Wie man Rüben für den Winter im Gefrierschrank für verschiedene Gerichte einfriert

Rote Beete ist ein sehr nützliches und beliebtes Gemüse, das zu vielen Gerichten passt und in den Regalen jedes Supermarkts liegt. Viele Hausfrauen bevorzugen jedoch nicht Rote Beete, sondern „ihre eigenen“ Rüben: Sie sind frisch, in Erde gewachsen, nach den Regeln gedüngt und rechtzeitig geerntet - sie haben mehr Vitamine. Und hier stellt sich die Frage: Wie kann man die Ernte im Winter aufrechterhalten? Im Keller verwelkt die Wurzelfrucht, verliert an Saftigkeit und Geschmack. Kann man Rüben einfrieren? Ja Im Gefrierschrank behält das Gemüse alle seine Eigenschaften. Sie müssen jedoch ein paar einfache Regeln befolgen.

So wählen Sie die richtige Zuckerrübe

Wurzelfrüchte mittlerer Größe (ca. 10 cm Durchmesser) mit einer glatten, unbeschädigten Schale eignen sich perfekt zum Einfrieren. Völlig inakzeptable Optionen mit Dichtungen oder umgekehrt weichen Abschnitten. Der Schwanz sollte glatt und nicht behaart sein.

Die Form und Farbe der Rüben hängt von der Sorte ab, der übliche Speisesaal sollte jedoch wie eine Kugel aussehen. Farbe - gleichmäßig, hell und gesättigt.

Große und ungleichmäßige Früchte sind höchstwahrscheinlich steif und werden in Zukunft schlecht gekocht. Auch bei der Jagd nach großen Wurzelfrüchten kann man leicht auf eine Futtersorte stoßen, die nicht die Farbe, den Geschmack und das Aroma von Tafelrüben aufweist.

Vorbereitung zum Einfrieren

Im Allgemeinen werden Rüben wie jedes andere Gemüse zum Einfrieren vorbereitet, mit dem Unterschied, dass sie zuvor einer Wärmebehandlung unterzogen werden:

1. Das Wurzelgemüse unter fließendem Wasser waschen oder 15 Minuten in einem Becken einweichen. So wird es sich auflösen und der ganze Schmutz wird verschwinden.
2. Ein bis zwei Stunden auf einem Papiertuch liegen lassen, damit die Feuchtigkeit weg ist.
3. 40 Minuten in Wasser kochen oder in einer Backform verschließen, einige kleine Schnitte am Beutel vornehmen und 20 Minuten bei mittlerer Leistung (ca. 650 W) in die Mikrowelle stellen.
4. Mit kaltem Wasser kühlen.
5. Reinigen, Schwanz und Krone abschneiden.
6. Mahlen Sie die Früchte.

Tipp
Rote Beete braucht nicht gekocht zu werden - es eignet sich hervorragend für eine Pfanne, die mit Zwiebeln und Karotten gebraten wird. In der Zeitschrift purityis.decorexpro.com/de/ wird jedoch empfohlen, alles bereits Gekochte einzufrieren. Dann wird das Kochen des Borschtschs noch einfacher: Werfen Sie einfach eine Portion des Dressings in die Brühe.

Die Hauptschwierigkeit bei der Arbeit mit Rüben ist die Erhaltung der Farbe. Herrinnen kennen mehrere Geheimnisse einer knallroten Wurzelernte:

1. Wenn das Gemüse vorgekocht ist, wird es in ganzes Wasser getaucht. Sie können nicht die Haut abziehen, den Schwanz oder das Oberteil abschneiden, Einstiche oder Schnitte vornehmen.
2. Gleiches gilt für das Backen im Ärmel.
3. In das Wasser zum Kochen können Sie 0,5 TL hinzufügen. Essig oder 1 TL. Zucker / Zitronensaft.
4. Es ist nicht erforderlich, die Rüben zur vollen Reife zu bringen. Wenn es in kaltes Wasser eintaucht, erreicht der Kern ohne längere Erwärmung.
5. Wenn rohes, gehacktes Gemüse gebraten wird, müssen Sie mehr Öl hinzufügen - es verstopft die Röhrchen und verhindert, dass der Saft herausfließt.

Tipp
Die Garzeit variiert je nach Fruchtgröße und Sorte. Ein ungekochtes Gemüse zu durchstechen ist jedoch unmöglich. Es ist besser, wenn das Herz ein wenig feucht bleibt (nach dem Einfrieren und später in heißem Borschtsch oder Eintopf wird es weicher). Wenn Sie einen Stich machen und weitergaren, tritt Farbe aus.

Der nächste Schritt ist das Reinigen, Schleifen und Verpacken. Machen Sie einmalige Portionen, die bequem zu bekommen sind, ohne den Hauptbestand aufzutauen. Die Vereisung macht alle Anstrengungen zunichte und die Rüben verlieren Farbe, Form und Geschmack.

Wie man Rüben einfriert

So verbreiten Sie Rüben:

1. Auf Tabletts oder Behältern zum Einfrieren. Das Ergebnis sind dünn portionierte Zahnspangen. Die oberen Behälter müssen mit einer Folie oder einem Deckel abgedeckt sein. Und aus solchen Kisten lassen sich leicht Pyramiden herstellen, die sich kompakt an die gegenüberliegende Wand des Gefrierschranks halten.
2. Durch Pakete. Für eine Pfanne Borschtsch etc. reichen 300 g Rote-Bete-Scheiben. Die richtige Menge abmessen, in eine Tüte geben und flach verteilen. Luft herausdrücken und binden. Solche Zahnspangen nehmen noch weniger Platz ein als Tabletts und werden bequem übereinander gelegt. Minus - Pakete sind leicht zu durchbrechen und sortieren nach Lagerbeständen.
3. Allgemeines Paket. Bei Salaten werden Rüben oft in Streifen oder Würfel geschnitten. Solche Stücke werden am besten in loser Schüttung eingefroren: Auf Paletten oder Schalen mit Seiten in einer separaten Schicht legen und nach zwei Stunden in einer gemeinsamen Packung ein neues Lesezeichen auf die Tabletts streuen. Stellen Sie die Tabletts übereinander, damit es schneller geht. Breiten Sie den Boden mit Frischhaltefolie aus, damit die Teile nicht kleben.
4. In kleine Tassen. Es ist praktisch, Püree und Saft in kleinen Gläsern, zum Beispiel unter Joghurt, in einem Gitter für Eiswürfel auszulegen / einzugießen. Eine interessante Idee für geriebene Rüben oder Kartoffelpüree in einem Kindersalat ist, die Scheiben auf Ausstechformen zu legen. Nach dem Auftauen bleibt die Form erhalten und der Babyteller wird dekoriert.

Bei welcher Temperatur sollen die Rüben eingefroren und gelagert werden?
Denken Sie daran: Je schneller die Rüben aushärten, desto mehr Vorteile, Geschmack und Farbe bleiben erhalten. Verwenden Sie das Schockgefrieren für 2-4 Stunden (bei Temperaturen unter –20 Grad). Zukünftig ist das Gemüse gut bei einem Standardfrost von etwa –18.

Nach den Bewertungen der Hostessen ist es vorzuziehen, die Rüben getrennt von Zwiebeln und Karotten einzufrieren. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie verschiedene Gerichte aus Rüben und nicht nur Borschtsch zubereiten möchten. Es ist auch sinnvoll, ein Gemüse in verschiedenen Formen zuzubereiten: Kartoffelpüree für Smoothies, Saft zur Behandlung der Leber, Späne für Hering unter einem Pelzmantel oder Borschtsch, Würfel für Vinaigrette oder Eintopf usw.

Verfallsdatum

Gefrorene Rüben liegen bis zu 12 Monate bei einer stabilen Temperatur in der Kammer. Kartoffelpüree verliert in 2-4 Monaten schneller an Qualität. Der Grill verliert mit der Zeit an Geschmack, daher sollte er nicht lange aufbewahrt werden - er reicht für 2 Monate. Das Magazin purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt, den Gefrierschrank im Winter einzufrieren: So erzielen Sie den maximalen Nutzen und Geschmack.

Rüben sind ein sehr beliebtes und gesundes Gemüse. Sie hat eine Laune: Sie verliert leicht an Farbe, wenn sie die Technologie des Kochens oder Einfrierens bricht. Wenn alles richtig gemacht wird, werden Borschtsch, Vinaigrettes und Eintöpfe schön, lecker, gesund und das Kochen wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.