Jo længere, jo mere interessant: 10 muligheder for sirupper til blødgøring af kiks

At lave sirup til blødgøring af kiks er en god idé! Desserten vil glitre med nye lyse smag. Og hvis kagerne er tørre eller cremen er tyk, vil imprægnering hurtigt redde situationen. Mange smelter væk fra delikat svampekage med en fantastisk ”våd” smag. Og så dejen ikke bliver for blød og ikke begynder at flyde, skal du følge opskriften nøjagtigt og sprede sirupen med en pensel.

Hvordan tilberedes sirup uden alkohol?

Ikke-alkoholisk imprægnering fremstilles enkelt og hurtigt. Det er nok at observere forhold med sukker og vand - og den velsmagende væske er klar.

Ingrediensindstillinger:

• at vælge imellem: dåsejuice, marmelade, honning, kaffe, kondenseret mælk, kompott, frisk frugt;
• sukker (påkrævet);
• krydderier efter smag: nelliker, kanel, zest, vanillin, muskatnød, vanillin, stjerneanis, kardemomme.

Madlavningsprincip:

1. Vælg den vigtigste ingrediens og krydderier, bland.
2. Tilsæt vand om nødvendigt. Konsistens skal være flydende.
3. Hæld fra 2 til 5 spsk. spiseskefulde sukker (pr. 100 ml væske). Du skal smage sirupen, så den ikke bliver sukkerholdig.
4. Indstil gennemsnitstemperaturen, sæt beholderen i brand og brænd kog op.
5. Kog over svag varme i 3-5 minutter uden låg.
6. Afkøles og sil om nødvendigt.

Sirup med alkohol kombineres bedre med kiksdesserter. De har en mere intens, delikat, legesmag. Hvis det eneste problem er, at skålen er beregnet til et barn, kan alkohol fordampes ved at koge imprægneringen over svag varme i 5 minutter. For en stærk smag for voksne tilsættes spiritus eller cognac i slutningen - til den allerede afkølede væske.

Sukker sirup

Den klassiske opskrift inkluderer:

• vand - 8 spsk. skeer;
• sukker - 5 spsk. skeer.

Sådan foretages sukkerimpregnering:

1. Bland ingredienserne i en lille gryde.
2. Sæt på medium varme, og omrør forsigtigt under kogning.
3. Hvis der dannes skum, skal det fjernes.
4. Kog i 5 minutter.

Sukker sirup betragtes som grundlæggende. På basis heraf forberedes mere komplekse imprægneringer. Det supplerer med succes smagen af ​​kager og cremer: frugt, chokolade, mælk, kaffe. For at give en delikat aroma kan krydderier såsom vanillin sættes til en sådan sirup. En raffineret smag opnås, hvis 2 spsk hældes i en afkølet sirup. spiseskefulde spiritus, brandy eller rom. Hvis du planlægger at lave en kage med frugtsmak fra en kiks, anbefales det at tilføje 1-2 teskefulde citronsaft i slutningen af ​​madlavningen.

Jo varmere sirup og kager er, desto hurtigere og mere effektiv er imprægnering. Men i tilfælde af en kiks er accelerationen af ​​processen unødvendig. På grund af dens struktur absorberer det øjeblikkeligt alt, og hvis du overdrives, kan det blive til korn. Smør koldt sirup korrekt på kold kage og påfør fløde ovenpå for koldt.

Honningssirup

Hvad laver man mad med honningssirup? Naturligvis fra skat! Men det skal suppleres med frisk citronsurhed.

ingredienser:

• bi honning - 8 spsk. skeer;
• vand - 5 spsk. skeer;
• frisk citronsaft - 1 tsk.

Hjem madlavning teknologi:

1. Bland honning og vand i en skål eller pande med tykke vægge.
2. Varm siruppen op på lav varme under omrøring konstant, indtil der opnås en homogen konsistens (1-3 minutter).
3. Tilsæt citronsaft, og sluk for varmen.

Honningssirup skal være tyk. Det blandes perfekt med creme fraiche. Så honning ikke mister sine gavnlige egenskaber, kan den ikke koges.

Enhver, selv den mest foretrukne sirup til imprægnering, anvendes i moderation.Hell det aldrig fra et glas, men brug en pensel, teske eller spray til at påføre jævnt.

Standardforholdene kiks, sirup og fløde er 10: 7: 12 (hvilket betyder beregning efter vægt, ikke volumen).

Syltesirup

Består af:

• enhver marmelade - 4 spsk. skeer;
• vand - 8 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeen.

Sirup Opskrift:

1. Hæld vand i kogebeholderen, tilsæt sukker og marmelade.
2. Blandingen koges over medium varme under omrøring lejlighedsvis.
3. Lad koge i 1-2 minutter.
4. Bevæbnet med en sigte, tøm den flydende del.
5. Sirupen er klar!

Ved imprægnering af kiks er syltetøj med en rig lugt og smag fantastisk: jordbær, rips, kirsebær, blåbær. Du kan tage enhver - det vigtigste er, at bærens smag gentager de andre ingredienser i kagen. Velegnet til både købt marmelade og hjemmelavet, med frugtsorter eller i form af marmelade.

Erfarne konditorer tilrådes at suge kiks med bagside 2 cm fra kanten. Når du behandler siderne, beskytter du dig selv mod utilsigtet skrabning og smuldring af mør dej.

Jordbærsirup

ingredienser:

• jordbær - 300 g;
• sukker - 150 g;
• vand - 300 ml;
• citronskum - 0,5 spsk.

Sådan laver man mad:

1. Skær rene jordbær i halvdele.
2. Hæld 200 ml vand i en lille gryde (resten går til sød sirup), tilsæt hakkede jordbær og skaller.
3. Sæt ild på og kog efter kogning i 5 minutter.
4. Mens jordbærene afkøles, blandes de resterende 100 ml vand og 150 g sukker i en anden beholder.
5. Kog sødt vand og hold ild ved konstant omrøring 2-3 minutter.
6. Gnid de afkølede jordbær gennem en sigte.
7. Bland sukker sirup og jordbæropslæmning.
8. Sættes til kogning i yderligere 15 minutter på svag varme.

Jordbærimprægnering ifølge denne opskrift er meget velsmagende og fyldig. Det er bedre at bruge friske bær, men du kan også bruge frosne (kast kogende vand uden afrimning).

Kirsebærsirup

Hvad skal der bruges til madlavning:

• kirsebær juice - 7 spsk. skeer;
• vand - 7 spsk. skeer;
• sukker - 1 spsk. en ske;
• cognac - 3 spsk. skeen.

Fremstilling af sirup:

1. Bland sukker og vand, kog op.
2. Hold over lav varme i 5 minutter, omrøres lejlighedsvis.
3. Afkøles til stuetemperatur, hæld juice og cognac i, omrør.

Det er korrekt at imprægneres fra koncentreret juice af frisk kirsebær, presset ud på egen hånd. Det er endnu bedre at gnide de frøfrie bær gennem en sigte. Hvis kirsebæret er frossent, skal du først koge en mættet kompott (100 g bær, 100 ml vand, 2 spsk sukker).

Kirsebærsirup viser sig at være velsmagende og uden alkohol, så du kan sikkert tilberede den i henhold til den samme opskrift uden brandy.

Orange sirup

Lækker imprægnering fremstilles ud fra fire ingredienser:

• frisk appelsin (friskpresset juice) - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• vand - 100 ml;
• appelsinskal - 2 spsk. skeen.

Hvad skal man gøre:

1. Bland alle ingredienserne i en gryde.
2. Sæt på en langsom ild.
3. Kog i 5-10 minutter efter kogning.

Zest spiller en vigtig rolle i denne opskrift. Det gør citrusaromaen lys, så det anbefales ikke at udelukke den.

Citronsirup

ingredienser:

• friskpresset citronsaft - 4 spsk. skeer;
• sukker - 8 spsk. skeer;
• vand - 6 spsk. skeer;
• zest - 1 spsk. en ske;
• Limoncello spiritus - 2 spsk. skeen.

Forberedelse af sirup:

1. Vask og skold med kogende vand 1 citron.
2. Mos det med kraft, skær det derefter i halvdelen over et glas og hæld saften.
3. Mål 4 spsk. spiseskefulde citronsaft, skræl 1 spsk. ske skum, tilsæt sukker, vand og læg i en gryde på langsom ild.
4. Lad siruppen koge i 7-10 minutter.
5. Når imprægnering er afkølet, tilsættes væske.

Så desserten ikke drypper og kiksene ikke glider, anbefales det at gøre dem tynde, op til 2 cm i højden. Bunden skal være lidt tykkere - den har hele belastningen. Og hvis du pludselig overdrives med sirup, vil den flyde ned i henhold til fysikloven og let absorbere den i en tyk kiks (hvis bundlaget er gennemvædet, er det kun lidt).

Cognac sirup

Hvad du har brug for til madlavning:

• enhver basisk sirup (sukker, appelsin, kirsebær eller andet) - 100 ml;
• cognac - 3 spsk. skeen.

proces:

1. Lav din foretrukne basissirup.
2. Vent, indtil det er kølet af, og bland det med cognac.
3. Udført!

Til imprægnering er det bedre at tage en rigtig cognac snarere end cognac-essens. Ikke nødvendigvis dyre, bare 3 stjerner. Du kan købe en lille flaske (100 ml), den vil vare længe.

Kaffesirup

Ingredienser:

• formalet kaffe - 3 tsk;
• vand - 200 ml;
• sukker - 5 spsk. skeer;
• cognac - 2 spsk. skeen.

En enkel måde at tilberede lækker imprægnering:

1. Lav kaffe af 100 ml vand og 3 tsk. malede kerner: kog op, sluk derefter varmen og lad stå i 10 minutter.
2. Sæt en sukker sirup på medium varme fra 100 ml vand og 5 spsk. spiseskefulde sukker.
3. Efter 3 minutter hældes den tilberedte kaffe i, efter 1 minut fjernes fra ovnen.
4. Tilsæt cognac efter afkøling og omrør.

Det smager meget godt med kaffe ikke kun cognac, men også rom (brun cubansk), Baileys. Men vodka eller moonshine er bedre at ikke erstatte det. Det er godt at bruge kaffesirup til chokoladekage eller chokoladekager.

Nogle elsker simpelthen saftig kiks, der er gennemvædet i sirup, andre foretrækker tør "tilbageholden" dej. Men i nogle tilfælde kan imprægnering simpelthen ikke gøre. Kikset absorberer som en svamp al fugtighed og kan med overdreven tørhed tage det fra cremen. Derfor revner i finishlaget. Derfor skal alt kendes til målingen og observere de forhold, der er angivet i opskriften.