Wie man getrockneten und getrockneten Fisch lagert

Viele Menschen lieben getrockneten Fisch. Aber oft haben sie eine schlechte Vorstellung davon, wie man getrockneten und getrockneten Fisch lange Zeit aufbewahrt. Bei unsachgemäßer Lagerung verschlechtert sich der Geschmack des Produkts. Außerdem kann der Verzehr einer solchen „Delikatesse“ zu Vergiftungen führen. Stockfisch kann man in kleinen Mengen kaufen. Aber es in ein paar Stücken selbst zu kochen, macht keinen Sinn, der Vorgang ist zu zeitaufwändig und zu kostspielig. und eine große Anzahl muss speichern können.

Was ist die Verwendung von Stockfisch

Um getrockneten Fisch zuzubereiten, muss er zunächst einige Tage lang (von 3 bis 5) gesalzen, eingeweicht und dann an der Luft getrocknet werden. Außerdem ist es wichtig, den Moment, in dem sie bereit ist, richtig zu erraten, um nicht zu stark zu trocknen. Es ist ein gebrauchsfertiges Produkt, das keiner Wärmebehandlung bedarf.

Längeres Einsalzen tötet alle Mikroorganismen ab. Gleichzeitig werden, da der Fisch keinen hohen Temperaturen ausgesetzt ist, alle nützlichen Vitamine und Mineralien darin gespeichert. Daher verbessert seine regelmäßige Verwendung in Nahrungsmitteln die Schilddrüsenfunktion, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert die Blutgerinnung und wirkt sich günstig auf die Funktion des Herz-Kreislaufsystems aus.

Damit diese Delikatesse jedoch ihre nützlichen Eigenschaften für lange Zeit beibehält, ist es erforderlich, sie nicht nur korrekt vorzubereiten, sondern auch die Lagerung dieses Produkts zu Hause ordnungsgemäß zu organisieren.

Lagerungsregeln für Stockfisch

Für die Lagerung wird nur hochwertiger und frisch zubereiteter Fisch verwendet. Wenn das Produkt einen unangenehmen Geruch hat oder Schimmelspuren aufweist, sollten Sie es besser entfernen, um sich und Ihre Angehörigen nicht dem Risiko einer Vergiftung auszusetzen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrockneten Fisch für längere Zeit zu Hause aufzubewahren.

• Sie können es lange genug in einem kühlen Raum aufbewahren. Hierfür eignen sich eine Speisekammer, eine Scheune, ein Dachboden oder ein Balkon, wenn sie sich auf der Schattenseite des Hauses befinden. Sonnengetrocknete Schlachtkörper müssen in Papier (Transparentpapier, Verpackung oder Backpapier) eingewickelt werden, das groß - einzeln, klein - mehrere Stücke auf einmal ist. Das Produkt trocknet also nicht aus. Die Bündel sollten in einem kühlen Raum aufgehängt werden, damit sie nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70-80% betragen. Bei übermäßiger Feuchtigkeit formt sich das Produkt. Zu trockene Luft trocknet die Delikatesse aus. Es wird essbar sein, aber seinen Geschmack verlieren, da Fischöl ranzig wird.
• Die längste Aufbewahrungsdauer zu Hause erreichen Sie, indem Sie getrockneten Fisch in den Gefrierschrank legen, der zuvor in Papier eingewickelt wurde. Es ist richtig, wenn Sie es in kleinen Portionen vorverpacken. Auf diese Weise können Sie die richtige Produktmenge nach Bedarf erhalten, ohne den Rest abzutauen. Auf diese Weise können Sie das Werkstück ohne Qualitätsverlust für 6-12 Monate aufbewahren.
• Wenn es nicht möglich ist, einen Kühlschrank zu benutzen, können Sie getrockneten Fisch mehrere Monate lang auf die altbewährte Weise aufbewahren - in einer Glas- oder Metalldose, die mit einem Deckel fest verschlossen ist. Füllen Sie den Fisch in den vorbereiteten Behälter, stellen Sie eine brennende Kerze darauf und schließen Sie sie mit einem Deckel fest. Wenn der Sauerstoff ausbrennt, stirbt die Kerze selbst aus. Das Produkt trocknet unter solchen Bedingungen nicht aus und wird durch die Abwesenheit von Luft vor der Entwicklung von Mikroorganismen geschützt. Banken sollten an einem für Sonnenlicht unzugänglichen Ort aufgestellt werden.

Es ist unmöglich, getrockneten Fisch in Plastiktüten aufzubewahren, da er schnell genug schwitzt und schimmelt.Das Produkt wird lebensmittelecht und muss entsorgt werden.

Es ist nicht erforderlich, große Mengen getrockneten Fisches für die Langzeitlagerung zu legen. Selbst unter nahezu idealen Bedingungen verschlechtert sich der Geschmack dieses Produkts mit der Zeit, weshalb es besser ist, es frisch zubereitet zu essen.

Lagerungsregeln für getrockneten Fisch

Trockenfisch wird oft mit Trockenfisch verwechselt, obwohl es sich tatsächlich um verschiedene Produkte handelt. Es wird auf zwei Arten erhalten - frisch getrocknet (ohne vorheriges Einsalzen) oder gesalzen getrocknet (mit vorherigem Einsalzen). Gesalzener Fisch zum Trocknen nur wenige Stunden (zum Trocknen - wenige Tage). Während des Dehydratisierungsprozesses wird zwar die Entwicklung fast aller Bakterien gestoppt (was die Möglichkeit ihrer Lagerung sicherstellt), sie werden jedoch nicht vollständig zerstört, insbesondere bei Verwendung der frisch getrockneten Methode. Daher ist dieses Produkt ein Halbzeug, das einer weiteren Wärmebehandlung bedarf. Es kann zum Kochen von Brühen, Hackfleisch sowie Fischmehl verwendet werden.

Das Kochen von getrocknetem Fisch ist einfacher als von getrocknetem Fisch, insbesondere unter „Feldbedingungen“. Es muss nicht lange gesalzen und dann vor dem Trocknen eingeweicht werden. Daher nutzen viele Angler diese Methode, um den Fang zu schonen. Fettarme Fischsorten eignen sich am besten für diesen Zweck.

Damit das Produkt lange Zeit seine nützlichen und geschmackvollen Eigenschaften nicht verliert, müssen Sie wissen, wie man getrockneten Fisch zu Hause aufbewahrt. Es gibt verschiedene Methoden zur Langzeitlagerung dieses Halbzeugs.

• Am besten wickeln Sie den fertigen Fisch in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen sollte das Produkt einige Stunden getrocknet werden.
• Dieses halbfertige Produkt (in Papier eingewickelt) wird gut im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt. In dieser Form verliert es innerhalb von sechs Monaten nicht an Nährwert.
• Sie können getrockneten Fisch lange Zeit in Gläsern aufbewahren. Gießen Sie ein wenig Alkohol in den Behälter und legen Sie die vorbereiteten Kadaver darauf. Anschließend sollten die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt werden.
• Wenn es eine große Anzahl von Fischen gibt, sollte es in Pappe oder Holzkisten verpackt werden. Der Behälter muss oben mit einem Tuch bedeckt sein, damit kein Staub und keine Insekten eindringen können. In dieser Form wird getrockneter Fisch ohne Qualitätsverlust 3 bis 6 Monate in trockenen Räumen mit guter Belüftung gelagert.
• Wenn Sie dieses halbfertige Produkt für einen kurzen Zeitraum (bis zu einem Monat) aufbewahren müssen, können Sie es einfach in einem dunklen, kühlen Raum aufhängen und in Stoff oder Papier einwickeln.

Getrockneter und getrockneter Fisch ist eine leckere und gesunde Bereicherung für den Tisch. Sonnengetrocknet ist ein fertiges Produkt, das sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Hodgepodge- und Dressing-Gericht für Salate verwendet werden kann. Aus getrocknetem Fisch können Sie eine köstliche Fischsuppe, Hodgepodge oder Suppe kochen. Zu Mehl gemahlen, wird es zum Hinzufügen zu Fleischbällchen, Bratensauce und Nudeln verwendet. Es ist wichtig, dass diese Produkte ihre Eigenschaften für eine lange Zeit behalten und für die zukünftige Verwendung beschafft werden können.