Πώς να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι pancake;

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια κατσαρόλα ειδικά σχεδιασμένη για τηγάνισμα. Για να κάνετε τηγανίτες υπέροχη και νόστιμη, και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι κέικ.

Τι πρέπει να είναι μια κατσαρόλα για τηγανίτες

Υπάρχουν πολλά τηγάνια για τηγάνισμα, που διαφέρουν μεταξύ τους σε σχήμα, μέγεθος, υλικό και ποιότητα επικάλυψης. Αλλά όλα αυτά πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• χαμηλές πλευρές, χάρη στις οποίες μπορείτε εύκολα να γυρίσετε ή να ρίξετε μια κρέπα?
• ένα πυκνό πυθμένα που μπορεί να αντέξει μια τεράστια διαφορά θερμοκρασίας?
• μακρά, κακή θερμά λαβή.

Ένα στρογγυλό τηγάνι θεωρείται κλασική έκδοση αυτού του σκευών. Αν και σήμερα υπάρχουν τετράγωνα μοντέλα, επειδή το περιτύλιγμα της γέμισης σε τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ πιο βολικό.

Ανάλογα με το υλικό κατασκευής, τα τηγάνια χωρίζονται σε διάφορους τύπους, το καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Μη κολλήστε τηγάνι

Για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατέχουν την τέχνη της κατασκευής τηγανιών, ένα ταψί με μια μη κολλητική επικάλυψη είναι τέλειο. Μπορεί να τηγανιστεί σχεδόν χωρίς λάδι, ενώ η ζύμη δεν κολλάει στην επιφάνεια εργασίας και το προϊόν είναι εύκολα αναποδογυρισμένο.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτών των πιάτων είναι το χαμηλό κόστος, η προσβασιμότητα και η ευκολία φροντίδας. Για να αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, απλά θερμαίνετε την επιφάνεια στην επιθυμητή θερμοκρασία και λιπαίνετε μία φορά με λάδι.

Τα μαγειρικά σκεύη από τεφλόν έχουν ελαφρά ελαττώματα.

Σημαντικό!

Ένα δοχείο με επικάλυψη από τεφλόν δεν μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασίες άνω των 220 ° C. Διαφορετικά, η επιφάνεια τηγανίσματος αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ουσίες.

Οι κατασκευαστές παρέχουν σύγχρονα μοντέλα με ειδικές ενδείξεις για τον έλεγχο της θερμοκρασίας θέρμανσης.

Επιπλέον, το τηγάνι με τη μη κολλητική επικάλυψη δεν ανέχεται τον απρόσεκτο χειρισμό. Μπορεί να πλυθεί μόνο με ένα μαλακό σφουγγάρι που χρησιμοποιεί υγρά απορρυπαντικά. Για να μετατρέψετε τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ξύλινες ή πλαστικές σπάτουλες, προστατεύοντας την επιφάνεια από γρατζουνιές και τσιπς.

Για το μαγείρεμα γεμιστές τηγανίτες, θα πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με διάμετρο 25 εκ. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μικρές τηγανίτες, μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο που έχει διάμετρο 15 εκατοστών.

Χυτοσίδηρος Pancake Pan

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν τηγάνια από χυτοσίδηρο για τηγάνισμα. Η πρώτη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο εμφανίστηκε τον 3ο αιώνα π.Χ. ε. και εξακολουθεί να παραμένει η πιο αξιόπιστη και ανθεκτική.

Οι τηγανίτες από χυτοσίδηρο έχουν σημαντικό βάρος, το οποίο μερικές φορές φθάνει τα 3 κιλά. Πριν από το μαγείρεμα, τέτοια πιάτα απαιτούν προεπεξεργασία.

1. Ξεπλύνετε ένα νέο σκεύος από χυτοσίδηρο σε νερό με απορρυπαντικό, σκουπίστε το στεγνό, καλύψτε με αλάτι και βάλτε φωτιά.
2. Για μια ώρα, θα πρέπει να ζεστάνετε τα πιάτα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου το αλάτι σκουραίνει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει δύο ή τρεις φορές. Το αλάτι θα τραβήξει τους καπνούς και τα τεχνικά έλαια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων.
3. Συνεχίζοντας τη διαδικασία παρασκευής, συνιστάται να ρίχνετε μισό ποτήρι φυτικό έλαιο στο ταψί και να το θερμαίνετε για να καπνίσετε. Ζεστάνετε το ταψί με λάδι για 20-30 λεπτά, μετά τα πιάτα πρέπει να ψύχονται και να πλένονται με κρύο νερό.Μετά από αυτήν την επεξεργασία, σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη πετρελαίου στην επιφάνεια τηγανίσματος και το ταψί είναι έτοιμο για χρήση.

Πριν από την επιλογή ενός τηγανιού από τη χυτοσίδηρο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά την ποιότητα της επιφάνειας τηγανίσματος. Θα πρέπει να είναι απόλυτα ομοιόμορφο, χωρίς λακκούβες και χαλάρωση, με ελάχιστα αξιοσημείωτη τραχύτητα. Με την πάροδο του χρόνου, τέτοια πιάτα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και γίνονται μόνο καλύτερα.

Το τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει πλευρές 1-2 εκατοστά και ο αγοραστής επιλέγει τη διάμετρο σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια τηγανίσματος, τόσο βαρύτερα είναι τα πιάτα.

Ξεκινώντας να ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα νέο χυτοσίδηρο, πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι οι πρώτες τηγανίτες θα είναι "κομμάτια". Αυτό είναι φυσιολογικό, και από την τρίτη ή τέταρτη φορά όλα θα λειτουργήσουν έξω, πρέπει απλά να θυμηθείτε να προσθέσετε πετρέλαιο πριν από κάθε νέα τηγανίτα.

Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, το τηγάνι πρέπει να κρυώσει, να πλυθεί σε ζεστό νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.

Σημαντικό!

Για να μην χάνει το χυτοσίδηρο τις ιδιότητές του και δεν καλύπτεται από σκουριά, πρέπει να φυλάσσεται απολύτως ξηρό.

Κεραμικός κατασκευαστής κρέπα

Μια νέα γενιά μαγειρικών σκευών περιλαμβάνει κεραμικά επιχρισμένα τηγάνια. Είναι χυτά προϊόντα από χυτοσίδηρο, χάλυβα ή αλουμίνιο, η επιφάνεια τηγανίσματος του οποίου καλύπτεται με ένα λείο στρώμα κεραμικού.

Σε αντίθεση με τα μαγειρικά σκεύη Teflon, ένα κεραμικό τσίλι έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• επιφάνεια τηγανίσματος είναι πιο ανθεκτικό, ανθεκτικό στην καταστροφή.
• οι τηγανίτες σε ένα κεραμικό τηγάνι δεν καίγονται, καθώς το κεραμικό έχει υψηλά μη κολλώδη χαρακτηριστικά.
• τα πιάτα είναι φιλικά προς το περιβάλλον, δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες και δεν εκπέμπουν τοξίνες, επειδή τα κεραμικά αποτελούνται από φυσικά υλικά - άμμο, πέτρα, νερό.

Από τα μειονεκτήματα των σκεπασμάτων με κεραμική επικάλυψη, μπορεί να σημειωθεί μόνο το υψηλό κόστος, που δικαιολογείται από την ποιότητα των πιάτων.

Πριν από την πρώτη χρήση ενός τηγανιού με κεραμική επιφάνεια, πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά και μετά να χύσει λίγο λάδι, να καταβυθιστεί. Η κεραμική ταπετσαρία απορροφά το λίπος, μετά την οποία θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Αποθηκεύστε τα πιάτα με κεραμικά καθαρά και στεγνά. Τα τηγάνια, τα οποία είναι βρώμικα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το τηγάνισμα, δεν θα διαρκέσουν πολύ. Παρά τη δύναμη του κεραμικού στρώματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξύλινες ή πλαστικές σπάτουλες για να μετατρέψετε τηγανίτες.

Επιτραπέζια τηγάνια με επένδυση από μάρμαρο

Ένα ανάλογο του κεραμικού συστατικού στην κατασκευή σκευών είναι μια μαρμάρινη επίστρωση, η οποία κατασκευάζεται από θρυμματισμένο μάρμαρο και γρανίτη. Το τηγάνι με τη μαρμάρινη επικάλυψη είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο, έχει ένα παχύ πυθμένα και ένα μη κολλητικό στρώμα φωτός χρώματος, απίστευτα ανθεκτικό στις γρατζουνιές.

Τέτοια πιάτα δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες, δεν εκπέμπουν τοξικές ουσίες και οι τηγανίτες σε ένα τηγάνι με μαρμάρινη επίστρωση ποτέ δεν καίγονται. Αυτό είναι ιδανικό για τις νοικοκυρές αρχάριους που αποφασίζουν ποια πανοραμική λήψη είναι η καλύτερη. Οι τηγανίτες ψήνονται άψογα ακόμη και χωρίς λάδι, επιπλέον, πριν από την πρώτη χρήση, ένα τηγάνι με μαρμάρινη επικάλυψη δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Τοποθετήστε απλά τα πιάτα στη φωτιά και ξεκινήστε τηγανίζετε τηγανίτες.

Τα πιάτα με μαρμάρινο στρώμα είναι αρκετά ακριβά, αλλά με καλό χειρισμό και διαρκούν πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κανόνες για τη φροντίδα των μαρμάρινων σκευών είναι οι ίδιοι με αυτούς που ισχύουν για μια κεραμική επικάλυψη.

Τα βολικά και υψηλής ποιότητας τηγανίτες θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το μενού με τις χρυσαφένιες τηγανίτες, και το έργο του ψησίματος θα σας φέρει πραγματική ευχαρίστηση.