Hvordan og hvordan man renser svampe - nuancerne i forarbejdningen

Mange husmødre nægter at tilberede velsmagende og tilfredsstillende retter med svampe, olier og honningsvampe bare fordi de ikke ved, hvordan de skal rense svampe, hvordan man forbereder dem til videre brug. Nogle er endda i tvivl om, hvorvidt det skal gøres, for selv på restauranter serverer de retter med produkter, der ikke bortskaffes fra naturlig skræl på hatte.

Du er virkelig nødt til at nærme dig forberedelsen af ​​champignonsnacks, efter at du tidligere har forstået alle de forviklinger ved behandling af hovedkomponenten. Kun hvis du gør alt rigtigt, kan du stole på at skabe et originalt og sikkert kulinarisk mesterværk.

Skal jeg skræl svampe: grundlæggende procesregler

Valg af produktforbehandling kan variere. Inden du renser svampen, skal du fastlægge deres oprindelse. Shop champignons og østers svampe er oftest resultatet af kunstig dyrkning, så deres hud kan være tilbage. Vi må ikke glemme, at selv med denne fremgangsmåde produceres produkter ikke i et sterilt miljø, derfor skal de vaskes. Skov- og havehampignoner skal rengøres efter høstningen, selvom de blev dyrket i et økologisk rent område og ser rene ud.

For at gøre alting rigtigt, skal du huske de grundlæggende regler i fremgangsmåden. De afhænger ikke af produktets mangfoldighed og dets oprindelse:

1. Svampe skal ikke ligge i lang tid efter køb eller montering. Jo før de behandles, desto lavere er risikoen for madforgiftning eller ødelægning af produkter. Inden du renser svampen, skal de inspiceres og sorteres efter størrelse, forureningsgrad, kvalitet.
2. Vask ikke produkterne med det samme, først er det bedre at bruge en tør tilgang. Du skal bevæbne dig med en praktisk kniv til at skrabe benene og en blød svamp eller børste for at fjerne spor af sand og jord.
3. Efter tørrensning anbefales det at blødgøre svampe kort i saltvand. Dette vil forhindre sorte svampe og forhindre spredning af uopdagede orme i dem. For øvrig kan kunstigt dyrkede produkter også lide af sidstnævnte.

Korrekt udført forbehandling er ikke alt. Yderligere manipulationer kan være nødvendige afhængigt af produkttypen.

Specifikationerne for rengøring af svampe af forskellige sorter

Proceduren for rengøring af svampe er ganske enkel, men hvis du glemmer nuancerne i fremgangsmåden eller bare ignorerer dem, kan du ødelægge et kvalitetsprodukt og endda provosere forgiftning:

• Før du rengør olien, skal du sørge for, at de ikke er falske. For at gøre dette skal du fjerne den slimede film fra overfladen på hætterne. Hvis stoffet ikke bevæger sig væk, skal svampen kasseres. Med ægte olier forlader filmen uden problemer, størrelsen af ​​elementerne betyder ikke noget. Et yderligere plus af manipulation er, at svampenes struktur bliver blødere. Hvor meget film efter varmeeksponering bliver tæt og ubehagelig.
• Hovedpointen ved rengøring af boletus er behandling af ru ben. Fra dem skal du fjerne det øverste lag helt i en grå krusning.
• Champignoner betragtes som rene svampe. Hvis de stadig er unge med en pænt lukket hat, kan du begrænse dig til våd behandling med en blød svamp.
• Før rengøring af porcini-svampe er det nødvendigt at vurdere forureningsgraden. Produkter, der er rigeligt dækket med et lag jord, skal først blødgøres, børstes og skylles under rindende vand. Hvis problemerne ikke er så alvorlige, kan du springe dette trin over. Bare tag svampen, opdater snittet på benet for at sikre dig, at der ikke er orme, og tør hatten med en fugtig svamp.

Tip: Du kan kun tilberede påviste svampe, ikke eksperimentere med tvivlsomme produkter.Selv hvis de mest almindelige champignoner ser ikke-standard ud, er det bedre at nægte dem.

• Rødhårede forurenes meget sjældent. Før du laver mad, er det kedeligt at blot skylle dem under rindende vand, gnide problemområder med en svamp og afskære for lange ben.
• Vi renser kantarellerne fra sandet, skærer benets spids af og suges i 10 minutter i rent vand. Du behøver ikke at tilføje salt til væsken, svampe af denne sort er ikke orme.
• Man skal være særlig opmærksom på, hvordan man renser svampe. Først skal man afskære benet med spor af jord. Derefter blødgør vi produkterne i varmt vand og venter, indtil alle urenheder kommer ud af svampen, og ringen under hætten slukker.
• Med en fugtig svamp alene kan boller ikke rengøres korrekt og effektivt. Først skal produktet blødlægges i koldt vand i mindst en dag. I løbet af denne tid skal vandet skiftes flere gange. Når hovedskidt er gået, tager vi en børste og renser resterne af jorden og sandet.
• Oestersvampe behøver ikke så meget rengøring som dyrkning. Vi sorterer gennem svampene, skærer de nederste dele af benene, mørke steder og ujævne kanter på hattene af.
• Fjern flager eller den ydre skal helt fra regnfrakker. Det skal huskes, at kun de regnfrakker, der ikke er begyndt at blive gule indeni, er egnede til mad.

Først efter rengøring af svampe i overensstemmelse med alle regler kan deres yderligere anvendelse som fødevareprodukt tillades. Denne forberedelse skal udføres, uanset hvilke retter, der er planlagt tilberedt i fremtiden. Hvis der konstateres en usædvanlig eller ubehagelig lugt fra massen, der påvises vækster eller skader forårsaget af insekter og dyr, skal sådanne produkter kasseres. Selv varmebehandling garanterer ikke deres sikkerhed og behagelige smag.