Hvordan rengør man friske, kogte og frosne rejer derhjemme?

Forskellige skaldyr er længe ophørt med at være en slags eksotisk eller delikatesse for moderne mennesker, de bruges aktivt i madlavning som en selvstændig skål eller som en komponent i komplekse kompositioner. På trods af dette ved ikke alle, hvordan man renser rejer hurtigt, effektivt og korrekt. Men teknologiske ændringer i denne procedure er ofte årsagen til utilfredshed med den færdige parabol, især på grund af tilstedeværelsen af en ubehagelig aroma eller specifik smag.

Inden du renser rejerne, anbefaler eksperter at koge dem direkte i skaller. Dette forhindrer bakterier, støvpartikler og fremmede komponenter i at komme på kødet under transport og emballering (ingen kan garantere, at dette blev gjort korrekt). Køb af ikke-flåede rejer og deres uafhængige forarbejdning er ikke kun sikrere, men også lækre. Hvis produkterne koges i en skal, så giver dette dig mulighed for at gemme al juice og den maksimale mængde næringsstofkomponenter i dem.

Regler for rengøring af fersk og kogt rejer

Hvis betingelserne i opskriften kræver en foreløbig rengøring af hovedingrediensen, ville den bedste mulighed være at købe fersk rejer. I dette tilfælde kan de rengøres på få minutter ved at udføre følgende manipulationer:

Først klippede vi den chitinøse shell med meget skarp saks og forsøger ikke at skade kødet. Vi skærer fra hovedet mod halen, fjerner pladen forsigtigt. I farve afviger de muligvis ikke fra kød, så vi handler langsomt og grundigt.
Rådet
Når du arbejder med kogt rejer, anbefales det at passe på tilstedeværelsen af en skål varmt vand. Dette giver dig mulighed for hurtigt at slippe af med klæbe ben, vægte, tarmkranser og andre elementer, der altid forstyrrer.
Dernæst skal du fjerne tarmvenen. Hvis det gøres korrekt, falder det ikke af og bryder ikke op i flere dele. I små rejer er formationen meget skrøbelig, det er bedre at skære den. I det store - du kan bare trække.
Hvis opskriften tillader det, skal du ikke rive dit hoved af; der er for mange næringsstofkomponenter i det, som under varmebehandlingen bliver til kød og giver det en blød og delikat struktur.

Kogt rejer er den nemmeste at rengøre. Forekomsten tages af hovedet og drejes maven op. Fjern først benene med kaviar, derefter hovedet. Tag derefter slagtekroppen ved halen og rengør forsigtigt resterne af skallen. Fjern eventuelt halen, hvis opskriften ikke indebærer tilstedeværelsen af denne behagelige holder.

Rådet
Familier, der foretrækker regelmæssigt at tilføje rejer til deres kost, tilrådes at købe specielle værktøjer til at skære dem. Dette vil gøre behandlingen af ingredienser markant lettere og giver dig mulighed for at bevare deres fugtighedsudseende.

Funktioner ved tilgangen til det frosne produkt

Før de frosne rejer rengøres, skal de vaskes grundigt under en strøm af koldt vand. Læg dem derefter på et papirhåndklæde og tør let. Vi lægger de frosne, men rene ingredienser i en tør, dyb tallerken og hæld dem med groft salt. Vi venter et par minutter og fortsætter med processen.

Vi anbringer produktet under en strøm af koldt vand og skylles, indtil det er helt afrimet.
Derefter skærer vi skallen og fjerner pladerne omhyggeligt og glemmer ikke rejerens ben. Når du arbejder med store kopier, skal du være forsigtig. Frosne rejer er ikke nemme at rengøre uden at hente stykker kød fra slagtekroppen.
Derefter skal du behandle afdelingen med tarmen.Hvis afrimningen ikke er fuldstændig afsluttet, vil dette element gå i stykker og efterlade spor på kødet.
Efter alle manipulationer skal produktet vaskes godt igen under rindende vand, anbringes på et trådstativ, og væsken drænes. De behøver ikke at knuse slagtekroppe, de mister deres attraktivitet. Vi pletter ingredienserne med papirhåndklæder og bruger dem til det tilsigtede formål.

Hvis du renser rejerne på en passende måde, kan du stole på at forberede en velsmagende, duftende og sikker skål. Bare en lille praksis og en af disse fremgangsmåder vil være let.

Læs artiklen: hvordan man skræl muslinger