Για να πλύνετε ή να μην πλένετε: πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα, ρόκα, το λάχανο του Πεκίνου πριν από το μαγείρεμα

Σαλάτα σε πλαστική συσκευασία είναι μεγάλη ζήτηση μεταξύ των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Οι κατασκευαστές δηλώνουν ότι είναι έτοιμοι να τρώνε και ότι δεν χρειάζεται να πλένετε το ρόκα και τη σαλάτα. Επιπλέον, φαίνεται φρέσκο, σαν να συλλέχθηκε από το πεδίο μόλις πριν από λίγες ώρες. Αλλά είναι ασφαλές να φάνε σε αυτή τη μορφή και τέτοια «υπό όρους υγιή» τροφή βλάπτει το σώμα;

Τι μένει στα άπλυτα φύλλα;

Δεν είναι μυστικό ότι η σαλάτα πηγαίνει στα ράφια μόνο μετά από μακρά επεξεργασία. Πηγαίνει σε πολλά στάδια έκπλυσης, επεξεργάζεται με ουσίες που εμποδίζουν τη διαδικασία της σήψης και κόβεται σε ειδικά μηχανήματα. Επιπλέον, πριν από τη συλλογή, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα που προστατεύουν από τα παράσιτα και το αέριο αρχίζει πριν από τη συσκευασία σε πλαστικές σακούλες.

Οι επιστήμονες από τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο διενήργησαν μια μελέτη στην οποία εξέτασαν τη χημική και μικροβιολογική σύνθεση του μαρούλι, του λάχανου Peking και του ρόκα από τα πακέτα. Κατά τη διάρκεια του πειράματος αποδείχθηκε ότι κανένα από τα δείγματα δεν μπορεί να ονομαστεί φιλικό προς το περιβάλλον και έτοιμο προς χρήση.

Σε όλα τα πακέτα του Πεκίνου λάχανο για σαλάτα βρέθηκαν:

• ίχνη λιπάσματος ·
• αυξητικά διεγερτικά.
• χημικά από παράσιτα.

Παρά το γεγονός ότι οι ουσίες αυτές παραμένουν σε φυλλώδη λαχανικά σε υγιείς δόσεις, η κατάποσή τους είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Στα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τους αλλεργικούς, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ευημερίας.

Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποκαλύψει την παρουσία μικροσωματιδίων γης και άμμου.

Παθογόνα βακτήρια και ζύμη βρέθηκαν σε μερικά δείγματα μαρούλι παγόβουνου. Σε 1 γραμμάριο μαρούλι περιέχονται 30-50.000 μικροοργανισμοί. Στην περίπτωση ενός μείγματος σαλάτας και ρόκα με διάρκεια ζωής που λήγει σε μερικές ημέρες, η ποσότητα αυτή καθίσταται επικίνδυνη για την υγεία. Στα άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα, αυτές οι ακαθαρσίες μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές αναταραχές.

Σε αρκετές συσκευασίες υπήρχαν ακόμη παράγοντες που προκάλεσαν σοβαρές ασθένειες - σαλμονέλωση και λιστερία. Στην Ευρώπη, υπάρχουν περιπτώσεις όπου προϊόντα σε πλαστικά κουτιά προκάλεσαν εστία.

Πώς να απαλλαγείτε από τα βακτήρια και τις επιβλαβείς ουσίες;

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, μπορούμε να συμπεράνουμε: η σαλάτα πρέπει να πλυθεί πριν από τη χρήση. Αφήστε αυτό να μην βοηθήσει να απαλλαγούμε από όλες τις επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς, το πλύσιμο θα μειώσει ακόμα τον αριθμό τους σε αποδεκτό πρότυπο.

Πώς να πλύνετε;

Για να καταστρέψετε τη μέγιστη ποσότητα παθογόνων, είναι απαραίτητο να πλένετε το ρόκα και τη σαλάτα σε διάφορα στάδια:

1. Αρχικά, τα φύλλα τοποθετούνται σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά.
2. Στη συνέχεια, δώστε λίγο ξηρό.
3. Μετά από αυτό, πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά και περιμένετε για ξήρανση.
4. Στη συνέχεια πλένεται καλά με ζεστό νερό, καθαρίζοντας κάθε φύλλο.

Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο προς χρήση.

Αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη για τα παιδιά και τα άτομα με κακή υγεία, ειδικά για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Για υγιείς ενήλικες, ξεπλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να επιλέξετε φυλλώδη λαχανικά στο κατάστημα;

Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για την επιλογή προϊόντων έτοιμων προς κατανάλωση:

• Ελέγξτε την ποιότητα της συσκευασίας. Πρέπει να είναι αεροστεγής, χωρίς ζημιές και υπερβολικό αέριο. Τα διογκωμένα πακέτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
• Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει λήξει.Επιπλέον, είναι καλύτερα να μην πάρει μια σαλάτα, η οποία θα πρέπει να πάει κακή σε 3-4 ημέρες. Περιέχει ήδη μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.
• Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Τα λιγότερο συντηρητικά σε αυτό, τόσο περισσότερο είναι υγιές.
• Επιλέξτε όχι το φθηνότερο προϊόν και προτιμήστε τους αξιόπιστους κατασκευαστές. Κατά κανόνα, τα προϊόντα χαμηλού κόστους περιέχουν μεγάλο αριθμό βακτηρίων και επιβλαβή στοιχεία.
• Κρατήστε σαλάτα, ρόκα, κινέζικο λάχανο στο ψυγείο και καταναλώστε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αναπαραγωγής επιβλαβών οργανισμών.
• Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε όχι μια έτοιμη για κατανάλωση σαλάτα από πλαστικές συσκευασίες, αλλά ένα φρέσκο ​​προϊόν στην αγορά. Πρέπει ακόμα να πλυθεί καλά, αλλά τα φύλλα είναι πιθανό να περιέχουν λιγότερα φυτοφάρμακα και χημικά.

Η καλύτερη και ασφαλέστερη επιλογή είναι να αυξηθεί ο ρόκα ή η σαλάτα σε μια κατσαρόλα στο παράθυρο - αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε φρέσκα και φυσικά προϊόντα ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Μαρούλια και φύλλα ρόδου - ακόμη και σε πακέτα με τις λέξεις "έτοιμο για χρήση" - περιέχουν πάντα μια μεγάλη ποσότητα βλαβερών ουσιών. Επομένως, το ερώτημα αν θα τα πλύνετε, η απάντηση είναι ξεκάθαρη: πρέπει! Λίγα λεπτά που δαπανάται σε αυτή τη διαδικασία μπορούν να αποτρέψουν δυσάρεστες συνέπειες και να διατηρήσουν την υγεία.