Ποια τρόφιμα ονομάζονται εκλεπτυσμένα και γιατί είναι επιβλαβή;

Τα εξευγενισμένα τρόφιμα κυριαρχούν στη διατροφή του μέσου Ρώσου πολίτη. Και αυτό σημαίνει ότι κάθε μέρα ένα τεράστιο ποσό "άδειων" θερμίδων, ζάχαρης, επιβλαβών λιπών εισέρχεται στο σώμα. Την ίδια στιγμή, το σώμα αρχίζει να στερείται βιταμινών, ορυκτών, ινών. Η χρήση μεταποιημένων τροφίμων συμβάλλει σε μεταβολικές διαταραχές, αύξηση βάρους και αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων. Θα σας πούμε ποια τρόφιμα να περιορίσετε στη διατροφή σας και γιατί.

Τι σημαίνουν τα εξευγενισμένα τρόφιμα;

Ο γαλλικός όρος raffiner μεταφράζεται ως "καθαρός". Τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι τρόφιμα στα οποία η χημική σύνθεση μεταβάλλεται σημαντικά ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας του εργοστασίου.

Τυπικά, οι διυλιστές έχουν τρεις στόχους:

1. Βελτιώστε την εμφάνιση και τη γεύση των προϊόντων.
2. Επεκτείνετε την ημερομηνία λήξης.
3. Καταστρέψτε παθογόνα βακτήρια, ιούς, παράσιτα.

Στην πραγματικότητα, τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι μια κερδοφόρα κίνηση από επιχειρηματική άποψη. Οι άνθρωποι προμηθεύονται πρόθυμα τροφή με πλούσια γεύση που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αφθονία του αλατιού, της ζάχαρης και των αρωματικών πρόσθετων καθιστά τους καταναλωτές εθιστικούς, γεγονός που επηρεάζει θετικά τις πωλήσεις.

Ο κύριος κίνδυνος για την υγεία των εκλεπτυσμένων τροφίμων βρίσκεται σε μια μη ισορροπημένη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα τρόφιμα στερούνται σημαντικό μέρος των βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, διαιτητικών ινών. Η αναλογία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων μετατοπίζεται προς την τελευταία, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Λόγω της αφθονίας των "απλών" υδατανθράκων, τα ραφιναρισμένα τρόφιμα απορροφώνται πολύ γρήγορα: τα σάκχαρα μετατρέπονται σε λιπαρά, και το άτομο αισθάνεται πεινασμένο, ερεθισμένο και κουρασμένο.

Κατάλογος των εξευγενισμένων τροφίμων και των κινδύνων για την υγεία τους

Ορισμένα εκλεπτυσμένα τρόφιμα φορτίζουν απλά το σώμα με υπερβολικές θερμίδες, ενώ άλλες οδηγούν σε δυσλειτουργίες των εσωτερικών οργάνων. Ελέγξτε και εξετάστε την παρακάτω λίστα για να διατηρήσετε την υγεία σας.

Ζάχαρη και οποιαδήποτε βιομηχανικά γλυκά

Η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη στερείται εντελώς χρήσιμων ουσιών. Όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά, προκαλεί σοβαρή βλάβη στο σώμα:

• αυξάνει τον κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών: μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία,
• επηρεάζει την ψυχική ικανότητα.
• συμβάλλει στην ανάπτυξη της τερηδόνας.

Σε λανθάνουσα μορφή, η ζάχαρη υπάρχει σε πολλά προϊόντα. Αλλά πάνω απ 'όλα είναι σε γλυκά, γλυκά, βιομηχανικές σάλτσες, γλυκά ανθρακούχα ποτά και συσκευασμένους χυμούς.

Ο ΠΟΥ θεωρεί ότι ο ασφαλής κανόνας της ζάχαρης είναι μέχρι 50 γραμμάρια ανά ημέρα. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ακολουθούν αυτή τη σύσταση.

Αλάτι

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται νάτριο για να διατηρήσει την ισορροπία νερού-αλατιού και την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ωστόσο, ένα άλλο στοιχείο επικρατεί στη σύνθεση του μικρού επιτραπέζιου αλατιού - χλωρίου (60%).

Για να αποκτήσουν μια εύθρυπτη δομή και λευκόχρωμο χρώμα, οι κατασκευαστές προσθέτουν σιδηροκυανιούχο κάλιο (Ε536) στο προϊόν. Αυτή η ουσία έχει τοξική επίδραση - προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα και στο δέρμα.

Λευκό ρύζι

Το μη πολτοποιημένο ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών Β, PP, καλίου, σεληνίου και ψευδαργύρου. Ωστόσο, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης πίτουρου, ουσιαστικά ένα άμυλο παραμένει στα δημητριακά. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι επωφελές για το σώμα και προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:

• η εμφάνιση δυσκοιλιότητας.
• αύξηση του βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απλούς υδατάνθρακες.
• μεταβολικές διαταραχές έως τον διαβήτη τύπου 2.

Το λευκό ρύζι έγινε το κυριότερο για τις μοντέρνες δίαιτες, οι οποίες ασκήθηκαν από ρωσικά αστέρια. Ωστόσο, η απώλεια βάρους κατά τη χρήση της οφείλεται στην εξάλειψη του υγρού από το σώμα, παρά στην πραγματική κάψιμο λίπους.

Προϊόντα από premium αλεύρι

Το λευκό αλεύρι του υψηλότερου βαθμού κάνει τα γλυκά όμορφα, πλούσια και τρυφερά. Ωστόσο, τα οφέλη σε ένα τέτοιο προϊόν είναι μηδέν. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα από αλεύρι premium, ένα τεράστιο ποσό θερμίδων, κολλώδες άμυλο, και συχνά και ζάχαρη, εισέρχεται στο σώμα. Οι συνέπειες είναι οι ίδιες όπως και με το άσπρο ρύζι: αύξηση βάρους, δυσκοιλιότητα, μεταβολικές διαταραχές.

Τα ακόλουθα προϊόντα προκαλούν τη μεγαλύτερη βλάβη στο σώμα:

• κρέμες και κέικ κρέμας ·
• cookie κουλουρακιών;
• τηγανητές πίτες;
• παστίλια?
• φρούτα.

Εκτός από το άμυλο, τα προϊόντα αυτά περιέχουν πολύ ζάχαρη και trans-λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου αυξάνεται.

Εξαιρετικό ηλιέλαιο

Στην παραγωγή εξευγενισμένου ελαίου, οι ηλιανθόσποροι χύνεται με διαλύτη - εξάνιο (προϊόν ελαιολάδου), και κατόπιν καθαρίζεται με αλκάλια. Το προκύπτον λίπος λευκαίνεται και αποσυντίθεται με υδρατμούς.

Πώς είναι το εξευγενισμένο λάδι διαφορετικό από το ακατέργαστο;

• Σχεδόν δεν περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Η, χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
• Έχει μια ελαφρά οσμή και απαλό χρώμα.
• Έχει μια συγκέντρωση trans-λιπαρών έως 25%.

Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος οδηγεί στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των φλεγμονωδών διεργασιών, των ενδοκρινικών διαταραχών. Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε τα τηγανητά τρόφιμα στη διατροφή και να φορέσετε σαλάτες με μη επεξεργασμένο λάδι.

Αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ειδικά το τυρί cottage, τα γιαούρτια και το κεφίρ, είναι δημοφιλή σε όσους έχουν πάντα δίαιτα. Ωστόσο, η παραγωγή τους δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα έξυπνο μάρκετινγκ. Για να βελτιωθεί η γεύση, το άμυλο, η ζάχαρη και τα αρωματικά πρόσθετα προστίθενται συχνά στο αποβουτυρωμένο γάλα. Με τη βοήθεια τεχνητών σταθεροποιητών, οι κατασκευαστές προσπαθούν να δώσουν στα προϊόντα μια ομοιόμορφη πυκνότητα.

Αλλά η κύρια βλάβη των γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ότι το ασβέστιο δεν απορροφάται σωστά από αυτό. Το μακροκυψέλη δεν πηγαίνει στην κατασκευή οστών και δοντιών, αλλά "φράζει" τα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη, τα αιμοφόρα αγγεία.

Άλλα ραφιναρισμένα προϊόντα

Τα προϊόντα εξευγενισμένα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν τρόφιμα, τα οποία παράγονται κυρίως από μεταποιημένα συστατικά μέρη. Η λίστα περιλαμβάνει τα εξής τρόφιμα:

• βιομηχανικά ημικατεργασμένα προϊόντα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά.
• γρήγορο φαγητό
• μάρκες, κροτίδες ·
• απομιμήσεις ψαριών, κρέατος (ιδίως ραβδιών καβουριού) ·
• μαργαρίνη;
• σούπες, ζυμαρικά και στιγμιαία πατάτες.

Αυτά τα τρόφιμα αποκλείονται πλήρως από τη διατροφή εντελώς. Δεν είναι μόνο φτωχοί σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και γεμάτοι με "χημεία". Το σιρόπι καλαμποκιού (φρουκτόζης) βλάπτει επίσης το σώμα, καθώς προκαλεί αιχμές στο σάκχαρο του αίματος και αίσθημα πείνας.

Πώς να αντικαταστήσετε τα εξευγενισμένα προϊόντα;

Αν διαγράψετε αμέσως όλα τα εξευγενισμένα τρόφιμα από τη διατροφή, το σώμα θα είναι σε κατάσταση στρες. Τέτοιες τακτικές θα οδηγήσουν σε μια βλάβη. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε σταδιακά το πρόχειρο φαγητό με πιο χρήσιμα ανάλογα.

Πίνακας 1. Εναλλακτικά εξευγενισμένα προϊόντα

Τα εξευγενισμένα τρόφιμα είναι μια ανταλλαγή της υγείας για άμεση διατροφική απόλαυση. Μια διατροφή που αποτελείται από τέτοια τρόφιμα δεν είναι ισορροπημένη, οδηγεί σε επιδείνωση της ευεξίας, των νοητικών ικανοτήτων και του υπερβολικού βάρους. Εάν θέλετε να αποφύγετε τέτοιου είδους προβλήματα, αρχίστε να αντικαθιστάτε τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα με υγιεινά τρόφιμα. Με την πάροδο του χρόνου, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι μόνο υγιέστερο, αλλά πιο νόστιμο.