Frys asparges, så den forbliver velsmagende og smuk.

Der fødes en rigelig høst af asparges - send en del til frysning. Unge bælg holder deres smag og fordele i cellen indtil vinteren og endnu længere.

Asparges fryser: subtiliteter

Hovedreglen for indefrysning af mad er, at jo før jo bedre. Kun takket være chokfrysefunktionen bevares et maksimum af vitaminer, frugterne forbliver velsmagende og mister ikke sin form. Alt dette gælder for aspargesbønner.

Asparges, bedre kendt som asparges, er en tidlig grøntsag. Saml sin afgrøde eller foretage et køb skal være fra slutningen af april til slutningen af juni. Det var på dette tidspunkt, at naturlige, delikate, saftige og vitaminbælg blev solgt. I midten af sommeren begynder bønnerne at vokse aktivt, og bælgenes kvalitet falder.

Frysning af asparges er den bedste måde at holde den til vinteren på. Denne grøntsag ligger ikke frisk længe, begynder at blive dårligere. I fryseren mister bælterne kun en karakteristisk knas, ellers forbliver de lige så velsmagende, øm og nærende.

Rådet
purityis.decorexpro.com/da/ anbefaler at tage hvide og grønne sorter af aspargesbønner til frysning.

Sådan fryses asparges

Vælg de relevante friske bælg for at begynde:

De skal være elastiske, trægte bønner er ikke egnede. Kontroller friskheden med et simpelt touch: gnid to bælge mod hinanden. Hvis der var et knirk, der ligner lyden af friktion mod glas, skal du købe bønner sikkert.
Farven er lys.
Sæt bælgene til side med deformation, pletter, dårlig lugt osv.

Sådan fryses asparges til vinteren, alle faser:

Først skal bønnerne vaskes grundigt. Læg den i et dørslag og hold den under rindende vand.
Tør nu bønnerne, skræl afskallet med en kniv eller en skræl, og skær hårde områder af.
For retter med lange bælg skal du holde bønnerne som de er, og hvis du koger gryderetter eller pålæg, skal du skære dem i korte terninger.
Inden du sender asparges til fryseren, skal du tømme den. Skoldning med kogende vand eller damp vil ødelægge skadelige mikroorganismer. Et sådant produkt vil have flere egenskaber og lettere at tilberede efter optøning. Hvordan udføres blanchering: kog vand, sænk de flåede bælter i et dørslag og hold dem i 2-3 minutter, fjern derefter og skyl straks med isvand (isterninger er velkomne). Hvis du afkøler asparges meget hurtigt, holder den en lys skygge og form i fryseren.
Du kan gøre det uden at blæse, men der er en risiko for, at bønnerne bliver mørkere og bliver smagløse.
Under alle omstændigheder skal bælterne først tørres med servietter eller et håndklæde.
Fordel aspargesen i små poser eller containere. Prøv at lave praktiske portioner, så du har nok til en tallerken. Asparges er ikke genstand for frysning. Den optimale vægt på en pose er 200-300 g.
Stab dem i containere, i specielle skumbakker eller i et jævnt lag for at forhindre, at lange bælge går i stykker, og opbevar dem på en plan overflade.
Jo lavere fryser temperaturen er, jo længere vil aspargesbønner ligge i den. Standard holdbarhed er 10 måneder, men det er bedst at spise produktet så hurtigt som muligt.

Rådet
Hvis nogle bælg stadig bliver træg, purér dem med en blender og frys i form af velling. Hun vil lave tykke supper eller flødesaucer.

Frosset asparges, når den er fjernet fra fryseren, begynder straks at koge. Lad ikke hende ligge ved stuetemperatur - fra smeltning mister hun form, vitaminer og en behagelig smag. Oftest koges aspargesbønner og bruges i sideretter og salater.