5 måder at fryse grønne ærter til vinteren derhjemme

Ært er en velsmagende og sund bønne afgrøde, men dens frugtperiode er kort. Derfor er der mange mennesker, der har idéen om at fryse grønne ærter til vinteren derhjemme. Der er flere måder at fryse på: hurtigt, med en foreløbig blanchering, i vand eller bouillon, frysebælg, dåse ærter. Læs yderligere den detaljerede beskrivelse af hver metode og teknikens finesser.

Hvordan fryses ærter?

I dag tager husmødre sig i stigende grad at fryse mad, og bevaring falder langsomt men sikkert i baggrunden. Og det er ikke kun, at det er hurtigere at sætte ærter eller andre grøntsager i fryseren end at lægge dem i en krukke. Lave temperaturer - fra -18 grader - giver dig mulighed for at spare op til 80% af næringsstoffer. Mens varmebehandling ikke kun påvirker smagen af ​​produkter, men også markant reducerer indholdet af vigtige vitaminer og mineraler.

Hvordan fryses grønne ærter? Der er flere måder. Du kan bare skræl ærterne og lægge dem i en pose i fryseren. Men det er rigtigt at ty til blanchering først - dette vil gøre frøene bløde og forhindre udseendet af bitterhed efter afrimning.

Den bedste kvalitet til frysning

Først og fremmest udsættes ærter af høj kvalitet, uden tegn på sygdom, orme. Bælgene skal være mættede grønne og ikke overmoden. Modne ærter er smagløse og dårligt egnede til frysning. Det er bedre at vælge bælg af middel modenhed med små elastiske korn.

• Sorter med hjerne og glatte ærter er frosne skrælede. Deres bælge er uspiselige, da rasterne er foret med et pergamentlag indefra.
• Sukker- og snesorter af ærter kan fryses både i korn og bælg: de er søde og har en delikat pikant smag.

Valg af container

Før du går videre direkte til frysning af ærter, skal du beslutte, hvad du skal opbevare den i. Det anbefales, at du vælger små retter eller pakker, der matcher en portion. En portion kan være 100, 200, 300 g, afhængigt af hvor mange ærter du normalt bruger.

Følgende emballage er perfekt til frysning:

• madbakker;
• tætte plastposer;
• pakker med lynlås (lynlås).

Ærter i poser tager naturligvis mindre plads. Men i plastbeholdere er kornene pålideligt beskyttet mod deformation.

Friske ærter har en ret lang holdbarhed i køleskabet i fryseren. Han kan vente i vingerne om sommeren, efteråret og hele vinteren. Holdbarheden for et frosset produkt er 9 måneder.

Ært hurtig frysning

Den høstede afgrøde har evnen til at modnes hurtigt ved stuetemperatur. Efter 1-2 dage hærder kornene og mister deres smag. Frys ærter omgående.

Beskrivelse af den nemmeste måde:

1. Placer bælterne i et dørslag og skyll under rindende vand for at fjerne snavs og støv.
2. Skræl kornene. For at argumentere for arbejdet anbefales det at tiltrække et par ekstra hænder til at hjælpe. De trykker på bælgen i midten, hvorefter den let åbnes - og ærterne løber ud.
3. Drys ærterne i et dørslag og vask.
4. Lad det drænes - lad det stå i 15-20 minutter. Bedre endnu, drys frøene i ét lag på et papirhåndklæde.
5. Det er bedre at fryse helt tørre ærter, ellers klæber det sig sammen og bliver til en stor isklump.
6. Pak tørrede bønner i poser eller andre containere.
7. Tænd evt. Hurtig frysetilstand, eller flyt blot containerne til fryseren.

Ærter, der er frosset på denne måde, kan begynde at blive bitter efter nogen tid. Dette mærkes, hvis du bruger det uden varmebehandling - fx føj til salaten. I supper og gryderetter er smagsændringer næsten umærkelig.

Blanchering metode

Den anden metode, selvom mere besværlig, men giver dig mulighed for fuldt ud at bevare smagen af ​​unge grønne ærter.

I indkøbsprocessen er følgende materialer nødvendige:

• en gryde med kogende vand;
• en si;
• krakket is;
• en skål med koldt vand;
• æropbevaringsbeholder.

Sådan fryses ærter til vinteren korrekt:

1. Vask bælgene og tøm frøene.
2. Læg ærterne i en dyb sigte eller dørslag og dypp i kogende vand. Opbevar den i kogende vand i 3 minutter.
3. Hell is i et dørslag og overfør den til en skål koldt vand. Dette er nødvendigt for hurtigt at afbryde den termiske proces.
4. Efter 3 minutter skal du fjerne dørslaget fra koldt vand og tørre ærterne på et håndklæde.
5. Pak den i beholdere med det ønskede rumfang og frys.

Blanchering fremmer ødelæggelse af specifikke enzymer i ærtevæv. Hvis de er tilbage, bliver kornene over tid mørkere, forringes og begynder at blive bitter.

Isterninger med ærter

En meget interessant og usædvanlig opskrift på frysning af grønne ærter - dens charme er, at kornene ikke behøver at blive tørret. Isterninger med grønne ærter ser æstetisk ud, og at tilføje dem til suppen ligner magi.

Beskrivelse af metoden:

1. Skyl bælgene og fjern ærterne.
2. Anbring de vaskede bønner i små bakker eller silikoneforme. Ærter skal besætte ca. 2/3 af det samlede volumen.
3. Tilsæt lidt kogt vand eller bouillon til hver beholder. Ingen grund til at hælde væske helt til kanterne: under frysning vil vandet ekspandere og gå ud.
4. Anbring ærterne i fryseren i 3-4 timer. Efter den angivne tid skal isen fjernes fra formene og pakkes i poser.

Pod frysning

Det er muligt at høste ikke kun korn, men også ærteboller til vinteren. De er spiselige i sorter af sne og sukker.

Beskrivelse af metoden:

1. Fjern grønt uden skader og gule pletter.
2. Skyl under rindende vand og fri for korn.
3. Skær halerne på begge sider, og skær bælterne, hvis du vil, i 2-3 dele.
4. Læg den grønne masse på et håndklæde for at glasere vandet.
5. Pakk tørrede bælter i små plastikposer eller plastbakker og læg dem i fryseren.

Senere sættes greener fra ærter til pasta, gryderet, suppe. Og fra bælgene skal du tilberede en nyttig sideskål. For smag sødes det med sukker, og der tilsættes smør.

Frosne ærter

En åbnet dåse ærter har en ret begrænset holdbarhed, når den opbevares i køleskabet. Hvis produktet ikke kunne bruges fuldt ud på 1-2 dage, fryses det korrekt. Frysning skader ikke konserves. Naturligvis reduceres indholdet af næringsstoffer i ærter, men ikke markant.

Sådan fryses dåse ærter:

1. Tøm al væske fra dåsen.
2. Hæld de dåse ærter i en madbeholder, og luk låget.
3. Anbring i fryseren for at fryse.

Det er ikke nødvendigt at afrime grønne ærter specifikt. Det er rigtigt at umiddelbart tilføje frosne ærter til opvasken: grøntsagsgryderetter, supper, æggekage, gryderetter, pizza.

Nu fryser husmødre alt hvad der er muligt. Næringsrige grønne ærter var ingen undtagelse. Dens høst sker en gang om året om sommeren - og sommetider vil du virkelig smage friske saftige ærter om vinteren. Frysning giver dig mulighed for at bevare produktets fordelagtige egenskaber og naturlige smag. Vælg din foretrukne metode, og føl dig fri til at gå i gang!