Kann Sauerampfer im Gefrierschrank für den Winter eingefroren werden?

Das Beste, was wir in der kalten Jahreszeit für unseren Körper tun können, ist, ihn mit einem warmen Gericht mit frischem Gemüse, zum Beispiel grünem Borschtsch mit Sauerampfer, zu verwöhnen. Aber wie können Sie den Sauerampfer retten, fragen Sie. So einfach ist das! Sauerampfer für den Winter zu ernten ist nicht so schwierig, wie es scheint. Wir haben drei bewährte Methoden für Sie vorbereitet, um diese grüne Zutat zu konservieren.

Sauerampfer - was ist das?

Jeder der Leser muss viele Male Sauerampfer gesehen haben. Fakt ist, dass diese anspruchslose Pflanze überall leben kann: auch im Garten, zumindest auf der Straße neben der Straße. Äußerlich ist es unauffällig und ähnelt in seiner Erscheinung einem Kochbananen. Der einzige Unterschied ist, dass die Sauerampferblätter dünn, glatt und länglich sind. Nun, das Hauptmerkmal ist, dass es gegessen werden kann - und der Geschmack dieser Pflanze ist mäßig sauer - und somit Ihren Körper in guter Verfassung hält! Sie können den Sauerampfer entweder salzen oder roh kochen - die Immunität wird es Ihnen trotzdem danken.

Übrigens wurde in Russland der Sauerampfer erst im 18. Jahrhundert gefressen, obwohl er bei Menschen buchstäblich unter der Nase oder besser unter den Füßen lag. Lange Zeit wurde es nicht als eigenständige Pflanze anerkannt. In Frankreich diente der Sauerampfer als Grundlage für jedes Volksgericht. Wahrscheinlich wurde der Sauerampfer mit der leichten Hand der französischen Küche, die während der Aufklärung in Russland sehr beliebt war, zur kulinarischen Neuentdeckung in Russland.

Wie rette ich Sauerampfer für den Winter?

Aufgrund ihres Geschmacks wird die Pflanze häufig in warmen Gerichten und in Salaten verwendet. Das beliebteste Rezept ist Kohlsuppe oder Sauerampfersuppe, ein sehr schmackhaftes und vor allem gesundes Gericht. Um das ganze Jahr über eine solche Suppe zu genießen, erfanden die Handwerker einige Methoden. Wir werden darüber reden.

Bevor Sie das Produkt für die Konservierung vorbereiten, müssen Sie jedoch Folgendes tun:

1. Spülen Sie die Blätter gründlich ab und noch besser, wenn Sie sie mit kochendem Wasser anbrühen.
2. Schneide die Stiele ab.
3. sortieren Sie die Blätter und entfernen Sie die für Lebensmittel ungeeigneten (faulen, zerrissenen, trockenen). Sie können eine Infektion enthalten, die auf andere Pflanzen übergehen kann.

Methode 1: salzen

Dies ist die älteste und bewährte Methode, um Lebensmittel frisch zu halten. Das Salzen als spezielle Lagertechnik zeichnet sich durch zwei Besonderheiten aus.

1. Dies ist ein schnelles Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
2. Gerichte mit dem Endprodukt müssen nicht gesalzen werden, da der Sauerampfer während der Lagerung Salz aufnimmt.

Also, um den Sauerampfer für den Winter zu salzen, benötigen Sie:

• leere saubere Dose;
• gewaschene Blätter;
• das Salz.

Schneiden Sie den Sauerampfer zunächst so, wie es Ihnen am besten gefällt: Es können dünne Streifen oder kleine Stücke sein. Gib einen kleinen Sauerampfer in das Glas, um den Boden zu schließen. Dann reichlich mit Salz bestreuen. Eine neue Schicht darauf legen und erneut mit Salz bestreuen. Füllen Sie den gesamten Behälter auf diese Weise, indem Sie den Sauerampfer mit Salz abwechseln.

Einige hilfreiche Tipps zum Salzen.

1. Die Dicke der Schichten hängt davon ab, wie salzig das Produkt am Ende sein soll. Je dünner die Schicht, desto salziger wird das Winterbillet.
2. Das Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Je kleiner Sie die Pflanze vor dem Einlegen hacken, desto mehr Saft wird sie geben.

Das ist alles! Das fertige Werkstück kann zu Suppen, Salaten oder einfach so gegessen werden. Guten Appetit!

Methode 2: Einfrieren

Ein universelles Rezept für die Aufbewahrung eines Produkts ist das Einfrieren für einen bestimmten Zeitraum. Kälte verhindert das Wachstum von Bakterien, verhindert den Abbau von Stoffen und speichert Vitamine. Also, wie man Sauerampfer für den Winter einfriert?

Die Zubereitung von Sauerampfer im kalten Zustand ist nach dem Rezept noch einfacher als das Einsalzen: Sie müssen nur die Blätter der Pflanze abschneiden, in Säcke legen und im Gefrierschrank belassen. Mit diesem Rezept können Sie maximal nützliche Substanzen in den Blättern speichern, was für die Aufrechterhaltung der körpereigenen Immunität in der Herbst-Winter-Frühlingsperiode wichtig ist.

Was müssen Sie vor dem Einfrieren von Sauerampfer wissen?

• Denken Sie daran, dass diese Konservierung einmalig ist, dh nach dem Auftauen sollte das Produkt sofort verzehrt werden.
• Das sekundäre Einfrieren ist sinnlos, da mit ihm die Pflanze ihren Nutzen vollständig verliert und nur Toxine ansammelt.
• Vergessen Sie nicht, vor dem Einfrieren von Sauerampfer die Blätter zu sortieren und faulen, nicht für Lebensmittel geeigneten Sauerampfer zu entsorgen.

Methode 3: Konservierung

Einmachen ist die innovativste Art, Sauerampfer für den Winter zu ernten. Die Konservierung wurde im 18. Jahrhundert vom französischen Wissenschaftler Upper offiziell vorgestellt, der sich entschied, am Wettbewerb um die beste Frischhaltung der Lebensmittel teilzunehmen, und mit seiner genialen Erfindung gewann. Die Haltbarkeit der Produkte hat die Jury besonders beeindruckt: Das Obst und Gemüse, auf das sich der Versuch bezieht, ist nicht länger als acht Monate schlecht gelaufen!

Was hat Upper getan? Er erfand die Konservenherstellung (vom Wort Conserve - to Store), deren Rezept aus den folgenden Schritten bestand.

1. Das Produkt wurde in eine Dose gegeben, aus der Luft durch ein kleines Loch abgepumpt wurde.
2. Das Gefäß wurde in heißem Wasser gekocht, dessen Temperatur den Siedepunkt überschritt. Dies geschah, um schädliche Mikroorganismen zu zerstören.
3. Das Gefäß wurde abgekühlt und zur Aufbewahrung belassen.

Das Rezept verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt und jetzt ist es schwer vorstellbar, dass Spinnkannen jeden Sommer keine alte russische Tradition sind, sondern nur die Erfindung eines Kochs aus Europa.

Um Sauerampfer für den Winter zu retten, brauchen wir Blätter, Salz, kochendes Wasser und Gläser.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Bänke zu sterilisieren, dh sie von Bakterien zu befreien, die für das Auge unsichtbar sind. Machen Sie dasselbe mit den Blättern - Sie können sie mit kochendem Wasser verbrühen.
2. Schneiden Sie die Blätter in Streifen und stopfen Sie sie in ein Glas.
3. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, geben Sie einen halben Teelöffel Salz darauf (Berechnung für 1 Liter).
4. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Gefäß und schließen Sie den Deckel.
5. Bevor Sie Sauerampfer in einem Glas einfrieren, müssen Sie ihn abkühlen. Die Bank sollte bei Raumtemperatur umgedreht werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.