Κανόνες για την αποθήκευση αλατισμένου λίπους στο ψυγείο

Οι συστάσεις σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του αλατισμένου λίπους είναι σημαντικές για κάθε νοικοκυρά. Το λίπος ή το μπέικον είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Παρά το πλήρες οπλοστάσιο των αστείων σχετικά με αυτό το προϊόν διατροφής, είναι πολύ δύσκολο να το αρνηθούμε. Διατηρείται φρέσκια όλη την ημέρα, αλλά έχει πολύ λεπτή γεύση. Το αλμυρό προϊόν αποθηκεύεται πολύ περισσότερο, γι 'αυτό στη Ρωσία φυλάσσονται με αλατισμένο λίπος σε περίπτωση έλλειψης νωπού κρέατος.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λίπους φοβίζει όλα τα dieters: περίπου 800 kcal σε εκατό γραμμάρια. Αλλά μπορείτε να πάρετε καλύτερα από οποιοδήποτε προϊόν, αν το χρησιμοποιείτε πάρα πολύ. Το μπέικον πρέπει να "γευθεί" σε μικρά κομμάτια, τρώγοντας σκόρδο. Αυτή η παράδοση έχει προκύψει για κάποιο λόγο, διότι όταν συνδυαστεί, και τα δύο προϊόντα βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων. Το προϊόν αυτό πέφτει καλύτερα από το κρέας, επειδή το σημείο τήξης του είναι ίσο με τη θερμοκρασία στο ανθρώπινο στομάχι.

Συμβουλή
Αγοράστε παχύ λίπος από την πλάτη ή τις πλευρές. Το λεπτό λίπος από την κοιλιά είναι σκληρό και άγευστο.

Το αραχιδονικό οξύ που περιέχεται στο προϊόν ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Το λαιμό, το μπέικον και άλλα προϊόντα κατάστημα δεν θα φέρει οφέλη για το σώμα. Η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών περιέχεται κάτω από το δέρμα (1-2 cm). Για να μπορέσει το σώμα να επωφεληθεί από αυτό το πιάτο, το προϊόν πρέπει να είναι σπιτικό και φιλικό προς το περιβάλλον. Αφού επισκεφθήκατε την αγορά ή λάβατε ένα δώρο από το χωριό τους, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε το λαρδί ώστε να παραμείνει απαλό και νόστιμο.

Γενικές οδηγίες αποθήκευσης

Χωρίς αλάτι, δεν συνιστάται η αποθήκευση του μπέικον για περισσότερο από 24 ώρες στο ψυγείο. Ένα αλατισμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ περισσότερο χρόνο. Όταν αλάτι είναι πολύ δύσκολο να αλάτι. Όπως το κόκκινο ψάρι, δεν απορροφά περισσότερο αλάτι από το απαραίτητο. Εάν ποτέ δεν έχετε αλάτι ποτέ το λαρδί, πρέπει να ξέρετε ότι αυτή η διαδικασία είναι απλή. Για 1 kg προϊόντος, αρκούν 100 g αλάτι. Ένα κομμάτι μπέικον θα πρέπει να τριφτεί με αλάτι, να τοποθετηθεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο και να παραμείνει σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Κατά την αφαίρεση του δείγματος, αρχίστε να κόβετε το επάνω στρώμα. Σε περίπτωση υποβάθμισης, αφήστε το προϊόν στο δοχείο για άλλες τρεις ημέρες.

Η δεύτερη έκδοση του αλατιού είναι πιο εκλεπτυσμένη. Σε αυτή την περίπτωση, το μπέικον πρέπει να κόβεται σε στρώματα ή να κόβεται σε ένα μεγάλο κομμάτι σε απόσταση 5 cm. Αναμειγνύεται 100 g αλάτι, 10 g μαύρου πιπεριού και 5 σκελίδες τριμμένο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε τα αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα μπαχαρικά στο γούστο σας. Το μπέϊκον τρίβεται με ένα μίγμα πιπεριού και αλατιού, χωρίς να ξεχνάμε τις περικοπές στις οποίες πρέπει να βάλετε το τριμμένο σκόρδο. Μετά από 5 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Το λαρδί που αλατοποιείται σύμφωνα με τις δύο συνταγές αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, στο ντουλάπι) ή στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγισμένο δοχείο ή εμαγιέ για αυτό. Η διάρκεια ζωής του αλατισμένου λίπους στην πρώτη παραλλαγή του αλατιού είναι 6 εβδομάδες. Το λαρδί με το σκόρδο και το πιπέρι φυλάσσεται για περίπου 4 εβδομάδες. Πρέπει να το παγώσετε είτε σε σφραγισμένο δοχείο είτε σφικτά τυλιγμένο με ταινία προσκόλλησης. Η διάρκεια ζωής του καταψύκτη είναι 1 έτος ή περισσότερο. Είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως το προϊόν σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για απόψυξη. Με την επανειλημμένη κατάψυξη, η ποιότητά του θα επιδεινωθεί σημαντικά.

Ένας δημοφιλής τρόπος για να αποθηκεύσετε λαρδί στα χωριά είναι να μαγειρεύω σε ένα βάζο. Ένα βάζο τριών λίτρων πλένεται καλά και στεγνώνει. Οι τοίχοι είναι τρίβονται μέσα με ένα σκελίδες σκόρδο. Το πλυμένο και αποξηραμένο ωμό λαρδί κόβεται σε φέτες 5 με 5 εκατοστά. Το αλάτι πρέπει να χύνεται στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια, κομμάτια λαρδί, πάλι το αλάτι δανείου και ούτω καθεξής. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται είτε σε ψυγείο είτε σε δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - έως και ένα έτος.

Salo σε άλμη

Για το αλάτισμα 2 κιλών μπέικον, θα χρειαστείτε:

1 λίτρο νερού.
4 φύλλα δάφνης?
1 φλιτζάνι αλάτι.
κεφαλή σκόρδου ·
5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες και μην περάσετε από μια ειδική φιάλη. Ξεπλύνετε το μπέικον, κόψτε το σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους (όχι περισσότερο από το λαιμό του βάζου). Βράζετε νερό με αλάτι. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Κάθε κομμάτι πρέπει να τριφτεί με σκόρδο και να τοποθετηθεί σε ένα μπουκάλι. Δεν μπορείτε να σφίξετε κομμάτια, μεταξύ τους θα πρέπει να υπάρχουν στρώματα αέρα. Ρίξτε τον αλατισμένο σολομό πάνω από το αλατισμένο διάλυμα και αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες χωρίς να το καλύψετε με καπάκι. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα κλείστε το δοχείο καλά και το κρύψτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Μετά από μια εβδομάδα, κομμάτια μπέικον θα πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη, χτυπήθηκε με μια καθαρή πετσέτα και να τεθεί σε ένα αεροστεγές δοχείο. Συνιστάται να τα τυλίξετε με χαρτί. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από 1 μήνα. Καλύτερη επιλογή αποθήκευσης: διαιρέστε το λίπος σε ξεχωριστά τμήματα, τυλίξτε το με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Ακόμα και ένα χρόνο αργότερα, το αποψυγμένο λαρδί θα είναι αρωματικό και απαλό. Είναι ιδανικό για την παρασκευή σούπες, μπορς και άλλα πιάτα.

Το πιο φρέσκο προϊόν, τόσο πιο υγιεινό και νόστιμο είναι. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση του μπέικον είναι απαραίτητο μέτρο για όσους έλαβαν αμέσως προϊόντα. Εάν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε φρέσκο λαρδί κάθε εβδομάδα.