Dill trocknen, Farbe und nützliche Eigenschaften bewahren

Dill ist eine Lieblingswürze vieler erfahrener kulinarischer Spezialisten. Im Winter ist frisches Grün ziemlich teuer, und es hat wenig Nutzen. Daher ist es eine großartige Idee, das Würzen im Sommer vorzubereiten, wenn es buchstäblich die Betten überflutet. Dill ist leichter zu trocknen als alle anderen Kräuter. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Blätter zu pflücken.

Wir bereiten Dill zum Trocknen vor

Wenn Sie Dill oder Petersilie für den Winter vorbereiten möchten, ist es besser, sie in Ihrem eigenen Garten zu sammeln. Dann werden Sie sicher sein, dass es sich um ein umweltfreundliches Produkt handelt, das sorgfältig gepflegt und nicht mit Chemikalien behandelt wurde.

Tipp
Sie können das Gemüse nicht vor dem Trocknen waschen, wenn es am Tag zuvor geregnet oder auf einem Blatt gewässert hat.

Der ideale Erntezeitpunkt ist Anfang Juni, wenn der Dill besonders saftig, duftend und groß ist, aber noch keine dicken Röhren mit Samenschirmen freigesetzt hat. So erhalten Sie den maximalen Nutzen, außerdem können Sie nach der Ernte sofort den Garten befreien und etwas früh pflanzen, wodurch die Nutzfläche geschont wird.

Fahren Sie morgens mit Expertenempfehlung fort - sobald der Tau trocken ist. Wenn es nachts geregnet hat, sind die Rohstoffe übermäßig feucht - das Trocknen dauert länger, daher ist es besser, den Vorgang auf den nächsten Morgen zu verschieben.

Ist wichtig
Nachdem Sie das Grün gesammelt haben, sortieren Sie es sorgfältig aus und entfernen Sie kleine Ablagerungen, Gras, vergilbte Zweige, Insekten und andere Fremdkörper. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln. Ein guter Empfang ist es, 15-20 Minuten in Salzwasser zu legen.

Lassen Sie den Dill nach dem Waschen auf einem Handtuch im Schatten trocknen und geben Sie ihn in den letzten Trockner.

Ofentrocknung

Ofen ist heute in fast jeder Wohnung und jedem Haus vorhanden.

Anweisung:

1. Den Backofen auf 40 Grad vorheizen.
2. Den Dill auf mit Wachspapier bedeckten Backblechen verteilen und in einen warmen Ofen stellen.
3. Lassen Sie die Tür leicht geöffnet - Sie können eine Streichholzschachtel oder eine Plastikflasche aufkleben, damit sie sich überhaupt nicht schließt. Dank der natürlichen Belüftung verschwindet die feuchte Luft und die Trocknung erfolgt gleichmäßiger.
4. Um den Dill vollständig im Ofen zu trocknen, benötigen Sie 2 bis 4 Stunden.

Ist wichtig
Erst ab +40 Dill trocknet der Dill ohne Aromaverlust und vergilbt nicht. Daher wird es nicht empfohlen, die Temperatur zu erhöhen, um den Prozess zu beschleunigen.

Wenn mehrere Fächer installiert sind, tauschen Sie sie stündlich oder besser doppelt so häufig aus. Mischen Sie die Grüns vorsichtig, und achten Sie darauf, dass die Zweige beim Einreiben der Finger bröckeln und Ihre Hände trocken bleiben.

Wir benutzen einen elektrischen Trockner

In den letzten Jahren sind in vielen Küchen solche nützlichen Haushaltsgeräte wie ein elektrischer Trockner vorgeschrieben worden. Es ist noch besser für die Ernte von Dill geeignet - die Zeit läuft ab, die Gefahr von Verbrennungen ist ausgeschlossen, und Sie müssen nicht einmal die Zeit damit verbringen, das Grün zu drehen und die Tabletts zu wechseln.

Wie zu handeln:

1. Geerntete Zweige dünn auf Paletten verteilen. Tolstoy sollte nicht - es besteht die Gefahr, dass die Grüns in einem Klumpen anbacken, außen trocken und innen nass sind. Wir müssen es teilen, zusätzliche Zeit aufwenden, und die Qualität des fertigen Produkts wird sinken.
2. Wenn der Trockner einen "Gras" -Modus hat, installieren Sie ihn. Wenn es kein solches Regime gibt, wissen Sie bereits, bei welcher Temperatur Dill getrocknet werden muss - bei etwa 40 Grad.
3. Den Trockner einschalten und 2-3 Stunden ruhen lassen.

An der frischen Luft trocknen

Wenn das Wetter auf der Straße gut ist, gibt es Sommerhitze, dann ist es richtig, den Dill ohne zusätzliche Ausrüstung zu trocknen - Sie müssen nicht für Strom oder Gas bezahlen. Die Methode funktioniert sowohl auf dem Land als auch zu Hause.

Es wird empfohlen, Paletten mit perforiertem Boden zu verwenden - Kunststoff oder Metall.Wenn es auf dem Hof ​​keine solche Palette gibt, ist es sehr einfach, einen Austausch vorzunehmen. Gaze muss über die Oberseite der Schachtel gezogen werden, damit im Inneren ein Hohlraum entsteht, der Luft durchlässt.

Was zu tun ist:

1. Streuen Sie den Dill in einer dünnen Schicht auf eine Palette oder Gaze.
2. An einem trockenen, schattigen Ort mehrere Tage ruhen lassen.

Es lohnt sich nicht, in der Sonne zu liegen, wenn der Dill grün bleiben soll. Wenn es an einem heißen Tag in der Sonne überhitzt, kann es leicht gelb werden. Außerdem können dicke Äste außen trocknen und innen feucht bleiben. Und dies wird unvermeidlich zur Bildung von Schimmel führen, und die ganze Arbeit wird den Bach runtergehen.

Bei Regenwetter lohnt es sich, Paletten ins Haus oder zumindest unter ein Vordach zu bringen - die Hauptsache ist nicht in der Garage, sonst sind die Grüns mit dem Geruch von Benzin gesättigt.

Ordnungsgemäße Lagerung von Dill

Es reicht jedoch nicht aus, nur zu wissen, wie man Dill für den Winter trocknet. Es ist auch notwendig, sich zu merken, wie man es richtig lagert, um nicht ohne Grün zu bleiben.

Zunächst muss der Dill vorsichtig gehackt werden. Gut getrocknete Rohstoffe sind kein Problem - sie lassen sich leicht in den Händen reiben und ergeben ein feines Pulver, das sich perfekt für jedes Geschirr eignet.

Bewahren Sie es in einem kleinen Glas mit fest verschraubtem Deckel auf - Feuchtigkeit und sogar feuchte Luft sollten nicht eindringen, da dies zu Schimmelbildung führen kann. Es wird empfohlen, einen versiegelten Behälter an einem Ort aufzubewahren, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. In diesem Zustand bleibt der Dill jahrelang erhalten, aber um das Aroma und die nützlichen Eigenschaften voll auszuschöpfen, ist es ratsam, die Vorräte innerhalb von 12 Monaten zu verbrauchen.

Dill ohne Stängel trocknet leicht und relativ schnell. Die einzige Einschränkung - es kann nicht überhitzt werden, sonst wird es gelb. Bei 40 Grad ist das Würzen problemlos und bei sachgemäßer Lagerung läuft es nicht aus und verliert ein ganzes Jahr lang nicht den Geschmack.