Hemmelighed fra bedstemoren: behandl kartofler med citron - og den vil ikke falde fra hinanden

Vores familie er dog meget glad for jakke kartofler, som i de fleste russiske familier. Som barn lærte min bedstemor, at du er nødt til at tilberede knolde i surt vand - så koges kartoflerne ikke, og skrælet sprækker ikke. Den runde form forbliver, skålen ser meget velsmagende ud! Om nødvendigt kan kartofler let hakkes. Og for ikke at skade smagen, er du nødt til at observere forholdet mellem citronsaft, eddike eller citron med vand.

Kog kartofler med citron

For mig personligt er denne opskrift den mest acceptable og favorit. Vi respekterer og køber citroner med vores familie for fremtiden. Når jeg laver kartofler i deres skind, skar jeg en skive citrus og lagde den i kogende vand. Send derefter kartofler. Hvis du har brug for at koge det meget, er det bedre at lægge 2-3 skiver. Det gennemsnitlige forbrug er: 1 citronskive pr. 2 liter vand. Du kan også bruge naturlig citronsaft i en mængde på 1 spsk. ske på panden 3 l.

Brug eddike

Alle i huset har 9% eddike. Det føjes også til vandet, når man laver kartofler i deres skind. I 2 liter vand tager jeg 1-2 teskefulde eddike. Jeg satte knolde straks efter kogning. Og hvis du har brug for at koge kartofler til en salat (olivier, pelsfrakke), øger jeg andelen af ​​eddike til 2 spsk i 2 liter vand. Så hun forbliver solid og hel, uanset hvor meget hun stod på bålet.

Tilsæt citronsyre

I princippet er det ligegyldigt, hvad det betyder at gøre vandet til madlavning af kartofler sure. Det vigtigste er, at det ikke skader helbredet. På grund af mangel på eddike og citron bruger jeg citronsyre fra en pakke. Tilsæt stabilt 1 tsk pulver, når du laver mad. Resultatet er altid behageligt - knolde er perfekt glatte og godt kogte.

Hvad skal du ellers vide?

Surt vand er hovedhemmeligheden ved at tilberede de rette jakke kartofler. I den kan den koge i meget lang tid uden at revne. Men stadig skal tiden overvåges - i det mindste så vandet ikke koger væk.

I gennemsnit tager 20 minutter madlavning af unge knolde. Gamle koges lidt længere - 30-50 minutter, afhængig af størrelsen på kartoflerne.

Det er værd at kende nogle flere subtiliteter:

• Det er nødvendigt at salte vand på forhånd, men stærkere. Flere gange blev min jakke kartoffel kogt, fordi jeg tilsatte salt i slutningen eller midt i madlavningen.
• Du skal tilberede kartofler over lav eller moderat varme og uden låg. Høj temperatur og kogende vand fører til revnedannelse af skrællet. Desuden når hun på denne måde beredskab meget hurtigt - der er en stor risiko for at gå glip af et øjeblik og fordøje kartofler.
• Forskellige sorter af kartofler opfører sig forskelligt i en gryde. Til madlavning af kartofler i deres skind er dem der indeholder mindre stivelse egnede: Russisk kvinde, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Den samme størrelse er også vigtig. Hvis du koger knolde i forskellige størrelser i en gryde, koger de ujævnt. Når de største kommer til beredskab, vil de mindre begynde at falde fra hinanden.

Potetens tendens til at koge kan bestemmes af udseendet. Jeg bemærkede, at lyserøde knolde er bedre egnet til madlavning af kartofler i deres skind. Og hvis du har brug for at koge kartofler, skal du vælge en hvid sort.

Her er faktisk alle hemmelighederne ved at tilberede kartofler i deres skind. Bedstemors lære hjælper mig ofte ud i køkkenet. For øvrig lærte jeg af hende, hvad jeg skulle gøre, så skrællet efter madlavning rengøres godt og hurtigt. Det er nødvendigt at hælde frisk kogte kartofler med isvand.

Kulinarisk succes og god appetit!

Forfatter: Maria Ivanchuk