Høst hvidløgspile til vinteren - de mest lækre måder

At smide de revne hvidløgspile er, jeg siger jer, spild. Fra dem kan du lave så lækker mad! Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket og ikke lade dem vokse ud. Lækker forretter og krydderier er lavet af unge hvidløgspadunkel. Pikede hvidløgspinde høstes om vinteren, og hvis du ikke er villig til at rodne rundt i lang tid, kan du simpelthen stege eller lapse friske kødfulde greener og tjene som en side skål. Så til det punkt!

Hvordan man pickle hvidløgspile til vinteren?

Efter min mening er eddike-marinade ikke egnet til hvidløgspile. Der er en bedre mulighed. I stedet for eddike har jeg brugt citronsyre i flere år nu - det viser sig meget velsmagende.

Hvad er nødvendigt:

• to-liters glaskrukke;
• pile hvidløg - så meget som nødvendigt for at fylde glasset tæt nok;
• vand - 1 liter;
• sukker - 5 spsk med et dias;
• salt - 2 spsk uden et dias;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• peber (ærter) - 15-20 stykker.

Hvidløgskydere skal indsamles, når de stadig er umodne og ser sådan ud:

Madlavning trin for trin:

1. Først skal du samle pilene, skylle dem og skære "poserne" med frø.
2. Læg greener i en gryde, kog op og kog i 1 minut.
3. Steriliser krukken på enhver bekvem måde.
4. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, citronsyre, peber og lavrushka til en liter vand. Kog op og lad det småkoke i 3 minutter. Det er bedre at bruge en emaljeret gryde til dette.
5. Fyld den sterile krukke med hvidløgspile til toppen, fyld dem med marinaden fjernet fra ilden.
6. Nu er det kun tilbage at rulle krukken op med et jernlåg og sende til opbevaring.

Sådanne emner opbevares godt i kældre, kældre og køleskabe. Smagen er fremragende takket være citronsyre - den kombineres med succes med resten af ​​ingredienserne. Gæsterne, der kom til mig fra Italien sidste år, bemærkede, at pilene med hvidløg tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift minder om syltede asparges efter smag.

Krydder med pile hvidløg til vinteren

Der er mange muligheder for denne krydderi. Helt ærligt besluttede jeg ikke selv, hvilken der er bedre - jeg prøver bare noget nyt hvert år. Opskrifter adskiller sig i antallet af ingredienser, piquancy og tekstur i den færdige blanding.

Den enkleste mulighed involverer kun at bruge to ingredienser:

• 1 kg skud hvidløg;
• 170 g salt.

Madlavning - du kan ikke forestille dig nogen lettere måde:

1. Pile slipper af frøposer og passerer gennem en kødmølle.
2. Til den resulterende grønne masse tilsættes 170 g salt. Stir.
3. Vi giver emnet til at brygge i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal du blandes grundigt flere gange. Salt trækker juice fra greenerne, alt blandes, og du får en grøntsagspasta.
4. Mens jordpilene saltes, steriliserer vi låg og krukker med lille volumen.
5. Pastaen skal lægges i krukker, lukkes med låg (nylon eller skruet) og sendes til køleskabet.

Du kan undvære sterilisering af dåsen kun, hvis du forbereder en lille mængde krydderier, som vil blive brugt i de næste par uger.

Denne opskrift er god, for der er en uendelig række færdige retter mulig:

• Krydderier kan føjes til supper, kødretter.
• Hvis du tilsætter olivenolie og lidt formalet peber, får du en krydret sauce.
• Bland med blødt smør og revet kogt æg - du får en fyldig pasta, der kan smøres på sandwich.
• Føj til det stegte hakket kød - det vil være en dejlig fyldning til pandekager og tærter.

For dem, der kan lide mere skarpt, anbefaler jeg at tilføje krydderier til krydderiet - kardemomme, en blanding af peberfrugter eller noget andet efter din smag.

Det er vigtigt at bemærke, at alle disse ændringer skal ske umiddelbart før tilberedning. Hvis du tilføjer nye ingredienser til de salte hvidløgspile, reduceres deres holdbarhed markant.

Hvordan fryses pilene med hvidløg til vinteren?

Hvis du har en god stor fryser til din rådighed, behøver du ikke at salte og bevare hvidløgspile. Når alt kommer til alt er det meget lettere at fryse dem.

Den nemmeste måde:

1. Skyl pilene, skær frøhovederne af.
2. Tør, hugg i små stykker.
3. Læg ud på en bakke dækket med papir i et lag. Frys til hårdhed i denne form.
4. Hæld i en pose eller beholder, skriv frysedatoen på den og send den straks tilbage til fryseren til langtidsopbevaring.

Et sådant emne kan føjes til supper, gryderet, fries, stuet med grøntsager.

Fremgangsmåden til tilberedning med smør:

1. 500 g hvidløgskuttere, en flok dild og en flok persille vaskes, tørres og hakkes ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine.
2. Tilsæt en pakke blødgjort smør, bland grundigt.
3. Vi lægger os ud på isforme og fryser.

Hvis der ikke er nogen specielle forme, kan du bare rulle kugler på størrelse med kødboller fra massen, fryse dem på en bakke, som i den foregående metode, og derefter hælde dem i en pose og opbevares i fryseren.

Brug sådanne præparater er bedre til supper og salater. Det er ikke værd at stege i grøn olie, da persille og dild ikke tåler denne type forarbejdning meget godt. Men at lægge en skive frosset hvidløgolie på kogte kogte eller stegte kartofler er en meget god idé.

Hvad skal man gøre med toppe?

Den mest lækre og kødfulde del af pilene gik i emnerne, men hvad kan man gøre med de resterende toppe? De bliver som regel bare smidt væk. Men der er en mulighed for dem, der ikke er klar til sådant affald.

Der er mange essentielle olier i hvidløgsstangler, der giver en karakteristisk aroma. Derfor kan de bruges til tilberedning af de retter, hvor hvidløg kun er nødvendigt til lugt. Dette for eksempel pilaf. I stedet for hvidløgshovedet, kan du lægge en masse hvidløgspile i det.

For at "smag" ikke smuldrer, skal pilene bindes med hvid bomuldstråd. Denne bunke kan ikke kun bruges til forberedelse af pilaf, men kan også lægges i bouillon, når du tilbereder krydret suppe.

Friske hvidløgspile

Hvis det ser ud til, at forberedelse med hvidløgspile er for trættende, kan du spise dem umiddelbart efter, at de er høstet.

Indstillingen til de doveste er stegte pile. Bare pile, vegetabilsk olie og salt - intet andet:

1. Vi fjerner pilene fra toppe, skylles, skæres i stykker på 5-7 cm.
2. Vi opvarmer gryden med vegetabilsk olie (50 ml olie pr. 1,5 kg pile).
3. Vi lægger pile på en forvarmet pande og steg over medium varme.
4. Efter et par minutter blandes og dækkes. Kog videre på medium varme i 7 minutter.
5. Salt, bland igen og stek under låg, indtil det er kogt.

For at tilføje et strejf af asiatisk smag kan du drysse det med sesamfrø og tilsætte en smule sojasovs. Smagen er godt suppleret med soltørrede tomater, men ikke alle i huset har sådan en delikatesse.

Min foretrukne "rustikke" mulighed er de stegte pile hvidløg og æg. Alt gøres som beskrevet ovenfor, kun færdige pile behøver at hældes med et par hønsæg, blandes og holdes i ilden i et minut.

Jeg må sige, stegte hvidløgspile og uden yderligere ingredienser et mirakel, hvor godt. Server dem med unge kartofler - og en lækker sommermiddag er klar.

For dem, der er skeptiske over for grøntsagsretter, er der en mere tilfredsstillende mulighed.

Du har brug for:

• 200 g svinekød;
• 200 g hvidløgspile;
• sojasovs - 3 tsk;
• krydderier til kød - 1-2 tsk;
• vin - 2 tsk;
• grønne løg - et par fjer;
• vegetabilsk olie.

Madlavning af svinekød med hvidløgspile:

1. Jeg vasker pilene og skærer dem i stykker på 5 cm. Toppe går ikke i forretning.
2. Skær svinekødet i tynde strimler - også ca. 5 cm langt.
3. Skivet kød skal marineres. Fyld den med 3 tsk. sojasovs og tilsæt krydderier. Lad være i mindst 15 minutter.
4. Varm olien i en gryde. Hakk grøn løg i store stykker og stek.
5. Tilsæt vin og syltede svinekød i gryden. Vi steger 3-5 minutter på medium varme.
6. Tilsæt hakkede pile og steg i et par minutter til. Tilføj eventuelt nogle. Derefter omarrangerer vi gryden på en tom brænder, så pilene ikke koger.

Ved servering kan du drysse skålen med sesamfrø.

Så der er mange muligheder for at forberede hvidløgsskyttere derhjemme - fra den sædvanlige 5-minuts stegning i en gryde til emnet ved dåse og frysning. Det hele afhænger af dit ønske og af mængden af ​​kødfulde vitamingrøner indsamlet fra hvidløgssenge.