Skal jeg vaske svampen, inden jeg laver mad eller fryser

Korrekt tilberedte champignoner bliver hovedretten på bordet: Både voksne og børn elsker champignonsuppe, sideskåle og snacks. Kun velsmagende at stege eller tilberede produktet opnås slet ikke: svampe er berømte for deres stivhed, vandindhold og andre hændelser. Skal jeg vaske svampen inden stegning, hvordan rengøres og sendes dem til opbevaring i fryseren? Vask og rengøring påvirker svampens kvalitet og smag væsentligt. Vi vil hjælpe husmødre med at mestre forberedelsen af ​​champignoner, fordi det ikke er så enkelt.

Funktioner ved forberedelse af champignoner

Spørgsmål om madlavning og tilberedning af svampe er nogle af de mest diskuterede i det kulinariske samfund.

Svampe koges umiddelbart efter rengøring: så de ikke har tid til at forringes. Hvis svampene lægger sig, mister de en masse vitaminer og bliver hærdede, dækket med mørke pletter.

Forberedelsesmetoden afhænger af, hvilke svampe der blev taget. Hvis der er frisk skov - skal du rense dem grundigt for snavs og afskære benets nederste del. Filmen er meget delikat, du kan ikke fjerne den.

Opbevar svampe kan ikke rengøres med en sådan grundighed, men det anbefales at fjerne filmen fra hatten.

Hvad angår svampe, var kokkenes meninger delte: Nogle siger, at vand ødelægger produktets udseende og smag, andre mener, at skylning er obligatorisk.

At rengøre eller vaske?

Hvorfor forsømmer mange mennesker at vaske svampe, inden de laver mad? Vand kan medføre mørkere kød. Lenge liggende rå svampe ved stuetemperatur fører til tab af form.

Champignons selv indeholder meget fugtighed og har også evnen til hurtigt at absorbere den. Det er grunden til at blødgøre dem strengt kontraindiceret. Men i nogle tilfælde kan du ikke undvære vand: ingen har brug for jordstykker, nåle, blade og støv i en færdiglavet champignonskål.

Produktet må ikke vaskes før tørring og stegning. I dette tilfælde rengøres de for snavs med en børste eller svamp.

Sådan vaskes svampe inden madlavning, så de ikke bliver vandige:

1. Skyl dem meget hurtigt på 5-10 sekunder.
2. Brug koldt vand.
3. Efter vask skal du straks sprede svampene på et serviet eller et vaffelhåndklæde, så overskydende fugt absorberes i det. Vent ca. 15 minutter.
4. Start rengøring, og start derefter madlavning.
5. Forresten kan vask erstattes med at aftørre med en fugtig klud.

Rådet
Vær ikke bange for at vaske unge champignoner - de er ganske tæt og tilbøjelige til fugtophobning ikke så meget. De får endda lov til at bløde i saltvand i 15 minutter for at fjerne skadedyr og partikler af snavs.

Rent udseende svampe behøver ikke at vaskes. Hvis du er bange, skal du være opmærksom på varmebehandlingen af ​​produktet: stegning og madlavning eliminerer patogener.

Svampe rengøringsmetode:

1. Skær en del af benet og eventuelle beskadigede områder af med en kniv. Skær benet 1-2 mm, hvis svampen opbevares i lang tid - så mere.
2. Skræl store frugter, der er specielle til svampe eller bare med en blød børste, for eksempel til hænderne. Du kan komme ved at bruge stikket pænt.
3. Hatten skal rengøres både udvendigt og indvendigt. Tag filmen op på kanten af ​​hatten med et knivblad og skræl den forsigtigt op. Da de øverste lag champignoner er tilbøjelige til ophobning af tungmetaller og andre skadelige stoffer, betragtes denne handling som obligatorisk.
4. I store og gamle svampe er det bedre at fjerne "kraven".

Rådgivning fra purityis.decorexpro.com/da/
Hvis der ikke er nogen særlig børste, eller hvis du er bange for at beskadige svampen med børstehår, skal du gå hen over dem med et stykke flanel eller anden blød klud.

Champignoner spises sjældent rå, men hvis du er sådan en gourmet, skal du rengøre produktet meget omhyggeligt. Til desinfektion anbefales det at varme champignonerne i en mikrobølgeovn eller ovn i et minut.

Sådan opbevares, fryses

Reglerne for opbevaring af champignoner kræver overholdelse: svampe er et letfordærveligt produkt.

Er vigtig
Hvis champignonerne er friske, men de planlægges forberedt i morgen eller i overmorgen, skal du ikke vaske eller rengøre dem! Placer blot produktposen på den nederste hylde i køleskabet.

Grundlæggende opbevaringsregler:

1. Den første ting, du har brug for at lære om champignoner: enhver manipulation udføres umiddelbart før madlavning.
2. Bind ikke en plastikpose, så den ikke samler den fugtighed, der udskilles af svampen.
3. Den maksimale holdbarhed i køleskabet er en uge. Hold temperaturen i kammeret inden for 2-4 grader.

Langtidsopbevaring i fryseren er også mulig. Hvordan man nærmer sig produktfrysning:

1. Det er tilstrækkeligt at aftørre dem med en fugtig klud og rengøre dem i overensstemmelse med alle regler.
2. Du kan skære champignoner i skiver og drys med citronsaft for bedre konservering.
3. Det er bedre at placere produktet i en plastfolie.

Og det sidste: hvordan man laver en lækker skål med frosne svampe? Optøning bør ikke udføres fuldstændigt, ellers bliver svampen mørkere og bliver sur.

Forbered svampe korrekt, så vil de ikke skuffe dig. Det er et meget duftende, mildt og sundt produkt.