3 nemme måder at tilberede frosne rejer på

For at lære, hvordan man koger rejer ordentligt, er det ikke nok at læse instruktionerne på bagsiden af ​​pakken. Der er mange hemmeligheder, der hjælper med at bevare ømhed og blødhed ved hvidt diæt i kosten. Separate opskrifter er velegnede til dem, der ønsker at lave sushi eller salat fra skaldyr. Tilberedningsmetoden afhænger af den købte fisk og skaldyr og af typen af ​​forarbejdning inden frysning.

Der er mere end 2000 forskellige typer rejer, men der kan skelnes mellem to hovedgrupper:

• varmblodig (stor, bor i det varme hav i Thailand, Indonesien og Sydasien);
• koldblodige (de er små i størrelse, lever i de kolde farvande i havene i Danmark, Norge og Estland).

Små rejer sælger ikke frossent. De koges umiddelbart efter fiskeri, tilsættes krydderier og dild. Denne ølforretter sælges ofte ved Sortehavskysten. Kødet i halen er blødt og mørt, men du kan ikke tilberede en salat med sådanne krebsdyr, det er for svært og længe at rengøre. For elskere af eksotisk skaldyr er der kun to muligheder: enten flyver på ferie til Thailand, hvor enorme tigerrejer koster en krone, eller køb frosne skaldyr i supermarkedet i din by.

Hvordan vælger jeg frosne rejer?

Produktets høje pris garanterer ikke altid fremragende kvalitet. For ikke at spilde penge ved at købe ødelagte varer, skal du være i stand til uafhængigt at bestemme kvaliteten af ​​skaldyr. Det første trin i at vælge dem er at studere emballagen. Husk, i europæiske lande er der i modsætning til de asiatiske lande streng kvalitetskontrol af produkter, så risikoen for at købe mad af lav kvalitet er minimal.

Frosset skaldyr skal have samme form. Skallen kan være lyserosa eller have en grålig farvetone. Det afhænger af forvarmebehandling: lyserøde rejer blev kogt inden frysning, og grå rejer blev frosset rå. Pletter eller mørkere indikerer friskhed af skaldyr, men et grønt hoved er ikke en grund til bekymring. Dette betyder, at dyret fodres med visse alger. Sort hovedfarve er et tegn på sygdom (det er bedre at smide det væk med det samme), og hovedet af gravide individer får brun farve (deres kød er især nyttigt).

Rådet

Kast rejer med et sort hoved: et sådant dyr er inficeret.

Der må ikke være overskydende is eller sneklumper i posen eller pakken. Dette antyder, at produktet under transport tøede og frøs igen. I dette tilfælde kan kødet blive hårdt og smagløst eller endda gå dårligt. Hos små arter skal halen drejes (dette er en indikator på friskhed), og store individer kan have en lige stikker hale. Rejernes friskhed i skallen er meget lettere at beregne end skrælede. Kødet bør ikke have mørkhed og pletter.

Hvordan laver man frosne rejer?

Der er mange måder at tilberede rejer på. Det afhænger af typen skaldyr og af den tilsigtede skål. For at tilberede en salat koges skaldyr ofte i en specielt krydret opløsning eller stegt i en gryde. Inden du laver mad, skal du angive, om de er rå eller forkogte. I udseendet er forskellene betydelige: kogt rejer - lyserød, rå - grå. Vi vil tale om tre måder at tilberede marin delikatesse på.

Metode nummer 1

Den nemmeste og hurtigste mulighed er at få en lækker færdiglavet delikatesse. Det er udelukkende egnet til tilberedning af færdigfrosset frosset skaldyr.

Du har brug for:

• en si;
• vand.

Kog vandet op.Anbring frosne skaldyr i et dørslag og hæld kogende vand over vasken for at fjerne isbelægning. Opdel en stor del i to dele. Når de ser ud, skal krebsdyrene være klar til at spise, men indeni forbliver de hårde og kolde. De skal anbringes i en gryde og toppes med stejlt kogende vand i højst 30 sekunder. Efter at have drænet vandet, læg fisk og skaldyr på en stor flad skål, pres saften af ​​en halv citron ovenpå. Du kan skrælle og tilføje hestehale til middelhavssalaten.

Metode nummer 2

Denne metode kan ikke kaldes kompliceret, men den tilberedte fisk og skaldyr har en mere mættet aroma og smag. Sådanne rejer kan sættes til frisk havssalat eller kan serveres som en separat skål med vinsyre.

Til madlavning har du brug for:

• pan;
• vand;
• laurbærblad;
• tørrede feddeknopper;
• sort peber;
• citron.

Vand har brug for dobbelt så meget som skaldyr. Hæld dem med vand, og sæt gryden på en langsom ild. Tilsæt ikke krydderier, før der vises bobler på overfladen af ​​vandet. Når vandet langsomt begynder at koge, skæres halvdelen af ​​citronen og pres saften ud i en gryde. Efter saften tilsættes 2 knopper tørrede nelliker, 2 laurbærblade og et par peberkorn i gryden. For at forbedre den krydret smag kan du tilføje en lille skive rå ingefær eller en hel fede hvidløg til vandet. Madelskere anbefaler denne opskrift.

Tilberedningstid afhænger af produkttypen. Pink - kogt på forhånd - rejer skal koges op, hurtigt tilsættes krydderier, slukke for gassen, dække gryden med et låg og lade stå i vand i 2 minutter. Råt kød skal koges. Efter kogende vand og tilsætning af krydderier skal ilden reduceres så meget som muligt og dække gryden med et låg. Rå frosne rejer er usaltede, så salt skal tilsættes efter smag. Kog dem i 5 til 7 minutter under omrøring forsigtigt med en ske. Efter den angivne tid, læg den på en skål, pres saften af ​​den anden halvdel af citronen ovenpå og smør den med olivenolie. Krydret rejer kan føjes til skaldyrsalat.

Metode nummer 3

For en venlig aften med "øl og fisk" anbefaler vi den mest usædvanlige og ved første øjekast underlige måde at tilberede rejer på. For at tilføje salaten fungerer sådanne rejer bestemt ikke.

For at gøre dette skal du:

• pan;
• 2 liter let øl;
• citron;
• persille;
• hvidløg.

Vi hælder den skummende drikke i gryden og sætter den på en lille ild. En halv flok persille og 2 fed hvidløg skal finhakkes, og citronen skæres i to. Når ølet begynder at koge, tilsættes friske urter og hvidløg i det, og pres halvdelen af ​​citrusjuicen ud. Efter tilsætning af krydderier tilsættes frosne skaldyr og koges. Pink rejer skal koges i højst et minut og rå 7 minutter saltet med øl.

Kogt rejesalat

Hvis du vil diversificere den velkendte menu og arrangere en ferie til dine kære, skal du forberede en skaldyrsalat med rejerhaler.

ingredienser:

• 250 g skrælede haler;
• 3 tomater;
• 2 agurker;
• 4 fjer af grønne løg;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. eddike;
• 1 tsk sukker.

Skær agurkerne i cirkler, og tomaterne i halvcirkler. Finhak løg. Bland greener med grøntsager, krydre med salt, eddike og sukker. Salat skal serveres på en stor rund skål. Læg skrællede haler i midten, hæld dem med olivenolie. Fisk og skaldyr med friske grøntsager. Salat vinder dit husstands hjerter i lang tid.