Kann man Fleischprodukte in der Mikrowelle backen oder erhitzen?

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Fleisch in der Mikrowelle zu erhitzen, um Zeit zu sparen und die Pfanne nicht vergeblich zu verschmutzen. Aber sind solche Handlungen gerechtfertigt? Werden im Produkt Wirkstoffe zerstört, bleibt der Geschmack gleich? Und ist es grundsätzlich möglich, Fleisch in der Mikrowelle zu kochen? Wir empfehlen herauszufinden, ob es sich lohnt, eine Mikrowelle zum Backen und Erhitzen von Fleischgerichten zu verwenden.

Das Funktionsprinzip des Mikrowellenofens in einfachen Worten

Menschen werden vom Unbekannten abgestoßen. Grundsätzlich kocht jemand kein Fleisch in der Mikrowelle, weil er dieses Gerät für eine schädliche Erfindung hält. So werden Lebensmittel bestrahlt, Vitamine und Spurenelemente zerstört und im Inneren bilden sich Karzinogene. Manchmal weigern sich Hausfrauen, das Fleisch in der Mikrowelle zu erhitzen, aus einem anderen Grund: Das Produkt ist trocken und frisch.

Mal sehen, wie die Mikrowelle funktioniert. Wir werden herausfinden, ob es sich lohnt, aufzugeben, wenn Sie saftiges Fleisch kochen wollen.

1. Wenn Sie das Gerät einschalten, treten im Inneren kurze elektromagnetische Wellen auf. Sie bewegen sich mit Lichtgeschwindigkeit - fast 300 km / s.
2. Mikrowellen können Dipolmoleküle antreiben. Letztere sind in Wasser, Fett, Zucker, Mineralien enthalten. Das heißt, in den meisten Lebensmitteln.
3. Zu Beginn befinden sich Moleküle zufällig in Lebensmitteln. Aber unter dem Einfluss von Mikrowellen richten sich in Richtung des elektrischen Feldes. Durch die Schwingungen von Molekülen mit hoher Geschwindigkeit entsteht eine Reibungskraft, die das Produkt erwärmt.

Sobald Sie das Gerät ausschalten, verschwinden die Mikrowellen. Sie können nicht in Lebensmitteln zurückgehalten werden, da sie sofort in Wärmeenergie umgewandelt werden. Es ist, als hättest du das Licht ausgeschaltet - und das Licht im Raum ging aus.

In der Mikrowelle fließen Vitamine und Mineralien nicht wie beim Kochen aus Lebensmitteln. Für das Kochen benötigt das Essen keine große Menge Pflanzenöl - der Haupttäter bei der Bildung von Karzinogenen.

Kann man Fleisch in der Mikrowelle kochen und erhitzen?

Eine Mikrowelle ist also ein sicheres Elektrogerät. Fleisch darin zu kochen ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Das Produkt enthält viel Feuchtigkeit und Fett und damit Dipolmoleküle. Es ist nicht umsonst, dass es Kochbücher mit Rezepten für Fleischgerichte für die Mikrowelle gibt.

Das Erwärmen von Fleisch ist ebenfalls nicht verboten. Es ist besser, eine Mikrowelle zu verwenden, als ein Gericht wiederholt in Fett in einer Pfanne zu „baden“.

Es gibt aber noch ein anderes Problem: Manchmal ist ein Produkt, das in der Mikrowelle gebacken oder erhitzt wird, trocken. Der Grund ist, dass durch die schnelle Wärmebehandlung Fleischsäfte verdunsten und dies zu einer Geschmacksverschlechterung führt. Was zu tun ist?

Fleisch richtig backen

Eine Mikrowelle kann drei Modi haben:

• gewöhnliche (Mikrowellen);
• Grill;
• Konvektion.

Das Kochen großer Stücke im Mikrowellenmodus wird nicht empfohlen. Je nach eingestellter Zeit kochen sie entweder ungleichmäßig oder trocknen aus.

Wenn Ihr Mikrowellenherd keinen Grill oder keine Konvektion hat, legen Sie das Produkt 1 bis 2 Stunden im Voraus ein oder schmieren Sie die Oberfläche mindestens mit Mayonnaise, Olivenöl und Flüssigrauch ein.

Im Grillmodus sind kleine Hühnchenstücke mit Haut hervorragend. Zum Beispiel sollten 700 Gramm Flügel auf jeder Seite etwa 15 bis 20 Minuten lang gebacken werden. Wenn Sie sie im Voraus in Sojasauce oder Mayonnaise mit Curry-Gewürzen einlegen, wird die Kruste goldgelb und knusprig wie in einer Restaurantwerbung.

Konvektion ist ein Analogon zum Garen in einem Ofen. Für Fleisch ist es besser, diesen speziellen Modus zu verwenden. Nur die Garzeit erhöht sich um das 1,5-2-fache.Es wird daher empfohlen, 0,5 kg Schweinemedaillons 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in der Mikrowelle zu backen.

Zum Garen von Fleisch in der Mikrowelle sind feuerfeste Glas- oder Kunststoffgeschirrgrills geeignet. Die Verwendung von normaler Folie ist strengstens untersagt, da das Metall Mikrowellen reflektiert und das Gerät beschädigen kann.

Damit das Gericht nicht austrocknet

Wenn Sie das Fleisch in einer Mikrowelle erwärmen möchten, bedecken Sie es nicht mit einem Deckel. Stellen Sie große Stücke näher in die Mitte: Dort ist der Einfluss der Mikrowellen stärker. Erhitzen Sie Fleisch nicht mit anderen Produkten wie Kartoffelpüree, Brei, Tomaten oder Konserven. Verwenden Sie spezielle Gläser für die Mikrowelle.

Um Trockenheit zu vermeiden, stellen Sie nicht zu lange ein. Für 150 g vorbereitete Fleischstücke, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden, reichen 40-60 Sekunden Erhitzen. Sie können das Produkt mit Wasser bestreuen oder ein wenig Pflanzenöl darauf tropfen.

Kann man Fleisch in der Mikrowelle auftauen?

Nicht zu empfehlen. Innen ist gefrorenes Fleisch zu dicht, außen ist es nass. Infolgedessen haben die oberen Schichten Zeit zum Schweißen, und die Mitte bleibt von Mikrowellen unberührt.

Ein solches Produkt wird keiner vollständigen Wärmebehandlung unterzogen. Dies bedeutet, dass Bakterien darin verbleiben, die Lebensmittelvergiftungen oder schwere Krankheiten (z. B. Salmonellose) hervorrufen können.

Schlussfolgerungen

So ist es möglich, Fleisch in der Mikrowelle zu kochen und zu erhitzen, aber nicht aufzutauen. Mikrowellen verweilen nicht im Produkt, die Wärmebehandlung erfolgt durch die Reibung der Moleküle. Die Mikrowelle ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen in Lebensmitteln zu sparen. Um den Geschmack von Fleischgerichten zu verbessern, verwenden Sie beim Garen feuchte Marinaden und Saucen.