So frieren Sie Gurken für den Winter ein: ausführliche Anweisungen und nützliche Tipps

Frische Sommergurken aus dem Garten lassen sich nicht mit den Früchten vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Es ist sehr einfach, die Sommervorteile von Gurken zu bewahren: Versuchen Sie, sie für den Winter einzufrieren. Aufgrund der wässrigen Struktur riskieren viele Hausfrauen nicht, dieses Gemüse in den Gefrierschrank zu legen, und bevorzugen traditionelle Konserven. Wir erklären Ihnen, wie Sie den Geschmack, die Form und die Farbe von grünem Fruchtfleisch bewahren können.

Welche Gurken sind gut gelagert: Wählen Sie die Früchte

Gurken zum Einfrieren müssen frisch und geschmeidig sein. Träge, überwachsene, verrottete und rissige Früchte werden nicht verwendet. Solches Gemüse wird bei Kälte schnell bitter.

Wenn möglich, ermitteln Sie die Sorte der ausgewählten Gurke und deren Verwendungszweck. Hybride Salatsorten haben ein ziemlich lockeres und saftiges Fruchtfleisch. Sie sind gut frisch in Salaten und Snacks, aber Vereisung wird nicht sehr toleriert.

Andere Sorten werden zum Einfrieren verwendet - Beizen und Universal. Es muss sehr dicht und knusprig sein.

Wählen Sie mittelgroße Gurken. Kleine Essiggurken können ganz eingefroren werden. Große Früchte werden in der Regel in Form von Scheiben gelagert oder gerieben und püriert. Zukünftig werden mit einem solchen Einfrieren Salate, Eintöpfe und Gemüsesmoothies zubereitet.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gurke nach dem Auftauen nicht wie ein frisches Produkt aussieht.

Vorbereitung

Gurken werden am besten sofort nach der Ernte aus dem Busch geerntet. Zu diesem Zeitpunkt haben sie die meisten Vitamine.

Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab, um jeglichen Staub zu entfernen. Manchmal werden Gurken 30-60 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht, um die Nitrate zu dehnen. Dies geschieht meistens mit gekauftem Gemüse.

Tipp
Es ist besser, beide Enden der Gurke abzuschneiden: Sie sind nicht nur bitter, sondern enthalten auch mehr Nitrate als andere Teile des Fruchtfleisches.

Nach dem Waschen trocknen die Früchte gut. Wischen Sie sie mit Servietten ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen.

Früchte werden sowohl mit als auch ohne Haut eingefroren. Wenn Sie junge Proben entnommen haben, beeinträchtigt deren zarte und dünne Schale den Geschmack nach dem Auftauen nicht.

Einfrieren auf alle Arten

Gurken im Gefrierschrank werden hauptsächlich in zerkleinerter Form aufbewahrt. Nach dem Auftauen verwandelt sich die gesamte Frucht in eine flüssige Masse und kann nicht mehr geschnitten oder gerieben werden, es sei denn, sie wird in eine Mixschüssel gegeben.

Kreise

So frieren Sie Gurken im Kreis ein:

1. Nachdem die Früchte gewaschen und getrocknet sind, entfernen Sie den Schwanz und schneiden Sie alles in gleichmäßige Scheiben von 0,5 bis 0,7 cm Dicke.
2. Bereiten Sie portionierte Beutel und Behälter vor. Packen Sie Gurken so, dass eine Packung für eine Anwendung übrig bleibt. Es ist nicht bequem, ständig eine gemeinsame Packung zu bekommen und die gefrorenen Scheiben voneinander zu trennen.
3. In Scheiben geschnittene Gurken sollten zuerst in getrennten Stücken eingefroren werden. Da dieses Gemüse sehr saftig ist, trägt Feuchtigkeit zur Haftung der Läppchen untereinander bei. So frieren Sie Gurken ein: Legen Sie zuerst alle Scheiben gleichmäßig auf ein Backblech oder eine Auflaufform. Bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie, damit die Gurken nicht daran kleben. Schicken Sie nun alles für 10-12 Stunden in den Gefrierschrank. Gurken sollten vollständig ausgehärtet sein. Das Feld hierfür kann in gemeinsam genutzte Pakete oder Container gegossen werden.
4. Gurken werden nie offen gelagert, da sie alle Gerüche aufnehmen. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung dicht ist.

Wie man Gurken in Zukunft in Kreisen verwendet: Dies ist eine schöne Ergänzung zu Sandwiches, Hamburgern, frischem Gemüsesalat, Dekoration von Beilagen und Fleischgerichten.

Tipp
Verwenden Sie Eisgurkenkreise als Hautstärkungsmittel. Lassen Sie sie ein wenig auftauen und wischen Sie sich Gesicht und Hals, wenn Sie müde sind.

Würfel

Schneiden Sie die Früchte in kleine oder große Würfel. Die Ernte erfolgt wie bei Kreisen:

1. Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
2. Die Würfel auf ein Backblech legen und einfrieren lassen.
3. Nach 10-12 Stunden alles in normale Päckchen füllen und luftdicht verpacken.

Für welche Gerichte Gurken in Würfeln verwenden: für Okroschka und verschiedene Salate, zum Beispiel Vinaigrette, Olivier, etc.

Geriebene Gurke

So bereiten Sie geriebene Gurken zu:

1. Spülen Sie die Früchte bei Bedarf von der rauen Haut ab.
2. Reiben Sie das Fleisch nach Belieben auf einer groben oder feinen Reibe.
3. Die Masse mit mehrschichtig gefalteter Gaze ausdrücken. Dadurch wird überschüssiger Saft entfernt.
4. In kleinen Päckchen verteilen und einfrieren. Saft kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Tipp
purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt, immer ein Stück der Gurke zu probieren, die Sie einfrieren möchten. Wenn das Fleisch bitter ist, nimmt diese Eigenschaft durch die Kälte zu. Wähle süße Früchte.

Geriebene Masse ist gut in Gemüsesalaten, es wird in grünen Suppen, Eintöpfen verwendet.

Gurkenpüree

Pürierte Gurken verderben den Gemüsesalat im Gegensatz zu Würfeln, die erweichen und zu Brei werden können, nicht durch sein Aussehen.

Kartoffelpüree ist sehr einfach zuzubereiten:

1. Das Obst in Scheiben schneiden und in die Mixschüssel geben.
2. Mahlen Sie die Gurke glatt.
3. Drücken Sie etwas Feuchtigkeit heraus.
4. Portionen Kartoffelpüree in kleine Behälter mit Deckel geben.
5. Verwenden Sie auch Eisformen. Solche Zubereitungen werden einen Gemüsesmoothie schmücken.
6. Füllen Sie die Behälter nicht vollständig, da wässrige Kartoffelpürees durch Frost an Größe zunehmen.

Saft

Gurkensaft ist vor allem in der Kosmetik beliebt. Mit diesem Vitaminpräparat haben Sie jederzeit einen erfrischenden Toner, der die Haut belebt und auf das Auftragen der Creme vorbereitet.

Wie man kocht:

1. Den Saft ihrer Gurke mit einer Saftpresse auspressen. Wenn kein Gerät vorhanden ist, mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer und wringen Sie es aus. Wickeln Sie es in zwei bis vier Schichten Gaze ein.
2. Gießen Sie Saft über die Eisdosen.
3. Bewahren Sie das Tablett in einem Gefrierbeutel auf, damit der Saft keine Gerüche aufnimmt.

Haltbarkeit und Auftauen

In Scheiben geschnittene Gurken liegen 5–8 Monate bei Standardtemperatur im Gefrierschrank, dh bei –18 ° C. Wenn es möglich ist, die Temperatur niedriger einzustellen, verwenden Sie sie, obwohl dies viel Energie erfordert.

Mit einer langen Abtauzeit verwandeln sich Gurken unweigerlich in formlose Stücke. Lassen Sie sie nicht vollständig auftauen, verwenden Sie sie in leicht gefrorener Form. Bewegen Sie dazu die Verpackung in die untere Ablage des Kühlschranks und halten Sie sie etwa eine Stunde lang.

Gurken immer wieder einzufrieren ist eine vergebliche Aufgabe. Bei extremen Temperaturen verschlechtert sich jedes Produkt und vor allem saftreiches Gemüse.

Einfrieren erlaubt zwar nicht, die ursprüngliche Form von Gurken zu erhalten, aber dank ihm verbleibt ein Maximum an nützlichen Substanzen im Gemüse. Gurken werden immer noch wohlriechend und vitaminreich sein.