibra funciona com un raspall per als intestins: les fibres s’inflen, absorbeixen cancerígens, suavitzen les femtes i les treuen del cos. La inclusió d’un vegetal a la dieta protegeix les membranes mucoses del recte de la formació d’esquerdes.
3. A més d’iniciar els processos de regeneració, les beines actuen com a agent bactericida.
4. Okra és reconegut com un producte contra el càncer pel seu contingut en glutatió. Aquest antioxidant inhibeix l’efecte dels carcinògens sobre l’estructura del DNA. Incloure una verdura per prevenir aquestes malalties. El glutatió també protegeix el fetge dels efectes tòxics de l'alcohol, tabac, antibiòtics, psicotròpics i altres substàncies.
5. L’àcid fòlic és una vitamina “femenina”: la seva presència a la composició fa d’Okra un producte valuós per a dones embarassades i en lactància.
6. Els oligoelements rars tenen un efecte positiu en la salut del sistema reproductor masculí.
7. L’Okru es recomana menjar després de la cirurgia per a la recuperació ràpida del cos, així com en estats depressius, esgotament i esforços físics regulars.
8. Okra redueix el sucre a la sang, augmenta l’hemoglobina. Les parets dels vasos sanguinis es fan més forts, es fan elàstics, la seva permeabilitat disminueix.
9. La verdura funciona com a profilàctica per a les cataractes.

Consells de la revista purityis.decorexpro.com/ca/: incloure okra a la dieta, ja que el contingut de calories per cada 100 g del producte és de només 31 kcal.

Fet interessant
Les llavors d’okra rostides s’utilitzen per fer una beguda amarga similar al cafè, però sense cafeïna en la composició. Aquesta recepta és habitual als països africans. Les llavors també serveixen de matèries primeres per a la fabricació d’olis grassos sans i rics en àcids omega-3.

Com cuinar deliciosament okra: receptes i recomanacions

Necessito cuinar okra o es menja cru? Les dues opcions són possibles. Les beines fresques s’afegeixen a les amanides, s’estofen, es couen, es fregeixen, s’adoben, es posen sopes i fins i tot confitades. Curiosament, l’okra congelat no perd el gust i les propietats útils.

Les beines amb una longitud de 5-10 cm (com més curta sigui la més saborosa) i no majors de 5 dies des del moment de lligar tenen les millors característiques de gust. Una verdura de qualitat és densa, de color verd brillant, sense taques de putrefacció i altres danys. Okra overripe es torna fibrós, aspre i perd un gust agradable. Doblega la beina: s’ha de trencar fàcilment. Un signe d’okra madura és una closca de cuir.

Possible intolerància individual a la verdura. Les fruites grans tenen punts calents i necessiten tractament tèrmic. Tingueu en compte la coberta de cabell de la beina - netegeu-la per no provocar una reacció al·lèrgica.

Consell
Per facilitar la retirada del cuir cabellut, aboqueu-ne beines amb aigua bullent.

La cuina okra a diferents països varia. A l’Índia, aquesta verdura se sol afegir als guisats, els japonesos prefereixen les beines fregides amb salsa de soja, els tailandesos cuinen sopes amb okra i marisc.

Per a una amanida de verdures amb beines d'okra crues, utilitzeu pebrots vermells, tomàquets, cebes i coriandre. Els mètodes per preparar la fruita recorden el treball amb espàrrecs. A les ressenyes dels que ja han preparat l’okra, destaca la seva propietat única per segregar moc durant la cuina i la cocció. Aquestes beines fan sopes i guisats gruixuts.

Consell
Les millors espècies i additius per a okra són el melodi, la farigola, l’alfàbrega, l’all, el suc de llimona, el balsàmic.

Okra bull ràpidament, de manera que per conservar la forma de les beines, afegiu-les al plat. Normalment, fregir i cuinar triga un parell de minuts, però en general, el tractament tèrmic no ha de durar més de 20-25 minuts. Un petit truc: fregiu les fruites amb llimona o suc de tomàquet i, tot seguit, quedarà a la polpa.

La recepta d'un deliciós plat secundari "barbacoa":

1. Mentre la paella s’escalfa, estem preparant un apòsit: combinem 1 cullerada. sucre, pebre vermell, sal, coriandre mòlt, afegir un polsim de pebre calent, pebre negre.
2. Les beines d’okra són pelades i tallades de cavallet.
3. Barregem l’okra, el vestit, la mantega fosa, els tomàquets cherry a la meitat.
4. Remeneu-ho fins que estigui daurat.

Okra amb carn:

1. Per preparar un bon menjar, prenem 1 kg de beines okra, 250 g de vedella freda, ceba, una mica de puré de tomàquet, pebrot calent si es vol, sal i diversos condiments per a la carn.
2. Primer de tot, piqueu la vedella i piqueu la ceba. Fregiu les llesques en oli fins que estiguin mig cuites. Afegiu una mica de pebre si el vostre estómac no està contra els additius aguts.
3. Afegiu sal i espècies.
4. Fregiu l’Okra en una paella separada fins que tingueu una tonalitat daurada.
5. Introduïm les beines i el puré de tomàquet a la carn i la preparem. El plat dels ulls es torna viscós i uniforme.
6. Servim com a plat independent o amb un plat lateral: patates, arròs, amanida de verdures.

Important
Les beines es guarden a la nevera durant no més de 3 dies. Per emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu un congelador.

La coneixença amb productes inusuals sempre suscita dubtes i preocupacions. A molta gent li agradava l’okra, i la seva composició útil només és un avantatge. No us negueu aquesta experiència tan interessant.