Hvordan fryses rips til vinteren for at bevare alle næringsstoffer?

Solbær - et lager med vitaminer og mineraler, doneret af naturen. Desværre kan du kun nyde smagen af ​​friske bær kun om sommeren og kun i to til tre uger. Derfor er mange husmødre interesserede i spørgsmålet om, hvordan man fryser rips til vinteren i fryseren, så den bevarer sine medicinske egenskaber og vidunderlige smag. Vi har sammensat nogle værdifulde tip om dette emne.

Hvornår skal man samle rips til opbevaring?

Høsttræs begynder at blive beskæftiget, så snart bæren modnes. Det afhænger af den geografiske placering og vejrforholdene. I det centrale Rusland falder samlingen af ​​sort "skønhed" i perioden fra 20. juni til 10. juli.

Uanset hvordan det er planlagt at konservere ripsbæren - i form af marmelade, marmelade eller gelé, i stuet frugt og revet med sukker, i køleskabet eller fryseren - skal der ved indsamling af bær overholdes flere regler:

1. Rips skal opsamles i klart, tørt vejr og vente på, at dug tørrer på bærene. Høstskud efter regnen forværres hurtigere.
2. Brug små spande, kasser eller kurve til at samle. Beholderen skal være bred og ikke for dyb, så det øverste lag ikke knuser bunden. Det optimale volumen er 2-3 liter.
3. Bæret fjernes sammen med stilken og placeres pænt i en kurv.

Hvis der til hverdagsbrug kan høstes rips når som helst, også i regnen, er det af hensyn til bevaring nødvendigt at overholde ovennævnte regler.

Kold opbevaring

Friske solbær kan opbevares i køleskabet uden forarbejdning i op til to uger. Samtidig bevares produktets farve, smag og lugt perfekt. Røde og hvide sorter ligger uden ødelæggelse i to måneder, hvis der skabes særlige forhold i køleskabet (høj luftfugtighed og temperatur højst + 1 ° С).

Nogle tip til, hvordan man korrekt opbevarer friske bær i køleskabet:

• den indsamlede rips vaskes ikke, men kun sorteres ud, hvor de forkælet bær adskilles;
• til opbevaring brug brede kurve eller andre containere, der passerer luft godt;
• det bedste sted i køleskabet er øverste hylde;
• beholderen skal være dækket med en fugtig klud for at beskytte bæret mod udtørring;
• bland ikke produktet under opbevaring, da der er risiko for skader på sarte bær.

For at holde afgrøden længere frisk skal rips plukkes lidt og ikke modnes. Under opbevaring i køleskabet vil det gradvist nå en normal modenhedsgrad.

Den klassiske måde at fryse på

Rips indeholder et stort antal flygtige produkter - naturlige stoffer, der dræber forskellige patogene vira og øger kroppens immunitet. Der er dog næsten ingen nyttige stoffer tilbage i den forberedte marmelade eller marmelade, og desuden overskrides det tilladte sukker niveau. Derfor anses den bedste måde at høste om vinteren at være frysning.

Indkøbsprocessen er som følger:

1. Tørre modne, men ikke overmodne bær, plukkes og hældes i en lille plastikskål eller anden opvask, der er egnet til vask. Røde og hvide sorter kan fryses med kviste. Sorte rips skrælles normalt fra en gren, og kun bær er frosne.
2. Bekkenet er fyldt med koldt vand og let, uden at forsøge at ikke knuse, ted og vende bærene. Lille affald flyder til overfladen af ​​vandet, og det vil være let at opsamle.
3. De vaskede rips legges i et dørslag for endelig at dræne vandet, hvorefter de er spredt i et lag på et bomuldshåndklæde. Bær før frysning skal tørres grundigt, så klæber de sig ikke sammen.
4. Det færdige produkt spredes på en palle eller en flad plade i et lag og sendes til fryseren til foreløbig frysning.
5. Frosne bær hældes i madbeholdere eller poser. Tag ikke beholdere med for stort volumen, da et så delikat produkt ikke anbefales at fryses to gange.

Hvert temperaturfald med to grader øger holdbarheden med 1 måned. Moderne fryseanlæg er i stand til at fryse rips i et helt år. Desuden er den anbefalede temperatur -18 ° C.

En enkel og praktisk forberedelse er nyttigt til fremstilling af kompoter, tærter og dumplings, surt kødesauce og andre vitaminretter. Afrimning af bæret gradvist ved at flytte beholderen fra fryseren til køleskabet, og først efter at produktet er næsten helt optøet, bringes det til stuetemperatur. Kun på denne måde beholder bæret sin form og farve.

Hvordan fryses solbær med sukker?

Nogle husmødre rådgiver frysning af rips med sukker. Denne metode er praktisk, idet bær, der er drysset med sukker, praktisk talt ikke krøller og ikke forringes, da sukker absorberer den frigjorte fugtighed.

250 g bær kræver 2 spsk sukker.

Plastbeholdere bruges til frysning. Bunden af ​​det forberedte opvask er fyldt med sukker. Bær lægges på det og igen drysses med sukker. Lagene skiftevis, indtil beholderen er fuld. Luk låget, og sæt det i fryseren.

Mashed Frost

Frossent bærpuré kan bruges til at fremstille gelé, sauce som et tilsætningsstof til grød eller cottage cheese. Høst kan udføres med eller uden sukker, alt afhænger af værtindens præferencer.

1. Vaskede bær knuses ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine.
2. Sukker tilsættes (hvis det besluttes at tilberede et sødt produkt) og blandes grundigt. 250 gram sukker er nok til 1 kg bær.
3. Den resulterende masse hældes i små beholdere og anbringes i en fryser.

For at spare plads kan du ryste de frosne terninger fra formene og lægge dem i poser. Det er meget praktisk at bruge sådan et tomt - til at forberede kompottet, skal du bare få en eller to terninger og uden at afrimning kaste den i gryden.

Frosne rips beholder perfekt deres egenskaber. Enkel og praktisk forberedelse i fryseren giver dig mulighed for at diversificere menuen og genopfylde forsyningen med vitaminer i vintersæsonen.