Muss ich Bulgur waschen, bevor ich koche? Wie koche ich Müsli?

Bulgur ist nicht das beliebteste Getreide auf unserem Tisch, aber es hat viele interessante Dinge: von einem zarten nussigen Geschmack bis hin zu Nährwert und Sicherheit bei Krankheiten. Muss Bulgur wie andere Müsli vor dem Kochen gewaschen oder eingeweicht werden? Köche geben auf beide Fragen eine negative Antwort, und es gibt Gründe dafür.

Was ist Bulgur?

Bulgur wird mit kochendem Wasser Premiumweizen vorgetrocknet, zerkleinert und verbrüht. Kruppe hat einen niedrigen glykämischen Index, ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Eisen und Magnesium. Äußerlich ähnelt es gedünstetem Reis. Pilaw, Risotto, Suppen werden oft aus Bulgur zubereitet.

Bulgur wird in drei Graden zerkleinert: von grob und mittel, die für erste und zweite Gänge verwendet werden, bis zu klein, die zum Würzen von Gebäck verwendet werden.

Waschen, einweichen oder braten?

Da Bulgur ursprünglich durch Wärmebehandlung (Verbrühung mit kochendem Wasser) hergestellt wurde, kann man es nicht ausspülen. Um das wohlriechendste Getreide zu erhalten, sollten die Körner nicht gewaschen oder eingeweicht, sondern leicht in Pflanzenöl gebraten werden. Dies offenbart ihren subtilen nussigen Geruch.

Zubereitung von Bulgur zum Kochen nach der Methode der Köche:

1. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl ein.
2. Die Körner einige Minuten lang erwärmen, bis ein charakteristisches Aroma entsteht.
3. In kaltes Wasser gießen und abkühlen lassen.
4. Die Grütze kochen.

Aus Sicherheitsgründen ist es empfehlenswert, die Körner vor dem Kochen „Wasserprozeduren“ auszusetzen, insbesondere wenn sie nach Gewicht verkauft wurden. Zusammen mit dem Kernel in der Tüte können nicht nur Staub und Schmutz, sondern auch große Trümmer sein. Wenn Bulgur zum Kochen in portionierten Beuteln verpackt ist, ist das Getreide sauber.

Spülen Sie das Getreide in kaltem Wasser aus, bis es klar wird. Danach, wenn es Zeit ist, trocknen Sie die Körner und erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit Öl.

Die Zeitschrift purityis.decorexpro.com/de/ stellte fest, dass das Einweichen von Bulgur nicht erforderlich ist, da es bereits schnell kocht. Es ist nicht überflüssig, das zerkleinerte Getreide etwa eine halbe Stunde lang in Wasser zu halten, um die Wirkung von Antinährstoffen in der Zusammensetzung zu neutralisieren.

Getreide kochen

Verwenden Sie zum Kochen ein Verhältnis von Getreide zu Wasser von 1: 2. Dies gilt für einen langsamen Herd und eine Pfanne. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10-15 Minuten nach dem Kochen. Verwenden Sie für einen langsamen Herd den Buchweizenbrei-Modus. Denken Sie beim Hinzufügen zu Suppen daran, dass Bulgur etwa 2,5-mal gekocht wird.

Übrigens, wenn Sie mit dem Braten kochen, können Sie es in einem Behälter tun. Gießen Sie Öl in die Pfanne, erhitzen Sie den Bulgur und halten Sie ihn 1,5 bis 2 Minuten lang, gießen Sie dann kochendes Wasser hinein und bringen Sie ihn zur Bereitschaft.

Wenn der Bulgur reif ist, beeilen Sie sich nicht, ihn aus dem Geschirr zu nehmen. Den Brei zudecken und 15 Minuten ziehen lassen. So wird es noch schmackhafter.