Kan smør gå dårligt i køleskabet og fryseren

Smør er et velsmagende, højt kalorieindhold og i moderering ekstremt nyttigt produkt. Det tilberedes af stærkt pisket fløde. Betyder det, at olien ikke længere kan forringes? Nej - produktet skal opbevares i køleskabet. Hvor meget smør er der opbevaret? Afhængig af sammensætningen og temperaturen i kammeret fra 5 til 120 dage.

Standarddatoer

Hvis du ser på GOST'er, er der gennemsnitlig opbevaringstid for smør. De afhænger af følgende faktorer:

• produktsammensætning
• dets fedtindhold
• lufttemperatur
• pakningsmateriale.

Så enkel pergament beskytter produktet værre end i folie - stangen mister mere fugt, optager lugt mere aktivt, den behandler oxidation og polymerisering hurtigere, og når den opbevares i kulden og ikke i fryseren, accelererer udviklingen af ​​bakterier. Som et resultat vises personalet - en mørk og smagløs belægning på beslaget.

Tabel. Standardbetingelser for en indkøbskurv, dage.

Tallene angivet i tabellen er til emballering i folie på et papirunderlag. I pergament kan olie i køleskabet opbevares højst 20 dage i fryseren - op til 25-30 dage.

Rådet
I lufttætte beholdere i plast, kunstpapir og andre pakker, der ikke tillader luft at passere, trues skimmel med olie (medmindre den ligger i fryseren). Prøve kanten, så olien ikke er tilstoppet tæt, men heller ikke ventilerer.

Jo mindre oliestykke, jo hurtigere vil det forringes. Derfor, efter at have åbnet pakken, er det bedre at spise den hurtigt og bruge på madlavning.

Hvorfor er der en overvurderet figur på pakken

I dag overstiger holdbarheden på pakker ofte standarden. Dette skyldes enten producentens uærlighed (udløbsdatoen for olie pakket i tønder eller kasser, f.eks.) Eller produktionsspecifikationerne.

Hvad forlænger holdbarheden:

1. Pasteurisering. Rå creme vil let bringe bakterier ind i olien, så hjemmeproduktet er værre. Efter pasteurisering kan olien ligge i 45 dage i køleskabet (uåbnet).
2. Surdej. Ud over det traditionelle produceres også creme fraiche - creme fraiche. Det opbevares længere end traditionelt, men smagen er noget anderledes.
3. Vakuum. Olien føres ind i doseringshanen ved hjælp af en skrue som kød i en kødslibemaskine. På grund af dette presses fugt ud af produktet, det færdige beslag overdørres indvendigt og fugtigt udvendigt - dette reducerer holdbarheden. Men hvis olien pakkes i vakuum, forbliver fugtighed i produktet.
4. homogenisering - Hvis udstyret ikke tillader at skabe et vakuum, hugges olien fint, inden den sendes til påfyldningsmaskinen. Så fugt bliver presset mærkbart mindre ud, produktet er mere ensartet og holder længere.
5. Konservering. Forskellige specielle additiver kan forlænge holdbarheden, men det endelige produkt er ikke det mest nyttige og sikre.

Tværtimod, sødestoffer, salt og andre aromastoffer forkorter oliens holdbarhed.

Rådet
Når du køber en pakke, skal du vurdere sammensætningen. Gendannet eller normaliseret creme er et tegn på dårlig kvalitet. Men pasteuriseret taler for produktet. Der bør ikke være yderligere indeslutninger (undtagen salt, sukker, kakao osv. - for smag).

Sådan opbevares

Bedst af alt er, at olien opbevares i en foret (papirbaseret) folie, tæt pakket. Men for sandwich er det ubelejligt at holde olien sådan - purityis.decorexpro.com/da/-magasinet anbefaler at købe et glas, fajance eller oli med madkvalitet med låg.

Bestik beskytter produktet mod overskydende luft, men det lader det ikke holde kæde. Så snart olien er slut, skal olien imidlertid vaskes grundigt og tørres for at slippe af med produkterne med oxidation og reproduktion af bakterier. Ellers vil den nye beslag begynde at blive dårligere.

Hvis du planlægger at bruge olie sjældent, er det bedst at lægge det i fryseren. Fra det faktum, at olien fryser, forværres smagen ikke. Det vigtigste er at afrime det gradvist i køleskabet (hvis du planlægger at lave sandwich eller kager), men du kan straks smide det i grød - det spreder sig lidt langsommere end blødt.

Olien er rig på fedt, der leverer energi hele dagen, vitamin A, B og andre værdifulde elementer. Opbevar det korrekt, så produktet ikke harskner i lang tid og glæder husholdningerne med smag og godhed.