Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα καλαμάρια μετά την κατάψυξη;

Πολλές πρωτότυπες συνταγές για πιάτα θαλασσινών παραμένουν αχρησιμοποίητες αν η οικοδέσποινα δεν ξέρει πώς να καθαρίσει τα καλαμάρια στο σπίτι σωστά και γρήγορα. Αλλά θα πρέπει να αποφασίσετε μόνο μία φορά για ένα πείραμα και να μάθετε μια απλή διαδικασία. Στο μέλλον, ένα υγιεινό και θρεπτικό καλαμάρι θα γίνει το καλύτερο μέρος μιας ποικιλίας σαλάτες, θα διακοσμήσει το τραπέζι με τηγανητά, βραστά, στιφάδο ή τουρσί.

Η κατάλληλη επιλογή είναι το κλειδί της επιτυχίας

Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό θαλασσινό φαγητό στο τραπέζι, πρέπει να το επιλέξετε σωστά στο κατάστημα. Εξαρτάται από το πόσο εύκολα καθαρίζονται τα φιλμ και πόσο λεπτό θα είναι το μαγειρεμένο κρέας. Δεν συνιστάται να αγοράζετε αποφλοιωμένα καλαμάρια, επειδή κάποια από τα θρεπτικά συστατικά έχουν ήδη χαθεί και η γεύση θα είναι πολύ χειρότερη.

1. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέγετε μεγάλα άτομα, αλλά μικρότερα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποφύγετε την επίδραση του ελαστικού κρέατος, τα δέρματα θα αφαιρεθούν εύκολα.
2. Εάν τα κατεψυγμένα καλαμάρια αποθηκευτούν με ελαττώματα και έχουν ήδη ξεπαγώσει, θα είναι πικρά όταν μαγειρευτούν, έτσι μόνο τα σφάγια που δεν κολλάνε θα πρέπει να ληφθούν.
3. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι το κρέας κάτω από το φιλμ είναι λευκό. Εάν το καθεστώς θερμοκρασίας δεν διατηρήθηκε, θα γίνει το χρώμα του φιλμ - κυανό ή ροζ.
   

   Συμβουλή

   Μερικές φορές τα σφάγια βρίσκονται στο παράθυρο αρκετό καιρό για μια αλλαγή στη γεύση. Για να είστε σίγουροι για τη σωστή αποθήκευση, καλέστε τον πωλητή να σας δώσει ένα σφάγιο από την μπρικέτα. Αν σας αρνούνται με το πρόσχημα ότι "δεν σκίζουν", τότε αυτό το προϊόν δεν σας ταιριάζει, θα πρέπει να αγοράσετε σωστά κατεψυγμένα καλαμάρια.

4. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί κατεψυγμένο, τότε η γεύση θα διατηρηθεί και θα είναι εύκολο να καθαριστεί.

Πώς να αφαιρέσετε ταινία από κατεψυγμένα καλαμάρια;

Η διαδικασία είναι απίστευτα απλή.

1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα βραστό νερό.
2. Αφαιρέστε τα καλαμάρια από την κατάψυξη και τα βάζετε σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά. Την ίδια στιγμή, σχεδόν όλη η φλούδα θα βγει από μόνη της.
4. Αδειάστε αμέσως το ζεστό νερό και ξεπλύνετε τα περιεχόμενα του μπολ κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας απαλά το υπόλοιπο φιλμ. Είναι καλύτερα να ενεργείτε γρήγορα, διαφορετικά τα καλαμάρια προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και μπορούν ακόμη και να μαγειρευτούν εάν δεν αφαιρεθούν από το βραστό νερό εγκαίρως.
5. Απομένει μόνο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά και την εύκαμπτη σπονδυλική στήλη.

Είναι δυνατή η αφαίρεση της μεμβράνης από το αποψυγμένο κρέας;

Υπάρχουν καταστάσεις όπου τα καλαμάρια φτάνουν στο σπίτι ήδη αποψυγμένα. Η θερινή θερμότητα και οι απρόβλεπτες καθυστερήσεις στο δρόμο δεν πρέπει να παρεμβαίνουν στην προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο.

1. Παρασκευάστε μια κατσαρόλα βραστό νερό και καρυκεύματα (αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι).
2. Κόψτε το σκελετό κατά μήκος και αφαιρέστε τα εντόσθια.
3. Ξεπλύνετε καλά το κρέας.
4. Σε ωριμασμένο βραστό νερό, βράζετε τα σφάγια για 2-3 λεπτά.
5. Τραβήξτε το καλαμάρι. Ταυτόχρονα, οι ταινίες θα παραμείνουν στο νερό και θα γίνουν οι γονείς τους.

Πώς να δουλέψετε με παγωμένα καλαμάρια;

Εάν τα καλαμάρια μόλις βγήκαν από το βυθό και έπεσαν στα χέρια σας ψύχρα, αυτό είναι μεγάλη τύχη. Το κρέας θα είναι το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Ωστόσο, η διαφορά θα είναι παρουσία της κεφαλής και των πλοκαριστών. Καλαμάρια θα πρέπει να καθαρίσετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Εάν το κεφάλι πρέπει να αφαιρεθεί για πάντα, τα πλοκάμια μπορούν να καταναλωθούν. Αποκόπτονται με τα ίδια τα μάτια. Υπάρχει μια ταινία πάνω τους, η αρχή της εργασίας με αυτή είναι η ίδια όπως για ολόκληρο το σφάγιο.

Και για να καθαρίσετε τα δέρματα, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από απλές ενέργειες.

1. Μαγειρέψτε μια κατσαρόλα βραστό νερό.
2. Καλαμάρια με τα σπλάχνα που έχουν ήδη αφαιρεθεί και το χορδή τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, doused με βραστό νερό, και στη συνέχεια αμέσως με κρύο νερό.
3. Τραβήξτε το δέρμα από ένα μεγαλύτερο μέρος σε ένα λεπτό, απλά το ξύστε από τα φτερά.
4. Ομοίως χειριστείτε τα πλοκάμια. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα είναι ακόμα ευκολότερο να αφαιρεθεί η ταινία, θα απομακρυνθεί πρακτικά από μόνη της υπό την επίδραση βρασμού νερού.

Έτοιμα σφάγια καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Μπορούν να μαγειρευτούν για αρκετά λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία ή σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να τηγανίζετε λεπτούς δακτυλίους ξεχωριστά και με λαχανικά. Είναι νόστιμα αν το κρέας μαρινάρεται, γεμιστεί, στιφάει και ψηθεί. Στην περίπτωση αυτή, το κυριότερο είναι να ελέγχετε με ακρίβεια τη διαδικασία, ώστε να μην το παρακάνετε με θερμική επεξεργασία: κανείς δεν αρέσει σκληρό κρέας με καουτσούκ γεύση. Ο χρόνος που τα σφάγια που ξοδεύονται κάτω από βραστό νερό μετρά επίσης.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη λήψη ταινιών. Τόσο το χρώμα όσο και το διαφανές υπόκεινται στην αφαίρεση. Εάν αφήσετε ένα κομμάτι και μαγειρέψετε το κρέας με αυτό, το κομμάτι θα είναι σκληρό και συμπιεσμένο. Τα κατάλληλα μεταποιημένα θαλασσινά θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά που μπορεί να γίνει γκουρμέ πιάτο γκουρμέ που ετοιμάζεται στο σπίτι.