So stellen Sie fest, dass sich das Fleisch verschlechtert hat: 3 sichere Zeichen

Für die Zubereitung von gesunden und schmackhaften Koteletts, Schnitzeln und Gulasch sollten nur frische Produkte verwendet werden. Aber nicht jede Hausfrau kann verstehen, dass sich das Fleisch verschlechtert hat, und es ist besser, es loszuwerden. Manchmal vergessen sie es nach dem Kauf für einige Tage und stellen es nur für ein paar Stunden in den Kühlschrank - bis zum Abend, wenn mehr Zeit zur Verfügung steht.

Schlüsselindikatoren

Bevor Sie köstliche und duftende kulinarische Meisterwerke kreieren, ist es wichtig, die Qualität der Zutaten zu überprüfen. Anfängliche Hausfrauen, die ihre Angehörigen mit etwas Leckerem überraschen wollen, stehen häufiger vor einem ähnlichen Problem. Erfahrene kulinarische Spezialisten heben verschiedene Parameter hervor, die die Qualität eines Fleischstücks anzeigen, sei es Schweinefleisch, Rindfleisch oder Geflügel.

• Farbe.

Das Fleisch sollte eine Farbe von hellrosa (Huhn) bis dunkelbraun (Rindfleisch) haben. Flecken, graue Flecken sind nicht akzeptabel. Wenn das Stück Knochen enthält, sollte seine Farbe weiß sein, wie in den Fugen. Fettschichten können gelb oder fast weiß sein.

• Riechen.

Ein hochwertiges Produkt riecht praktisch nicht. Einige Fleischsorten haben möglicherweise einen subtilen Milchgeschmack. Bei Fremdgerüchen begann im Produkt ein irreversibler Zersetzungsprozess.

• Struktur.

Elastizität, Dichte - Eigenschaften von Frischfleisch. Das Fruchtfleisch sollte gepresst werden. Wenn das entstandene Loch sofort verschwindet - ein Produkt von guter Qualität. Und der Finger selbst sollte fast wie Öl "hineingehen".

Wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen, sollten Sie ein Stück in der Hand halten: Frisch ist niemals klebrig oder rutschig.

Bestimmung der Frische von Fleisch

Das Fleisch verschiedener Tiere hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn für Schweinefleisch nur eine rosafarbene Farbe normal ist, ist für Hühnchen sogar eine kleine Menge Graustufen akzeptabel. Bei der Zubereitung von Fleisch für die Weiterverarbeitung müssen nur Stellen mit dieser Farbe geschnitten werden.

Schweinefleisch

Die Farbe hilft dabei, die Alterung eines Fleischstücks zu erkennen. Von einem jungen Tier gewonnenes frisches Produkt sollte blassrosa sein. Dunkle Töne deuten auf seine Luvigkeit hin. Wenn das Filet nach dem Schlachten eines alten Schweins erhalten wird, wird das Gericht, für das das Produkt gekauft wird, verdorben. Altes Schweinefleisch schmeckt schlecht.

Es kommt jedoch vor, dass Fleisch sehr leicht ist. Dies kann auf die Zugabe von Wachstumshormonen zu Tierfutter hindeuten. Es ist nicht sicher, ein solches Filet zu verwenden.

Wenn das Stück äußerlich gut aussieht, müssen Sie es riechen und fühlen. Manchmal gelangt mit Gewürzen bestreutes Fleisch in die Regale. Sie sollten einen solchen Kauf ablehnen: Skrupellose Verkäufer können das unangenehme Aroma, das aufgetreten ist, verbergen.

Huhn

Bei längerer und unsachgemäßer Lagerung können der Hühnerschlachtkörper sowie seine Einzelteile unbrauchbar werden. In einem verwöhnten Filet ändert sich die rosa Farbe und wird grau. Wenn es nur wenige solcher Stellen gibt, können Sie das Fleisch retten, indem Sie es in ein gesundes Gewebe schneiden und das restliche Stück leicht kochen.

Ein verdorbenes Huhn hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch, der unmöglich zu überdecken ist.

Ein weiterer Parameter, der auf die schlechte Qualität des Produkts oder vielmehr auf seine Ungeeignetheit hinweist, ist eine klebrige und rutschige Haut. Auf der Oberfläche bildet sich ein leichter Überzug in Form eines dünnen glänzenden Films. Wenn das fertige Huhn längere Zeit im Kühlschrank lag, können Sie auch anhand seines Zustands feststellen, ob es zum Verzehr geeignet ist. Der Geruch von Schwefel, das Auftreten einer grünlichen Farbe - ein Signal, dass es Zeit ist, das Produkt wegzuwerfen.

Rindfleisch

Da Rindfleisch ein leicht verderbliches Produkt ist, ist es wichtig, den Zustand des Fleisches korrekt zu bestimmen.Die wichtigsten Parameter zur Bestimmung von drei. Wenn jedoch Zweifel bestehen, können Hilfszeichen berücksichtigt werden.

Bestimmung der Frische von Rindfleisch

Die Türkei

Die Farbe von frischem Fleisch kann variieren. Die Schlüsselrolle spielen dabei die Vogelarten.

Qualitätsmerkmale und frisches Produkt:

• die Oberfläche einer leicht trockenen Haut ohne Beschädigung, Blutergüsse, Blutergüsse,
• subtiler Geruch;
• Mangel an Schleim und klebriger Schicht;
• wenn gedrückt, rasche Rückkehr der Form und Mangel an Flüssigkeit;
• gesunder Glanz und gleichmäßige Farbe;
• leichte Fettschichten (Fett verdunkelt sich bei alten Vögeln);
• gewölbte Augen ohne Trübung in der Nähe der Hornhaut (wenn die Gastgeberin vorhat, einen ganzen Truthahn zu kaufen).

Die Frische von Hackfleisch wird durch dieselben Merkmale bestimmt wie für ein ganzes Stück Fleisch: äußerer Zustand, Geruch.

Verdorbenes Fleisch ist ein gefährliches Produkt. Sein Gebrauch kann zu traurigen Konsequenzen führen. Wenn die Gastgeberin nicht vorhat, in naher Zukunft etwas aus Fleisch zu kochen, ist es besser, selbst das frischeste Filet in den Gefrierschrank zu stellen.