Είναι δυνατόν να παγώσετε ζύμη ζύμης και πώς να διατηρήσετε σωστά τη ζύμη ζύμης

Το ζήτημα του πώς να αποθηκεύεται ζύμη ζύμης, αργά ή γρήγορα, ζητείται από οποιαδήποτε νοικοκυρά που ξέρει πώς και αγαπά να ψήνει πίτες. Συχνά μετά το ζύμωμα, παραμένει η αχρησιμοποίητη μάζα ζύμης. Τι να κάνεις μαζί της; Αποθηκεύστε μέχρι να χρειαστεί ξανά. Πώς να το κάνετε σωστά; Η απάντηση εξαρτάται από το πόσο προγραμματίζεται ο "διαχωρισμός". Εάν χρειάζεστε τη ζύμη την επόμενη ή δύο ημέρες, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Εάν διαρκεί περισσότερο για να περιμένετε τις πλησιέστερες πίτες, τότε είναι καλύτερο να το παγώσετε.

Για να βοηθήσετε - ψυγείο

Το ψυγείο είναι μια απαραίτητη οικιακή συσκευή που σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος. Και η ζύμη δεν αποτελεί εξαίρεση. Πόσο μπορεί να είναι εκεί εξαρτάται από τη σύνθεση της ζυμωμένης μάζας. Η δοκιμή ζύμης, η οποία συζητείται στο αντικείμενο, περιέχει μαγιά, η ιδιότητα της οποίας είναι η τάση να ζυμώνεται.

Λόγω της θερμοκρασίας (+ 2 - + 7 ° C) που διατηρείται στο ψυγείο, η ζύμωση επιβραδύνεται και η διαδικασία ξήρανσης δεν είναι τόσο γρήγορη όσο σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, η αποθήκευση στο ψυγείο δίνει στην μάζα της ζύμης μια «καθυστέρηση» την ημέρα, σε ακραίες περιπτώσεις, δύο ημέρες. Αν αφήσετε τη μικτή μάζα εκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα γίνει ξινό και δεν θα λειτουργήσουν πίτες.

Εξετάστε βήμα προς βήμα τον τρόπο σωστής αποθήκευσης ζύμης ζύμης στο ψυγείο:

Έτσι ώστε η μάζα να μην κρυώνει και να μην καλύπτεται με μια σκληρή σκληρή κρούστα, θα πρέπει να επιλέξετε σωστά το κατάλληλο δοχείο. Η ζύμη αποθηκεύεται στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα, εμαγιέ, καλυμμένη με στρώμα φαγητού τροφής ή δοχείο κενού. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας δεν φτάνει στην επιφάνεια του.
Με μια πλαστική σακούλα, όλα είναι απλά: πρέπει να βάλετε τη ζύμη μέσα και να την συνδέσετε. Για πιστότητα, μπορείτε να τοποθετήσετε στην κορυφή του πρώτου πακέτου ένα άλλο.
Πριν βάζετε τη μάζα σε ένα μπολ ή ένα δοχείο, πρέπει να πασπαλίζετε την επιφάνεια του πυθμένα και τους τοίχους με αλεύρι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη μάζα εκεί και κλείστε ερμητικά.
Τώρα πρέπει να αφήσετε τη συσκευασμένη δοκιμαστική μάζα στο ράφι που βρίσκεται στην κορυφή του ψυγείου.

Συμβουλή: Εάν κατά τη διάρκεια του χρόνου που διανεμήθηκε για την ασφαλή φύλαξη της ζύμης στο ψυγείο, δεν ήταν δυνατό να φτιάξετε πίτες από αυτό, μπορείτε να παγώσετε τη μάζα ενώ παραμένει φρέσκο. Τότε ανά πάσα στιγμή θα είναι δυνατόν να το ξεπαγώσετε και να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα χωρίς προβλήματα.

Πιστός φίλος - καταψύκτης

Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της αυτο-μαγειρεμένης ζύμης τοποθετώντας την στην κατάψυξη. Πόσο μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις χαρακτηριστικές ιδιότητες; Υπό τις κατάλληλες συνθήκες - 3 μήνες. Και αν μιλάμε για το πόσο αποθηκεύεται η αγορά κατεψυγμένης ζύμης, τότε η περίοδος της αυξάνεται κατά 2 φορές. Δηλαδή, μπορεί να βρεθεί στην κατάψυξη για έξι μήνες (από την ημερομηνία κατασκευής) χωρίς απώλεια ποιότητας.

Οι σωστά επιλεγμένες συνθήκες είναι μια σταθερή θερμοκρασία -18 ° C. Σε έναν συνηθισμένο καταψύκτη, κατά κανόνα, κρατιέται σε αυτό το σημάδι. Αν και πολλά εξαρτώνται από την ηλικία και τον τύπο του ψυγείου. Όσο μεγαλύτερη είναι η συσκευή, τόσο χειρότερα αρχίζει να παγώνει. Εάν η ζύμη βρίσκεται στην κατάψυξη με μια κοινή πόρτα, η οποία συχνά ανοίγεται για να πάρει αυτό ή το προϊόν, η θερμοκρασία αυξάνεται επίσης από καιρό σε καιρό. Επομένως, σε ένα συνηθισμένο οικιακό ψυγείο δύο θυρών με κοινό καταψύκτη, η ζύμη ζύμης μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2-3 μήνες.

Εξετάστε βήμα προς βήμα τον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης ζύμης για αποθήκευση:

Διαχωρίστε τη δοκιμαστική μάζα σε φέτες παρτίδας. Δηλαδή, ένα κομμάτι πρέπει να είναι αρκετό για μια προετοιμασία. Αυτό συμβαίνει επειδή η αποψυγμένη ζύμη ζύμης δεν ανακατεύεται ξανά.
Σκόνη κάθε δαγκώματος με αλεύρι.
Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πακέτο για κατάψυξη. Δέστε μια τσάντα.
Βάλτε τις συσκευασίες με τη μάζα ζύμης στο ψυγείο στο κάτω ράφι - αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Μεταφέρετε τη παγωμένη ζύμη στην κατάψυξη. Εάν έχει διαμερίσματα που είναι κλειστά από μια ξεχωριστή πόρτα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα από αυτά.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους που περιγράφουν τη διαδικασία απόψυξης ζύμης ζύμης. Διαφέρουν χρονικά, το ελάχιστο είναι 3-5 λεπτά. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι προκειμένου η ζύμη να διατηρήσει όλες τις ιδιότητές της και στη συνέχεια να ανέβει καλά, θα πρέπει να αποψυχθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό γίνεται στο ψυγείο.

Η ψύξη και η κατάψυξη είναι δύο τρόποι επέκτασης της "ζωής" της ζύμης ζύμης. Έτσι μαγειρέψτε για το μέλλον, σωστά αποθηκεύστε και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νέα αρτοσκευάσματα κάθε μέρα!